中國酒文化的論文
中國酒文化的論文
中國的酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分,其歷史悠久,內(nèi)涵豐富,博大精深。在中國幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到了人們生活的方方面面,成為人們生活中必不可少的一部分。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于中國酒文化的論文下載的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!
中國酒文化的論文下載篇1
論唐詩中的酒文化
摘要：中國是詩的國度，也是酒的國度。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出的博大精深的中國詩酒文化。特別是在唐代，詩人與酒更有著不解之緣。
關(guān)鍵詞：唐詩;酒文化;意蘊(yùn);精神內(nèi)涵
中國是詩的國度，也是酒的國度，中國的古代詩詞中包含了許多關(guān)于“酒”的詩句。幾千年的中國文學(xué)史，始終與酒有著難以割舍的不解之緣。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩酒文化。
在歷代文人的精神世界里，酒不僅是一種物質(zhì)飲品，它更是一種文化的載體和精神的象征。在文人與酒之間，總是有著說不盡的情緣。特別是在唐代，詩人與酒更有著不解之緣，酒伴隨他們吟詠詩文，抒唱心緒，酒助詩興，詩傳酒情，為后人留下無數(shù)精深華妙、蕩氣回腸的樂章。
在中國歷史上，唐朝是詩酒結(jié)合的鼎盛時(shí)期。唐詩中有無數(shù)名篇，都與酒有關(guān)。除了李白的《將進(jìn)酒》、《月下獨(dú)酌》，杜甫的《飲中八仙歌》，王維的《渭城曲》，孟浩然的《過故人莊》，王翰的《涼州詞》，白居易的《勸酒》等一系列詠酒詩之外，即使那些并非詠酒的許多名詩，也大都是詩人酒后之作。詩人在詩作中著力表現(xiàn)唐代的酒文化，表現(xiàn)自己情感世界的豐富性、復(fù)雜性和深刻性。這些唐代詩歌中博大精深的詩酒文化，成為中國傳統(tǒng)文化寶庫中的奇珍異寶。
一、傷別離愁之“酒”
“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，離別是人生常事。依依惜別之時(shí)，一壺好酒能夠寄托濃濃的情思，也能將滿懷的深情淋漓盡致地發(fā)揮出來。如王維的《送元二使安西》，描述了與友人之間的拜別之情。詩云：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”詩人將傷別之情寄于“酒”中，主人每每勸朋友再飲一杯，總有飲之不盡、不愿惜別之情，對故人的一片心意和真情，都在這杯酒之中。
再如白居易《琵琶行》中“醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月”，賈至的《送李侍郎赴常州》“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”也寫出了酒在傷懷離別時(shí)的角色和地位。
二、邊塞詩中的“酒”
邊塞詩是盛唐時(shí)期一種重要的寫作題材。唐代的邊塞從軍生活作為一種普遍題材出現(xiàn)于許多詩人的筆下，它表達(dá)了唐人在積極開拓外部世界時(shí)所產(chǎn)生的悲壯的豪情、異域的情調(diào)、遼闊的視野、守邊御敵的信心。
高適在《送李侍御赴安西》中寫道：“行子對飛蓬，金鞭指鐵驄。功名萬里外，心事一杯中。虜障燕支北，秦城太白東。離魂莫惆悵，看取寶刀雄。”詩句展現(xiàn)出了文人在即將踏上從軍的征途時(shí)，在他們高舉的杯杯餞別酒中透露出的澎湃于其心中的時(shí)代精神。詩中沒有絲毫依依不舍的離情，而是化悲涼惆悵為豪邁雄健，別開生面又不同凡響。
此外，王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”詩悲壯雄渾，更是抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。吟詠著這豪邁的詩句，今天的讀者也不禁要豪情滿懷，熱血沸騰。
三、獨(dú)酌、詠懷之“酒”
唐代的詩人們有時(shí)獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，他們或激進(jìn)慷慨，催人奮進(jìn);或感慨仕途失意、懷才不遇;或悲嘆人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中。他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。
如白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”這是詩人邀請朋友前來小飲的勸酒詞，詩寫出只有圍爐對酒才更適合于消度這欲雪的黃昏，充分展現(xiàn)出詩人的閑適自得之態(tài);李白的《行路難三首》(其一)：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，形象地寫出了詩人內(nèi)心的苦悶抑制、感情的激蕩變化;王維的《少年行》中“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年”表現(xiàn)出一種年輕游俠的不羈性格;岑參的《涼州館中與諸判官夜集》說道：“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”，是一種神采飛揚(yáng)的唱詠抒懷之情……
