兒童營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)
小孩子發(fā)育需要營(yíng)養(yǎng)，缺少營(yíng)養(yǎng)小孩子就不容易長(zhǎng)高。為了讓您在寫(xiě)的過(guò)程中更加簡(jiǎn)單方便，一起來(lái)參考是怎么寫(xiě)的吧!下面給大家分享關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，歡迎閱讀!
兒童營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)方法
中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)缺什么
目前我國(guó)3~6歲的幼兒最容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏,最為突出的是下面幾個(gè)方面:
1、 鐵的不足或缺乏?，F(xiàn)在大多數(shù)鐵缺乏的兒童,其癥狀不是表現(xiàn)為臉色發(fā)青,而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低,學(xué)習(xí)努力但成績(jī)不好。
2、 維生素D與鈣的不足。兒童每天需要維生素Dloug、鈣800毫克,其中從食物中攝入的總鈣量只有400~500毫克,一般食物缺乏維生素D。
3、 缺碘。我國(guó)除沿海省份,大部分都生活在缺碘地區(qū)。缺碘會(huì)影響孩子的智力發(fā)育。
4、 維生素的不足。在我們目前的膳食中,最容易在烹調(diào)、加工過(guò)程中丟失的物質(zhì)是維生素,快餐中的維生素就更少的可憐。
蔬菜顏色與營(yíng)養(yǎng)
據(jù)調(diào)查,蔬菜的顏色深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高,顏色淺,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就低。依次為綠色、黃色、白色這一規(guī)律。綠色蔬菜中包含青菜、菠菜等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居中。筍、白蘿卜等白色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。
飲食不當(dāng)也可致近視
最新科學(xué)研究表明,三餐食物安排不當(dāng),也可導(dǎo)致近視。所以為避免孩子過(guò)早戴上眼鏡,除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外,以下幾類(lèi)食物是不可缺乏的:
1、 含維生素A的食物。如:肝、胡蘿卜、小油菜、韭菜等。維生素A參與視紫質(zhì)的構(gòu)成,維持正常視覺(jué)。
2、 含鈣食物,如牛奶、豆制品、魚(yú)蝦、動(dòng)物骨等;起調(diào)節(jié)眼球“液壓”的作用。
3、 含鉻的食物,如谷物、肉類(lèi)、乳酪及蛋黃等,在眼球發(fā)育中的作用是使其滲透壓保持平衡,否則可導(dǎo)致晶狀體鼓出變凸,致使眼的屈光度增大,而成為近視眼。
4、 硬質(zhì)食物,如胡蘿卜、水果、甘藍(lán)、動(dòng)物骨、豆類(lèi)等,增加咀吃力頻率與力度,可促進(jìn)小兒視力的發(fā)育。
兒童營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)技巧
兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的原因
在日常食物中，微量營(yíng)養(yǎng)素的含量不多，人體中的貯存量也很有限，再加上膳食結(jié)構(gòu)不合理，很容易造成微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。造成兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的原因主要有以下幾個(gè)方面。
1.攝入量不足
如果膳食中有色蔬菜攝入減少，造成維生素A缺乏;而主食量減少且加工過(guò)細(xì)，可引起維生素B1不足;不吃動(dòng)物肝臟和蛋黃，可導(dǎo)致維生素B2缺乏;用水果和果汁代替新鮮蔬菜，則容易引起維生素C不足;一般天然食物中所含維生素D不多，若未及時(shí)補(bǔ)充魚(yú)肝油或多曬太陽(yáng)，便會(huì)缺乏維生素D產(chǎn)生佝僂病。不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、經(jīng)常吃零食容易造成鋅缺乏;而少吃或不吃奶制品，則會(huì)導(dǎo)致鈣攝入量不足。
2.不合理的加工烹調(diào)方法
不合理的加工烹調(diào)方法極其容易造成食物中營(yíng)養(yǎng)素的大量流失。例如，在日常生活中人們?yōu)榱诵l(wèi)生多次淘洗白米，但據(jù)研究普通白米淘洗三次，礦物質(zhì)損失15%，維生素?fù)p失40%，用力搓洗則損失更多;綠葉蔬菜用油炒10分鐘，維生素C損失55%，炒5分鐘損失36%，旺火快炒2分鐘僅損失15%;相反，長(zhǎng)時(shí)間的煮、燉和油炸均可使維生素C破壞殆盡。
3.腸道吸收不良
胃腸道疾病導(dǎo)致腸道吸收不良時(shí)，離子鐵的吸收率降低，引起鐵元素的缺乏;腸道中乳糖酶缺乏則會(huì)引起乳制品的消化不良和腹瀉。
4.易感人群需求量較大
兒童、孕婦、乳母等易感人群所需要的營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較多，由此更容易缺乏。例如兒童期機(jī)體生長(zhǎng)速度較快，機(jī)體對(duì)鈣需要量較大，容易引起相對(duì)鈣營(yíng)養(yǎng)不足。
全面均衡補(bǔ)充多種維生素礦物質(zhì)
1.改善膳食結(jié)構(gòu)，提高微營(yíng)養(yǎng)素的攝入量
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，提高膳食中維生素及礦物質(zhì)的攝入量是改善微營(yíng)養(yǎng)素缺乏的根本措施。自然界食物蘊(yùn)含大量的維生素和礦物質(zhì)，例如，新鮮水果是富含Vitamin C的'食物，所有動(dòng)物的肝臟和內(nèi)臟含有豐富的鋅，乳類(lèi)和乳制品是鈣的良好來(lái)源，吸收率也很高。為了兒童的健康發(fā)育，父母應(yīng)在日常生活中注意均衡膳食，糾正偏食挑食等不良習(xí)慣。
2. 改進(jìn)烹飪技術(shù)，增加食物中微營(yíng)養(yǎng)素的吸收
不合理的加工烹調(diào)方法極其容易造成食物中營(yíng)養(yǎng)素的大量流失?？梢愿倪M(jìn)烹飪方法，增加食物中微營(yíng)養(yǎng)素的吸收。例如可以將兒童適用的蔬菜在沸水中焯一下，使草酸溶于水中，再講蔬菜撈起來(lái)涼拌和炒菜食用，這樣可以大大提高鈣及維生素的攝入量。
兒童營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)注意事項(xiàng)
3. 服用維生素和礦物質(zhì)保健品
調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)仍不能滿(mǎn)足維生素和礦物質(zhì)的需求時(shí)，服用補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)的保健品就成為必要。維生素礦物質(zhì)之間存在協(xié)同作用，可促進(jìn)相互吸收和利用，例如維生素E，促進(jìn)維生素A在肝臟的存儲(chǔ)，維生素D促進(jìn)鈣的吸收和利用，而維生素C可促進(jìn)鐵、鉻的吸收等等。因此，在服用保健品時(shí)，應(yīng)注意維生素和礦物質(zhì)之間的協(xié)調(diào)作用，全面均衡的補(bǔ)充可以起到事半功倍的效果。
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