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食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析論文

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食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析論文

  食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。以下是今天學(xué)習(xí)啦小編為大家精心準(zhǔn)備的:食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考,歡迎閱讀:

  食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析全文如下:

  近年來,食品安全問題層出不窮,假冒偽劣食品不斷出現(xiàn)在市場(chǎng)中,嚴(yán)重威脅到人民群眾的身體健康和生命安全,所以,食品安全也成為消費(fèi)者普遍關(guān)注的問題。食品安全是指食品無毒無害,不會(huì)對(duì)身體造成慢性或者急性的危害,并且能夠滿足人們?nèi)粘K钄z入的營養(yǎng)要求。食品安全關(guān)系到國民健康,所以,食品企業(yè)要做好食品安全管理工作,為消費(fèi)者提供放心、安全、健康的食品。

  1 我國食品企業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

  近幾年,我國的食品安全事件經(jīng)常發(fā)生,給食品生產(chǎn)廠家?guī)砹藝?yán)重的影響,也使消費(fèi)者的身體健康受到損害,使人們對(duì)食品企業(yè)的信任度下降,對(duì)社會(huì)造成了不良影響。目前,我國的食品企業(yè)具有許多問題,還需要食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門共同努力提高管理水平,保證食品安全。目前存在的問題有:我國大多數(shù)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模比較小,缺乏品牌意識(shí),甚至有些食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不是正規(guī)的品牌,屬于貼牌生產(chǎn),因此也不注重食品的質(zhì)量管理。那些將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料的食品企業(yè),由于農(nóng)產(chǎn)品本身的質(zhì)量不合格,農(nóng)藥化肥等殘留量超標(biāo),使得生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不合格。有些食品加工企業(yè)則是為了追求高額的利潤(rùn),使用有毒有害的物質(zhì)進(jìn)行食品生產(chǎn),或者加入過量的添加劑。有些食品企業(yè)沒有營業(yè)執(zhí)照,屬于小作坊式的生產(chǎn),生產(chǎn)食品的車間衛(wèi)生條件比較差,使食品的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)??傮w來看,我國的食品企業(yè)的質(zhì)量安全認(rèn)證比例不高,還有很多食品企業(yè)通過認(rèn)證后反而對(duì)食品質(zhì)量安全不予重視,使得食品質(zhì)量出現(xiàn)問題。各種各樣的食品安全問題不斷出現(xiàn),給政府監(jiān)管部門的監(jiān)管工作帶來了挑戰(zhàn)。

  2食品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

  2.1 食品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)

  許多食品企業(yè)只重視企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益,不關(guān)心食品的質(zhì)量安全,食品安全意識(shí)不強(qiáng)。一些食品企業(yè)在采購原材料時(shí),不注意對(duì)原材料合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容的檢驗(yàn),也不會(huì)對(duì)原材料的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn),選擇原材料的標(biāo)準(zhǔn)就是價(jià)格,原材料的價(jià)格越低越好。還有的生產(chǎn)企業(yè)為了保證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品賣相能夠吸引消費(fèi)者,添加過多的食品添加劑,而不考慮食品的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。

  2.2 消費(fèi)者的食品安全意識(shí)不高

  很多消費(fèi)者在購買食品時(shí)主要考慮的是價(jià)格因素,對(duì)于食品的質(zhì)量安全可能會(huì)忽略。尤其農(nóng)村地區(qū)的居民的食品安全意識(shí)比較低,使得許多三無產(chǎn)品或者劣質(zhì)的食品流向農(nóng)村市場(chǎng)。同時(shí)由于農(nóng)民食品質(zhì)量安全意識(shí)不高,在進(jìn)行農(nóng)作物生產(chǎn)時(shí)會(huì)無意的使用超標(biāo)的農(nóng)藥和化肥,造成食品原材料的質(zhì)量不合格,形成惡性循環(huán)。

  2.3 食品質(zhì)量安全監(jiān)管難度大

  由于城市的食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的加大,使假冒偽劣食品在城市中很難立足,有些不法商販利用農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者食品安全意識(shí)不強(qiáng),食品監(jiān)管力度不大等特點(diǎn),將不合格食品輸送到農(nóng)村。一些非法的食品加工作坊也轉(zhuǎn)移到農(nóng)村,使農(nóng)村的消費(fèi)市場(chǎng)成為不合格食品的集散地。由于農(nóng)村地區(qū)比較分散,加工銷售劣質(zhì)食品不會(huì)被輕易發(fā)現(xiàn),使政府監(jiān)管部門的監(jiān)管難度增大。

  2.4 食品質(zhì)量安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)不足

  我國在近幾年對(duì)食品安全監(jiān)管方面投入的資金不多,缺乏先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備,現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備由于缺乏維修保養(yǎng),損壞嚴(yán)重。這些問題使得食品質(zhì)量檢測(cè)的結(jié)果缺乏準(zhǔn)確性,一些指標(biāo)的檢測(cè)不能及時(shí)得出結(jié)果,阻礙了食品監(jiān)管工作的開展。工商部門對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)要委托其他的檢測(cè)機(jī)構(gòu),由于檢測(cè)結(jié)果延遲,對(duì)于不合格的生產(chǎn)企業(yè)無法進(jìn)行處罰,使得這些企業(yè)生產(chǎn)的食品會(huì)繼續(xù)危害人們的身體健康。

  3 提高食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的對(duì)策

  3.1 完善食品企業(yè)安全管理體系

  食品企業(yè)要建立完善的食品質(zhì)量安全管理體系,建立食品質(zhì)量安全管理體系不僅僅是要通過國家機(jī)構(gòu)的食品質(zhì)量安全認(rèn)證,還要求食品企業(yè)增強(qiáng)食品安全意識(shí),不能為了經(jīng)濟(jì)利益而不顧食品質(zhì)量安全。在生產(chǎn)食品的每一個(gè)過程,食品企業(yè)都要嚴(yán)格把關(guān),確保食品質(zhì)量安全。企業(yè)要加強(qiáng)生產(chǎn)人員的食品質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn),使食品的生產(chǎn)的過程更加規(guī)范,為食品質(zhì)量安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

  3.2 加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管

  政府的食品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管,嚴(yán)格檢測(cè)程序,為食品安全提供有力保障。監(jiān)管部門要對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)許可進(jìn)行嚴(yán)審查,做好食品企業(yè)證書的年檢工作。對(duì)食品審查人員和檢測(cè)人員要進(jìn)行培訓(xùn)和考核,提高監(jiān)管的效率。同時(shí),還要對(duì)食品企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管,建立食品企業(yè)誠信檔案,建立完善的監(jiān)管機(jī)制。

  4 結(jié)語

  食品安全法頒布以來,食品企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理水平有所提升,但還是存在一些企業(yè),尤其是小作坊式的食品加工企業(yè)的食品質(zhì)量安全存在問題,使廣大消費(fèi)者的身體健康受到損害。所以,政府監(jiān)管部門要加強(qiáng)執(zhí)法力度,堅(jiān)決打擊危害食品安全的不法分子,從源頭上保證食品的質(zhì)量安全。

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