論中國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展

　　1 中國(guó)畜牧業(yè)行情回顧

　　1.1　畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)——豬禽為主，牛羊?yàn)檩o

　　在畜牧業(yè)肉類(lèi)產(chǎn)品中，中國(guó)的畜種結(jié)構(gòu)與世界畜種結(jié)構(gòu)節(jié)本一致，按照比重從高到底排序都是豬肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量中豬肉產(chǎn)量占有65%的比重，遠(yuǎn)高于其他畜種的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉產(chǎn)量的比重為29%，而中國(guó)的比重僅為15%。

　　同時(shí)，從1962年與2002年的數(shù)據(jù)比較來(lái)看，中國(guó)的豬肉產(chǎn)量在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里沒(méi)有發(fā)生大的變化，禽肉比重翻倍增長(zhǎng)，而牛肉、羊肉以及其他肉類(lèi)的產(chǎn)量皆有所下降。這說(shuō)明中國(guó)人的肉類(lèi)消費(fèi)仍以豬、離這些較廉價(jià)和易于飼養(yǎng)的牲畜為主，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)也未能改變中國(guó)人的飲食消費(fèi)習(xí)慣。

　　1.2　畜產(chǎn)品產(chǎn)量——回升明顯，問(wèn)題猶在

　　(1)分析1996年至2006年這十年間中國(guó)的畜產(chǎn)品產(chǎn)量，豬肉在肉類(lèi)產(chǎn)量中占了50%以上的比例，其次為牛羊肉，與上面的分析相符。肉類(lèi)產(chǎn)量每年穩(wěn)定增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)幅度不大，基本在5%上下波動(dòng)。奶類(lèi)產(chǎn)品則主要由牛奶構(gòu)成，其產(chǎn)量自1999年開(kāi)始，保持著每年15%以上的增長(zhǎng)幅度，增長(zhǎng)勢(shì)頭驚人，說(shuō)明了奶制品在居民消費(fèi)所占的比例在增加。我國(guó)奶業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)已基本形成，奶業(yè)在推進(jìn)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用日益突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年全年奶牛存欄達(dá)到1387.9萬(wàn)頭，比上年增長(zhǎng)1.82%，是1978年的28.9倍;奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到3684.18萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)11.56%，是1978年的38倍;人均奶類(lèi)占有量為27.88千克，比上年增長(zhǎng)9.6%，是1978年的27.3倍。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，導(dǎo)致了對(duì)牛奶的需求日益擴(kuò)大，奶制品的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?/p>

　　(2)進(jìn)入2008年后，大部分畜產(chǎn)品產(chǎn)量的同比增長(zhǎng)速度較往年仍維持穩(wěn)定，主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　①生豬生產(chǎn)明顯恢復(fù)。養(yǎng)殖效益保持較高水平。一是生豬存欄增加。6月底生豬存欄同比增長(zhǎng)9.4%，出欄同比增長(zhǎng)2.1%。能繁母豬存欄同比增幅超過(guò)20%，占生豬總存欄比重的10.8%。二是規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，散戶飼養(yǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)。三是仔豬數(shù)量明顯增加。價(jià)格偏高。

　　四川汶川特大地震災(zāi)害對(duì)全國(guó)生豬生產(chǎn)和供應(yīng)影響不大。地震重災(zāi)區(qū)大多不是生豬主產(chǎn)縣，因?yàn)?zāi)死亡生豬共370多萬(wàn)頭，僅占2007年末全國(guó)生豬存欄量的0.85%。目前，四川、甘肅、陜西和重慶4省市生豬產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有降，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。此外，年初遭受低溫雨雪冰凍災(zāi)害的南方部分省區(qū)，生豬生產(chǎn)已全面恢復(fù)。隨著能繁母豬補(bǔ)貼、生豬調(diào)出大縣和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖等扶持政策的落實(shí)，生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展的勢(shì)頭仍然很旺。

