二級公共營養(yǎng)師論文

　　公共營養(yǎng)師是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。下文是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理收集的關(guān)于二級公共營養(yǎng)師論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　二級公共營養(yǎng)師論文篇1

　　推動公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的模塊化課程體系設(shè)計

　　摘要：依據(jù)國家勞動和社會保障部制定的公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為主，輻射葡萄與葡萄酒工程、市場營銷(葡萄酒方向)等專業(yè)，根據(jù)現(xiàn)有專業(yè)的課程設(shè)置，設(shè)計圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的模塊化教學(xué)課程體系，使學(xué)生能夠通過模塊化課程學(xué)習(xí)，順利獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證，從而提升學(xué)生的職業(yè)發(fā)展前景。

　　關(guān)鍵詞：公共營養(yǎng)師 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 模塊化課程體系 設(shè)計

　　依據(jù)《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合現(xiàn)有專業(yè)課程設(shè)置，為突出公共營養(yǎng)師職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)崗位(群)的發(fā)展，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，增強就業(yè)競爭能力，設(shè)計以突出公共營養(yǎng)師職業(yè)認(rèn)證需求的模塊化課程體系，使學(xué)生學(xué)習(xí)模塊化，順利獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證。

　　一、公共營養(yǎng)師人才需求分析

　　公共營養(yǎng)師是最近幾年在國內(nèi)興起的一門職業(yè)，在我國公共營養(yǎng)師這個職業(yè)雖然已有十年的發(fā)展歷程，人們也越來越關(guān)注，但真正從事公共營養(yǎng)師相關(guān)領(lǐng)域的人才還存在嚴(yán)重不足，尤其是地處我國西部的寧夏地區(qū)，人們更是了解甚少，對應(yīng)的專業(yè)人員更是少之又少。本文從兩方面對寧夏地區(qū)公共營養(yǎng)師人才需求進行分析。

　　(一)相關(guān)行業(yè)、企業(yè)人才需求調(diào)研分析

　　調(diào)查采取問卷調(diào)查和訪談相結(jié)合的方法。調(diào)查對象為我區(qū)內(nèi)大、中、小型食品行業(yè)及相關(guān)企業(yè)30家，共發(fā)放并回收問卷30份，有效率100%。

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：寧夏地區(qū)食品行業(yè)及相關(guān)企業(yè)需要具有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證員工的比例約占50%，已經(jīng)具有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證員工的約占30%，并且同等條件下，對具有國家公共營養(yǎng)師職業(yè)證書的應(yīng)聘者有優(yōu)先錄用權(quán)的企業(yè)約占80%，且與其他員工工資待遇有差別約占70%，幅度在200～500元之間。這些部分?jǐn)?shù)據(jù)可以看出在寧夏地區(qū)公共營養(yǎng)師的發(fā)展還有一定的局限性，但也可體現(xiàn)出公共營養(yǎng)師的發(fā)展具有很大的空間，不僅是企業(yè)發(fā)展也是高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展的機遇。

　　(二)對高職學(xué)生職業(yè)認(rèn)知和知識結(jié)構(gòu)調(diào)研分析

　　調(diào)查采用分層隨機抽樣的方法，選取我院食品營養(yǎng)與檢測、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)二年級和三年級高職學(xué)生作為研究對象，問卷調(diào)查“公共營養(yǎng)師職業(yè)認(rèn)知”和“營養(yǎng)與健康知識”，共發(fā)放并回收問卷236份，有效率100%。