四、憂國傷懷之“酒”
唐代詩人眾多，不同的生活境遇造就了不同的詩作，也通過美酒的激發(fā)表達(dá)著各種不同的感情。其中，一些詩人雖然已經(jīng)因被貶而脫離了權(quán)位，遠(yuǎn)離了國家的政治力量，但仍然存著一顆憂國憂民之心，并通過詩作展現(xiàn)出來。杜甫就是這樣一位詩人，他的《登高》就是這樣一篇佳作：
風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。
無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。
萬里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
這是杜甫在晚年時(shí)分，遇重陽節(jié)登高時(shí)，遠(yuǎn)眺著長江的美妙秋景，被眼前景物所傷情，滿目的蕭然使他感慨起自己漂泊的生活和境遇。詩前半寫景，后半抒情，傳達(dá)出韶光易逝，壯志難酬的感愴，并歸結(jié)到時(shí)世艱難是潦倒不堪的根源。這樣，杜甫憂國傷時(shí)的情操，便躍然紙上。
五、酒的其他內(nèi)涵
杜牧的《清明》：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”這是一首如畫的抒情詩，詩中行人通過尋訪酒家，安慰自己孤獨(dú)寂寞的心靈，抒發(fā)了濃濃的懷鄉(xiāng)之情。
逝者長已矣，托體同山阿。李白的《哭宣城善釀紀(jì)叟》“紀(jì)叟黃泉里，還應(yīng)釀老春。夜臺(tái)無李白，沽酒與何人?”是對友人追悼的挽歌，表現(xiàn)出詩人睹酒思人、往事如昨、物是人非的慨嘆。
元稹的詩《六年春遣懷八首》(其五)“伴客銷愁長日飲，偶然乘興便醺醺。怪來醒后旁人泣，醉里時(shí)時(shí)錯(cuò)問君!”這是元稹對亡妻的真誠執(zhí)著的愛戀，字字深情，讀來沉痛感人。
總之，唐詩與酒的結(jié)合，集合了酒的自身特性、詩的本質(zhì)特征和時(shí)代的特色暈染，使唐代的詩人更加具有激情和靈感，巧妙地將酒和詩融合在一起，把情感賦予文字當(dāng)中，展現(xiàn)著唐代的社會(huì)生活和唐代詩人的心路歷程。
千百年來，多少文人“醉翁之意不在酒”，他們將喜怒哀樂全都傾倒在酒中，把高雅的情趣依附于酒中，把美好的精神寄托在酒里，他們反復(fù)吟詠，把酒文化醞釀成甘甜、芳醇、濃烈的佳品。酒已經(jīng)深深地融入到唐詩的靈魂中，詩酒相互交融，相得益彰。
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中國酒文化的論文下載篇2
淺談中醫(yī)里的酒文化
【摘要】醫(yī)與酒的關(guān)系由來已久，藥酒作為我國獨(dú)特的一個(gè)重要?jiǎng)┬?，至今在國?nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中，仍享有較高的聲譽(yù)。詳述歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中的酒文化，以及飲酒養(yǎng)生的注意事項(xiàng)。
【關(guān)鍵詞】中醫(yī);酒;文化
我國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上釀酒最早的國家之一，在古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于飲酒的記載。酒與飲酒，早已成為我國傳統(tǒng)文化中一個(gè)必不可少的組成部分。酒文化與中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更是有著長遠(yuǎn)而密切的聯(lián)系。
酒有多種，然其功效大都為“通血脈，溫腸胃，御風(fēng)寒”。酒性溫，味辛而苦甘，溫能祛寒，辛能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒;又因酒多為谷物釀造，味甘能補(bǔ)，故還可補(bǔ)益腸胃。此外，《博物志》記載：“昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹?？崭拐咚?，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。”可見酒還能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。
醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性?！稘h書・食貨志》中說：“酒，百藥之長”。對于這句話，既可以理解為在眾多的藥物中，酒是效果最好的藥，另一方面是說，酒可以提高其它藥物的效果。酒的發(fā)散之性可以幫助藥力外達(dá)于表，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。其次，酒有助于藥物有效成分的析出。中藥的多種成分都能夠溶解于酒精之中，許多藥物的有效成分都可借助于酒的這一特性提取出來。此外，酒精還有防腐作用，能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì)。
古人不僅常用酒來服藥，更是將各種中藥與酒一起經(jīng)過浸泡或煎煮制成酒劑，以藥之功，借酒之力，既可治療又可預(yù)防疾病，由此發(fā)展出我國獨(dú)特的一個(gè)重要?jiǎng)┬通D―藥酒。藥酒的發(fā)明，是醫(yī)療史上的一大進(jìn)步。