　　③肉牛和肉羊生產(chǎn)有所下滑，養(yǎng)殖戶增養(yǎng)積極性不高。據(jù)農(nóng)業(yè)部4月份對(duì)240個(gè)行政村共60325農(nóng)戶的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，養(yǎng)牛戶有6957戶，比上月下降了2.1%;存欄肉牛39224頭，比上月下降了7.8%。預(yù)計(jì)上半年肉羊出欄1.3億只，同比下降0.2%;肉牛出欄2150萬(wàn)頭，同比下降1.3%;牛羊肉產(chǎn)量500萬(wàn)噸，同比下降0.1%。

　　④奶牛養(yǎng)殖穩(wěn)定增長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益下滑逐步得到緩解。在國(guó)家有關(guān)奶業(yè)扶持政策和市場(chǎng)的雙重作用下，從2008年9月份開(kāi)始，全國(guó)原料奶收購(gòu)價(jià)格逐月上漲，逐步緩解了前一階段奶牛養(yǎng)殖保本甚至虧損的局面，奶業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。進(jìn)入5月下旬以來(lái)，北方奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)原料奶收購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)不同程度下降。7月份第1周優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)原料奶收購(gòu)價(jià)格為2.69元/公斤。比3月初最高價(jià)格下降9.7%。價(jià)格的回落對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)構(gòu)成了一定的不利影響。但總體來(lái)看，原料奶價(jià)格下降屬于季節(jié)性調(diào)整，目前大部分產(chǎn)區(qū)奶農(nóng)交售價(jià)格還處在合理范圍之內(nèi)。

　　②家禽生產(chǎn)繼續(xù)保持增長(zhǎng)。蛋種雞和商品雛雞供求穩(wěn)定。今年上半年，全國(guó)17家重點(diǎn)種禽企業(yè)父母代種雞和商品代蛋雛雞產(chǎn)銷(xiāo)平穩(wěn)，每周銷(xiāo)售量分別為50萬(wàn)套和500萬(wàn)套左右，種雞和雛雞銷(xiāo)售價(jià)格穩(wěn)中有升。預(yù)計(jì)上半年家禽存欄50億只，同比增長(zhǎng)2%;家禽出欄53億只，同比增長(zhǎng)8.2%;禽肉產(chǎn)量785萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.2%。

　　(3)畜產(chǎn)品價(jià)格——養(yǎng)殖戶收入不穩(wěn)定。

　　進(jìn)入2008年后，我國(guó)主要畜產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)為：仔豬、活豬價(jià)格明顯回落，豬肉價(jià)格仍處較高位，活雞價(jià)格逐步走低，雞蛋價(jià)格見(jiàn)底后反彈，牛羊肉價(jià)格持續(xù)保持高位。家禽上半年存欄、出欄較去年同期出現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，供應(yīng)相對(duì)充足，目前，困擾養(yǎng)殖戶最大的因素就是飼料價(jià)格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖成本不斷提高。

　　(4)我國(guó)畜牧業(yè)在世界中的地位——競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡劣，集中生產(chǎn)是目標(biāo)。

　　中國(guó)的豬肉產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的50%，排在第一位。然而，中國(guó)僅僅是對(duì)香港出口活豬?，F(xiàn)在中國(guó)也出口一些豬肉或豬肉制品到相鄰的國(guó)家，如俄羅斯和南韓。

　　誰(shuí)是中國(guó)畜牧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢?在畜產(chǎn)品中，美國(guó)年產(chǎn)雞肉1522萬(wàn)噸，居第一位，占全球總量的26.3%，出口量為620萬(wàn)噸，占全球總量的47%;巴西是第二位，年產(chǎn)雞肉810萬(wàn)噸，占全球總量的15%;世界牛肉的主產(chǎn)國(guó)是北美的美國(guó)、加拿大，南美的巴西，還有澳大利亞、新西蘭。牛肉四強(qiáng)年出口牛肉388萬(wàn)噸，占世界牛肉出口總量的83%;世界上羊肉最大的生產(chǎn)國(guó)是新西蘭、澳大利亞，它們也是最大的羊肉出口國(guó)。年出口量為77萬(wàn)噸，占全球出口總量的95%。歐盟是個(gè)例外，它實(shí)際上只相當(dāng)于一個(gè)“國(guó)家”，其畜產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)內(nèi)部成員是綠色通道沒(méi)有壁壘。但對(duì)歐盟以外的國(guó)家則封閉排斥，設(shè)置了銅墻鐵壁般的各種壁壘。荷蘭等國(guó)的畜產(chǎn)品都是出口到歐盟的，應(yīng)視為內(nèi)銷(xiāo)，不應(yīng)看作是出口。