　　調(diào)查結(jié)果顯示：無論二年級還是三年級的學(xué)生在“營養(yǎng)與健康知識”問卷的反饋中體現(xiàn)出學(xué)生們對自身健康狀況的準(zhǔn)確判斷約占45%;生活中對營養(yǎng)問題很關(guān)注的約占40%;具有良好飲食習(xí)慣的低于50%，尤其是不吃早餐的比例高達30%;但同時近90%的同學(xué)愿意通過健康講座等獲得營養(yǎng)知識、傳播健康。對“公共營養(yǎng)師職業(yè)認(rèn)知”調(diào)查問卷反饋中二年級和三年級的學(xué)生略有差異，其中三年級的學(xué)生，隨著各門專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，同學(xué)們對公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證的相關(guān)知識了解的也更多、更全面;迫切要求獲得職業(yè)資格認(rèn)證的意愿更強烈，約占80%以上;但只有50%同學(xué)了解公共營養(yǎng)師在國內(nèi)外的發(fā)展前景和人才需求狀況。二年級的學(xué)生剛開始學(xué)習(xí)專業(yè)課，各方面了解相對三年級較少，但通過各種渠道他們同樣認(rèn)識到公共營養(yǎng)師對提高職業(yè)素養(yǎng)，拓寬職業(yè)發(fā)展方向的重要性，有意愿獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的積極性也很高，也約占75%以上。

　　二、公共營養(yǎng)師職業(yè)能力要求分析

　　公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共分為四個等級，《標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了申報條件，其中具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書為報考三級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格三級)條件之一。我院的食品營養(yǎng)與檢測、葡萄與葡萄酒工程、市場營銷(葡萄酒方向)專業(yè)的高職學(xué)生具備報考三級公共營養(yǎng)師的條件?！豆矤I養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中明確了三級公共營養(yǎng)師的職業(yè)能力特征、基本要求和工作要求。

　　(一)職業(yè)能力特征

　　具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　(二)基本要求和工作要求

　　1.職業(yè)道德：包括職業(yè)道德基本知識和職業(yè)守則。

　　2.基礎(chǔ)知識：包括醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識。

　　3.工作要求：包括職業(yè)功能、工作內(nèi)容、能力要求和相關(guān)知識。

　　《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》提供了公共營養(yǎng)師職業(yè)崗位的工作任務(wù)，在課程體系構(gòu)建的過程中將不同的工作任務(wù)對應(yīng)到能力需求，再對能力需求進行分解，針對所需不同的理論知識和能力要求，分解到現(xiàn)有專業(yè)課程，合理組合課程教學(xué)模塊，分配課程教學(xué)內(nèi)容，制定課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，完善課程教學(xué)設(shè)計，形成圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的模塊化課程體系。使學(xué)生通過對不同模塊的學(xué)習(xí)，設(shè)計公共營養(yǎng)師所需的相關(guān)知識和技能，獲得職業(yè)資格認(rèn)證。

　　三、構(gòu)建圍繞公共營養(yǎng)師的模塊化課程體系

　　課程體系設(shè)計與課程實施是專業(yè)群建立的核心內(nèi)容，課程體系是實現(xiàn)專業(yè)目標(biāo)的載體，體現(xiàn)學(xué)校專業(yè)辦學(xué)的定位，其內(nèi)容反映了人才培養(yǎng)的目標(biāo)、規(guī)格和模式。只有構(gòu)建與行業(yè)、企業(yè)人才需求相匹配的專業(yè)課程體系，才能培養(yǎng)出符合市場要求的人才。

　　(一)制定課程體系的開發(fā)思路

　　根據(jù)以上對公共營養(yǎng)師人才需求和職業(yè)能力要求的分析，明確公共營養(yǎng)師的培養(yǎng)目標(biāo)，確定模塊化課程體系的開發(fā)思路：人才需求分析-技術(shù)與服務(wù)領(lǐng)域分析-崗位工作人物分析-課程分析-教學(xué)分析，即首先調(diào)研我院學(xué)生“公共營養(yǎng)師職業(yè)認(rèn)知”狀況，及我區(qū)食品行業(yè)和相關(guān)企事業(yè)人才需求狀況，確定公共營養(yǎng)師就業(yè)崗位，包括學(xué)校、醫(yī)院、社區(qū)、酒店、企事業(yè)單位等，以從事公共營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)調(diào)配、營養(yǎng)治療和健康保健指導(dǎo)等崗位的專業(yè)群架構(gòu)，形成模塊化課程體系的人才培養(yǎng)模式;再建立由專業(yè)基本能力、專業(yè)專項能力和專業(yè)綜合能力組成的公共營養(yǎng)師工作任務(wù);結(jié)合現(xiàn)有專業(yè)設(shè)置的課程體系和《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進行課程門類劃分、制定課程標(biāo)準(zhǔn)，以“職業(yè)技能培訓(xùn)為主，市場需求為導(dǎo)向”調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，進行系統(tǒng)的課程教學(xué)設(shè)計，見圖1所示。 　　(二)制定模塊化的課程體系

