喝多牛奶反而容易骨折？這是為什么呢？
喝多牛奶反而容易骨折？這是為什么呢？
春天，非常利于孩子長(zhǎng)個(gè)子，大多數(shù)爸爸媽媽都會(huì)讓孩子喝很多的牛奶。老年人為了避免骨質(zhì)疏松，也會(huì)喝非常多的牛奶。不過(guò)，最近瑞典科學(xué)家注意到，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，骨折的可能性反而會(huì)更大!這是為什么呢?
什么原因造成這種現(xiàn)象
主要原因或許是半乳糖。半乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中乳糖中的一部分，在細(xì)胞內(nèi)通過(guò)醛糖還原酶的代謝然后變成半乳糖醇，半乳糖醇在出現(xiàn)以后就會(huì)在細(xì)胞內(nèi)堆積。
身體里面要是有了太多的半乳糖，會(huì)在成性激素分泌的下降，然后就會(huì)打破“破骨細(xì)胞骨吸收”和“成骨細(xì)胞骨形成”間的偶聯(lián)平衡，造成破骨細(xì)胞的骨吸收活動(dòng)增強(qiáng)，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)有著很大的破壞。所以最好是每天適量飲奶300-600毫升。
那牛奶就不能喝了嗎?并不是!
骨的形成，第一件事就是要蛋白質(zhì)(骨膠原)在成骨的部位編織一個(gè)網(wǎng)，接著就會(huì)讓鈣在這張網(wǎng)上沉淀下來(lái)，和磷、鎂等，以六角形的羥磷灰石形成，這樣才能有一個(gè)好的骨質(zhì)。牛奶里面有著非常多的蛋白質(zhì)、鈣等。
那營(yíng)養(yǎng)策略是什么?
每日飲奶300-600毫升就夠了。
我們注意到，“食用發(fā)酵過(guò)的奶制品”的人，骨折的可能性會(huì)下降。在發(fā)酵的時(shí)候，原來(lái)奶中有20%~30%的乳糖被分解了。
大魚大肉會(huì)偷走骨中鈣
研究3、耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過(guò)分析16個(gè)國(guó)家的34份獨(dú)立研究(研究對(duì)象是50歲以上的婦女)，最后注意到，70%的骨折與動(dòng)物蛋白有聯(lián)系。
主要是由于，動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)里面的構(gòu)成是不同的，動(dòng)物性蛋白里面有著更多的硫氨基酸(蛋氨酸)。
如今已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果每天攝取的蛋氨酸太多，小便里面就會(huì)帶走很多的鈣。這樣一來(lái)，腎對(duì)鈣的重吸收就減少了，為了維持身體里面的鈣的平衡，就得利用骨骼中的鈣，從而就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
并且，太多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，會(huì)造成身體環(huán)境變酸，也需要用鈣來(lái)調(diào)節(jié)酸堿平衡的調(diào)節(jié)。而大豆類植物蛋白質(zhì)卻能通過(guò)減少骨中鈣的丟失，讓骨骼質(zhì)量更好。
加州大學(xué)醫(yī)學(xué)系最近發(fā)現(xiàn)：植物性蛋白質(zhì)的攝取量越高于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，那么骨折出現(xiàn)的可能性就會(huì)越低。
所以，平時(shí)可以多吃一些豆類等植物性蛋白質(zhì)的食物。每天，來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)占1/3-1/2就可以了。
高鹽飲食會(huì)增加骨折危險(xiǎn)
研究4、美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)第95屆年會(huì)上。實(shí)驗(yàn)人員發(fā)現(xiàn)，無(wú)論更年期婦女的骨密度是高還是低，鹽攝入太多也會(huì)造成骨折。
研究5、日本研究發(fā)現(xiàn)，“高鹽攝入組”(每日鈉的平均攝入量達(dá)7561毫克，相當(dāng)于7個(gè)麥當(dāng)勞雙層干酪漢堡包)發(fā)生非脊椎性骨折的概率高了許多。
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