　　世界上的畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)還有個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是行業(yè)集中度非常高，趨向于大規(guī)模、高質(zhì)量生產(chǎn)。就肉類(lèi)而言，美國(guó)6%的生產(chǎn)商生產(chǎn)90%的產(chǎn)品，歐盟11家企業(yè)占行業(yè)產(chǎn)量的74%。而我國(guó)2006年生豬屠宰量約5—6億頭，前三強(qiáng)占比僅為行業(yè)的5%左右。就流動(dòng)渠道而言，發(fā)達(dá)國(guó)家65%的肉類(lèi)銷(xiāo)售是由現(xiàn)代超市及賣(mài)場(chǎng)完成的，25%是由肉類(lèi)連鎖店完成的，而中國(guó)目前75%以上是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的。

　　因此，中國(guó)畜牧產(chǎn)品出口的最大阻力便是所謂的“綠色壁壘”和過(guò)于分散化的生產(chǎn)。要想使中國(guó)突破層層壁壘，將畜牧產(chǎn)品送出國(guó)門(mén)，參與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)，最根本的就是降低生產(chǎn)成本，在價(jià)格上取得優(yōu)勢(shì)，并且嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使我們的產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。近幾年我國(guó)農(nóng)業(yè)部已下達(dá)多項(xiàng)指令和政策，促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)的高水平平衡發(fā)展和產(chǎn)業(yè)集中化，注重培養(yǎng)大企業(yè)的品牌效應(yīng)，畜牧產(chǎn)品出口的晴天指日可待。

　　2　金融危機(jī)下的中國(guó)畜牧業(yè)

　　2.1　金融風(fēng)暴對(duì)畜牧業(yè)的影響——利弊共存。影響不大

　　席卷全球的金融風(fēng)暴給許多行業(yè)帶來(lái)了致命的打擊，比如房地產(chǎn)業(yè)、鋼鐵行業(yè)、汽車(chē)制造業(yè)、IT行業(yè)等高端行業(yè)，畜牧業(yè)當(dāng)然不可避免將受到金融風(fēng)暴的沖擊。GDP增速放緩，城鄉(xiāng)居民收人增幅下降，購(gòu)買(mǎi)力下降導(dǎo)致消費(fèi)需求降低，生產(chǎn)規(guī)模壓縮，成本增加，金融信貸規(guī)模收縮等，都將使畜牧業(yè)今年乃至明年的利潤(rùn)率下降，預(yù)計(jì)本次金融危機(jī)將下拉畜牧業(yè)產(chǎn)值10%左右。

　　但是，有一些行業(yè)受金融風(fēng)暴影響相對(duì)較小，比如醫(yī)藥制造業(yè)和食品制造業(yè)(其中包括畜牧業(yè))。這兩個(gè)行業(yè)屬于基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，無(wú)論金融風(fēng)暴如何影響老百姓的生活，但是吃飯和看病永遠(yuǎn)是人們生活的主題。生產(chǎn)肉類(lèi)、蛋類(lèi)的畜牧業(yè)養(yǎng)活著全國(guó)十三多億人口，有人口的支撐就決定了畜牧業(yè)注定不會(huì)走入長(zhǎng)期低迷。相信短期的影響過(guò)后，畜牧業(yè)便會(huì)走入正常發(fā)展軌道。