　　依據(jù)公共營養(yǎng)師方向就業(yè)崗位群及能力要求，設(shè)計“基本素質(zhì)能力+崗位技能”為一體的“寬基礎(chǔ)，活模塊”，適合公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證的課程模塊化體系。

　　整個模塊化課程體系的設(shè)計以我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為主，根據(jù)本專業(yè)現(xiàn)有的課程設(shè)置，結(jié)合公共營養(yǎng)師崗位專業(yè)能力要求構(gòu)建以職業(yè)文化素養(yǎng)模塊、專業(yè)基本技能模塊和職業(yè)綜合技能模塊組成的適合公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證的課程模塊化體系。每一個模塊由若干個課程組成，分布在各個學(xué)期，彼此承前啟后，相互銜接。

　　職業(yè)文化素養(yǎng)模塊一般貫穿第一至第四學(xué)期，包括人文素質(zhì)基礎(chǔ)課程模塊和公共素質(zhì)選修課程模塊，著眼于培養(yǎng)適合公共營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)需求的高素質(zhì)人才，及滿足高職學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展需要。包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德和法律、語文(應(yīng)用文寫作)、就業(yè)指導(dǎo)、現(xiàn)代禮儀等課程組成。

　　專業(yè)基礎(chǔ)技能模塊一般安排在第一至第四學(xué)期，依據(jù)《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》所需理論基礎(chǔ)知識和專業(yè)能力知識體系，由若干個專業(yè)課程組成，形成以滿足公共營養(yǎng)師基本能力和專項能力服務(wù)的基礎(chǔ)課程模塊和專業(yè)核心課程模塊，具體包括微生物學(xué)基礎(chǔ)、食品生物化學(xué)、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和營養(yǎng)配餐與設(shè)計等課程組成。

　　職業(yè)綜合技能模塊安排在第四學(xué)期，主要以圍繞《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》所要求的職業(yè)能力要求、工作任務(wù)構(gòu)建核心課程教學(xué)實訓(xùn)模塊，由食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、營養(yǎng)配餐與設(shè)計兩門核心課程各一周的教學(xué)實訓(xùn)組成，見圖2所示。

　　組成課程的模塊化，再對相應(yīng)課程通過制定課程標(biāo)準(zhǔn)、完善課程教學(xué)設(shè)計、建立課程考核方式，由此形成圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的完整的模塊化課程體系。

　　基于國內(nèi)外職教課程改革經(jīng)驗的分析總結(jié)，我院結(jié)合實際探索以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為切入點，以就業(yè)為導(dǎo)向的模塊化項目課程體系，重建課程結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)模式，服務(wù)于經(jīng)濟建設(shè)的多元發(fā)展需要。

　　因此，設(shè)計推動公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認(rèn)證的模塊化課程體系，正是這一舉措的具體體現(xiàn)。其課程結(jié)構(gòu)不僅包括了《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中的基礎(chǔ)知識、基本技能的課程體系，更體現(xiàn)了突出教學(xué)專業(yè)特色，強化實踐技能訓(xùn)練，真正使學(xué)生順利獲取公共營養(yǎng)師國家三級職業(yè)資格認(rèn)證，達到滿足職業(yè)教育和學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求的目的，并為學(xué)生職業(yè)發(fā)展開拓更廣闊的領(lǐng)域。