長沙馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中，有我國現(xiàn)存可見最早的藥酒記載，全書283方中用酒就有40方之多，只是其所記載的藥酒，并沒有具體的方名。
最早的藥酒命名，現(xiàn)見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》。全書共記載13首藥方，其中有用雞矢和米酒制成的“雞矢醴”，和用左角發(fā)和美酒制成的“左角發(fā)酒”。以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，成為后世藥酒命名的重要方法。
《內(nèi)經(jīng)》中還有大量關(guān)于藥酒的論述，如《素問・湯液醪醴論》：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”。《素問・血?dú)庑螒B(tài)篇》曰：“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按摩醛藥”?！端貑?#12539;玉版論要篇》載：“其色見淺者，湯液主治，十日已;其見深者，必齊之主治，二十一日已;見其大深者，醪酒主治，百日已”。
采用煎煮法和浸漬法制備藥酒大致始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有論述，“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。東漢醫(yī)家張仲景的名著《金匱要略》中，就有多個(gè)浸漬法和煎煮法的實(shí)例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍(lán)花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用，以治療婦人腹中刺痛。
唐宋時(shí)期，藥酒療法到達(dá)了一個(gè)較高的水平。唐代孫思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所載藥酒應(yīng)用范圍已涉及內(nèi)、外、婦、五官諸科?！肚Ы鹨健肪砥吡杏?ldquo;酒醴”專節(jié)，卷十二設(shè)“風(fēng)虛雜補(bǔ)酒煎”專節(jié)?！肚Ы鹨矸健肪硎杏?ldquo;諸酒”專節(jié)。王燾所著的《外臺(tái)秘要》卷三十一設(shè)“古今諸家酒方”專節(jié)。宋代官修的方劑巨著《太平圣惠方》所設(shè)的藥酒專節(jié)達(dá)六處之多。用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高，是當(dāng)時(shí)的顯著特點(diǎn)。
元明清時(shí)期，藥酒在整理前人經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)制新配方、發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就。蒙古族營養(yǎng)學(xué)家忽思慧所著《飲膳正要》中關(guān)于飲酒避忌的內(nèi)容，具有重要的價(jià)值。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》卷25條下，設(shè)有“附諸藥酒方”的專目，列有69種不同功效的藥酒?？娤Ｓ核摹杜谥舜蠓ā穼λ幘频闹谱骱头梅椒ㄓ性敿?xì)的論述。此外，明代朱棣等人的《普濟(jì)方》、王肯堂的《證治準(zhǔn)繩》，清代吳謙等人的《醫(yī)宗金鑒》、汪昂的《醫(yī)方集解》、程鐘齡的《醫(yī)學(xué)心悟》等書，均收錄有多種藥酒方，藥酒到此時(shí)已發(fā)展的較為完整。
酒之所以受到古代醫(yī)家的重視，一個(gè)重要原因是飲酒具有養(yǎng)生保健作用。中國酒文化歷史悠久，內(nèi)容豐厚，講究飲酒方式便是其特點(diǎn)之一。飲酒方式得當(dāng)，才會(huì)有益于養(yǎng)生;方式不當(dāng)，“輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而損軀命”。
元人賈銘在《飲食須知》中說：“凡飲酒宜溫不宜熱”，又說“飲冷酒成手戰(zhàn)”，說明酒在不冷不熱時(shí)喝才是適宜的。
《呂氏春秋・盡數(shù)篇》說：“凡養(yǎng)生，莫若知本……飲必小咽，端直無戾”。清代朱彝尊撰寫的《食憲鴻秘》提出，“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品”。這是講飲酒應(yīng)慢，不可速飲豪飲。
《養(yǎng)生要集》中有這樣一段話：“酒能益人，亦能損人。飲之失度，體氣使弱，精神侵昏”。可見飲酒需適度，無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。
綜上所述，酒在中醫(yī)治療中有著極為重要的地位和作用，酒本身是藥食兩得之品，很多藥物因酒制而直達(dá)病所，提高療效，藥酒更是病人樂于接受的一種治療形式。我們應(yīng)積極發(fā)掘、整理和研究古代文獻(xiàn)中的相關(guān)內(nèi)容，更好地繼承祖國醫(yī)學(xué)的寶貴遺產(chǎn)。
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