　　另外，我們應(yīng)該看到金融風(fēng)暴積極的一面，主要有以下幾個(gè)方面：

　　(1)緩解通脹壓力。我國(guó)從去年底開(kāi)始的大幅度的通貨膨脹為人們生活消費(fèi)帶來(lái)了巨大的壓力，豬肉禽肉牛奶蛋類(lèi)的價(jià)格大幅提高。此次金融風(fēng)暴可以有效緩解這一壓力，我國(guó)近期的CPI已回到4%附近，人們逐漸重拾消費(fèi)信心，這對(duì)畜牧業(yè)的銷(xiāo)量增加和利潤(rùn)增長(zhǎng)有非常大的幫助。

　　(2)優(yōu)勝劣汰，有利于行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。雖然我國(guó)是一個(gè)畜牧業(yè)大國(guó)，也是世界上豬肉產(chǎn)量第一的國(guó)家，但是生產(chǎn)非常分散，中小企業(yè)過(guò)多，這不僅不利于管理，同時(shí)也難把質(zhì)量關(guān)。此次金融危機(jī)過(guò)后，管理不善、質(zhì)量不過(guò)關(guān)、利潤(rùn)率低的中小企業(yè)將很快出局，而真正有競(jìng)爭(zhēng)力、有發(fā)展?jié)摿?、管理系統(tǒng)完善的大企業(yè)將留下。優(yōu)秀的企業(yè)為了度過(guò)此次金融危機(jī)必將狠抓內(nèi)部控制，完善管理和生產(chǎn)系統(tǒng)，降低成本，提高生產(chǎn)質(zhì)量，有利于產(chǎn)業(yè)的集中化。從而帶動(dòng)行業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

　　2.2　國(guó)家政策為畜牧業(yè)發(fā)展護(hù)航

　　近年來(lái)，黨中央國(guó)務(wù)院高度注重畜牧業(yè)的發(fā)展，多次對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展作出重要指示，近5年的中央一號(hào)文件均對(duì)加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展提出明確要求，國(guó)務(wù)院先后出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》、《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》和《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)》，明確了一系列扶持畜牧業(yè)發(fā)展的政策措施，增加了投資力度，初步構(gòu)建了現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的政策框架體系，為畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。

　　(1)從生豬生產(chǎn)扶持政策看，一是建立了能繁母豬補(bǔ)貼制度。二是啟動(dòng)生豬良種補(bǔ)貼政策。三是發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。四是完善良種繁育體系建設(shè)。

　　(2)從奶業(yè)發(fā)展扶持政策看，一是實(shí)施優(yōu)質(zhì)后備母牛補(bǔ)貼政策。二是加大奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目的實(shí)施。三是推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。四是實(shí)施奶牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)政策。

　　此外，中國(guó)還將加大畜產(chǎn)品進(jìn)出口管理力度。鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和加工，努力擴(kuò)大畜產(chǎn)品出口;大力推行“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”出口畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工管理模式。實(shí)施出入境檢驗(yàn)檢疫備案制度。加強(qiáng)對(duì)大宗畜產(chǎn)品進(jìn)口的調(diào)控與管理，保護(hù)農(nóng)民利益，維護(hù)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)穩(wěn)定等。

　　2.3　2009年畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具體預(yù)測(cè)

　　養(yǎng)豬業(yè)預(yù)計(jì)增幅10%左右。國(guó)家采取多項(xiàng)措施，加大扶持生豬生產(chǎn)的力度。零星飼養(yǎng)戶進(jìn)一步減少，規(guī)模豬場(chǎng)增多，養(yǎng)豬業(yè)正在朝著規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

　　養(yǎng)禽業(yè)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)5%左右。養(yǎng)禽行情上半年將延續(xù)2008年行情，下半年較好。

　　牛羊業(yè)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)15%～20%。人們生活水平的提高對(duì)牛羊肉需求比例快速提高。奶牛業(yè)在國(guó)家的大力扶持下發(fā)展迅速，全年可恢復(fù)到去年水平。

　　飼料需求量將繼續(xù)增長(zhǎng)，漲幅8%～10%。隨著全國(guó)城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的提高以及食物結(jié)構(gòu)的改善等，居民對(duì)肉、蛋、奶等動(dòng)物食品的消費(fèi)量將進(jìn)一步增長(zhǎng)，從而拉動(dòng)飼料需求量的上升。