　　參考文獻：

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　　二級公共營養(yǎng)師論文篇2

　　做幼兒心理健康的營養(yǎng)師

　　摘要：本文結(jié)合幼兒教育實踐，具體闡述了幼兒心理健康教育的方法和要求。指出教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養(yǎng)幼兒心理健康發(fā)展的營養(yǎng)師。

　　關(guān)鍵詞：幼兒;心理健康;營養(yǎng)師

　　中圖分類號：G613.7 文獻標(biāo)志碼：B 文章編號：1674-9324(2014)22-0266-02

　　老師愛幼兒，幼兒愛老師，互尊互愛應(yīng)是人類的美德，也是一個教師應(yīng)有的師德。愛是信任，教師要相信幼兒，相信幼兒有無限的潛力;老師要善于發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)他們身上有各具特色的潛能，然后挖掘出來。要鼓勵孩子們?nèi)プ灾魈骄浚@樣才能實現(xiàn)快樂教育。讓每個孩子都能有健康的心理，都能得到快樂的童年。

　　一、 點亮心燈，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　幼兒心中總有無數(shù)盞燈，每點亮一盞燈，生命就會富有新的意義，心靈就會更加亮堂。教師就是點亮孩子們心燈的人。前幾天午睡起床的時候，小朋友們都聚在一起嬉笑打鬧。昨天下午，皓皓小朋友的眼睛下面青了一塊，教師問他是怎么回事。皓皓說：老師，是我自己不小心撞的，我起床以后跑跑跑，不小心撞到了柜子上。

　　聽他這么說，老師也沒細(xì)問下去，只是叮囑他以后要小心一點。今天早上，小朋友入園的時候，皓皓奶奶悄悄對教師說：昨天那事兒，是有小朋友推的，而皓皓之所以沒對我說實話，是怕我會批評別人，皓皓說他也是不小心，不是故意的，他不希望我責(zé)罰他。那一刻，因為皓皓小朋友的這種善良和寬容，我心里有小小的感動和溫暖?，F(xiàn)在的孩子多半自私，能夠如此替別人著想已經(jīng)很不容易了。

　　這樣，我就有點為難了。因為，我既不能讓皓皓的善心受到打擊，又不能對他撒謊的行為進行包容，這就需要采取一種他能接受的方式，既不否定他的愛心，又要讓他知道撒謊的行為是錯誤的。于是，吃完早餐以后，我把皓皓帶到一邊，問他：你是對奶奶撒謊了，還是對老師撒謊了?皓皓小聲說：我是騙了老師。我又問：你為什么要騙老師呢?皓皓說：小朋友打了人，老師就會批評他，我怕你批評他。

　　于是，我拉著皓皓的手說：老師心里真的很喜歡你，因為你很善良很可愛，知道要保護好同學(xué)，但是你對老師撒謊了，而真正的好孩子是不會撒謊的，皓皓想不想做個真正的好孩子?皓皓看著我說：我錯了，以后我再也不騙老師了。我說，這就對了，不論什么時候都得說實話，不能騙人。

　　現(xiàn)在，你知錯就改，還是一個老師喜歡的好孩子。今天，老師就不怪你了，因為你是想愛護同學(xué)、幫助同學(xué)，但是老師不希望有下一次，好嗎?皓皓用力地點了點頭。有些事情看起來很小，過眼云煙而已，但是如果我們能靜下心來想一想，它也能沉淀出許多美好的東西。通過皓皓這件事，我們可以看出，小朋友的天性是善良的，而在我們成年人的世界里，多了許多復(fù)雜的東西，已經(jīng)做不到如此的單純了。我們應(yīng)該用愛心點亮孩子們的心燈，走進孩子們的世界，盡自己最大的能力去引導(dǎo)和維護孩子們這種善良的本性，并且最好是能讓這種天性得以發(fā)揚光大。

　　二、心理疏導(dǎo)，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　孩子在3～5歲的時候正是以自我為中心的階段，很多孩子總是以為自己是對的。面對這樣的孩子，作為一名教師要冷靜處理，如果孩子的要求是無理的應(yīng)該斷然地拒絕，但是也要注意方法，尊重孩子的想法，這才是最理想的管教方式。

　　千萬不能棄此原則不顧，一味地批評幼兒，說出傷害孩子自尊的話，這樣不但無法達到效果，反而會破壞師生之間的關(guān)系，孩子也可能更加不聽話。應(yīng)付倔強的兒童時。不妨試試這個方法，以慈祥和藹的態(tài)度、語調(diào)和他交談，并了解他的動機。相信在教師溫柔的詢問下，小孩一定會一改無理取鬧的態(tài)度，把心里的話告訴說出來。

　　小宇是一個倔強的孩子，午睡的時候他總是睡不著，而且還要和老師鬧脾氣，于是我每天走進小宇的床邊觀察他不睡覺到底在做些什么：第一天，小宇把身體全部悶在被窩里，而且看到我走到他的床邊他一動也不動，可就是睡不著。第二天我繼續(xù)觀察，這次我在隔壁床陪著佳佳睡覺，偷偷地觀察小宇，盡量不讓他發(fā)現(xiàn)。

　　我終于發(fā)現(xiàn)原來小宇偷偷地拿著教室里的粉筆在小床旁邊的墻壁上涂畫。我沒有馬上制止，而是輕輕地走到小宇的床邊上，摸著他的額頭，輕輕地和他說：等你睡醒了，老師會為你準(zhǔn)備一張更加漂亮的畫紙和蠟筆，如果畫得很漂亮的話會拍照片給他的爸爸媽媽看一看。

　　不一會兒小宇睡著了，睡得很香。起床以后小宇高興地對我說，老師給我漂亮的畫紙，我要畫畫。這么愛畫畫的小宇連睡覺的機會都不放過，說明他真的很喜歡繪畫。如果我當(dāng)時很生氣地制止他或者是批評他的話或許就會扼殺孩子的興趣，澆滅了孩子的熱情。這件事情使我深深地認(rèn)識到，無論幼兒出現(xiàn)了什么問題，老師都應(yīng)該耐性地詢問，正確地引導(dǎo)，否則會傷害到孩子的脆弱的心靈。讓我們做一根有思想的蘆葦吧!

　　三、真誠贊美，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　幼兒期是一個人身心發(fā)展的重要時期。健康的身體和心理是實現(xiàn)幼兒全面和諧發(fā)展的基礎(chǔ)和重要條件。尊重孩子、愛護孩子、走進每一個孩子的心中，你會發(fā)現(xiàn)每一個孩子的閃光點。

　　在幼兒園的各項活動中都要滲透愛的教育，他們對父母有著強烈的情感依戀，對經(jīng)常接觸的人也能形成親近的情感，在幼兒園他們常接觸的人就是老師，他們也希望從老師那里獲得“父母”般的關(guān)愛，所以教師在一日生活中要多給孩子一些微笑、撫摸、擁抱、夸獎、肯定，讓幼兒時刻能感受到老師喜歡他、愛他。

　　和孩子們相處快四年的時間，感覺孩子們都長大了很多，也懂事了很多。他們常常和我一起做謎藏。我沒有事的時候就抱抱他們。一個小小的擁抱，讓孩子感受到了教師的愛。因此，教師應(yīng)該多給孩子擁抱，多給幼兒一些愛，多給他們帶去快樂。通過這個細(xì)節(jié)活動，我有了很多收獲，孩子們也收獲了很多的快樂。不要看這個小小的簡單的動作，它很快拉近了師之間的距離。

　　教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養(yǎng)幼兒心理健康發(fā)展的營養(yǎng)師。讓我們用自己的平凡和愛照亮他們成長的道路，啟迪他們的智慧、信心和勇氣;讓我們用心去感動孩子，多為孩子水晶般透明的心注入一些激情，使孩子多一些快樂，多一些體驗，多一些憧憬。