餐飲管理：餐廳管理者容易犯的錯(cuò)誤
餐飲管理：餐廳管理者容易犯的錯(cuò)誤
都說現(xiàn)在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯(cuò)事了批評(píng)幾句就走人。加上現(xiàn)階段餐飲行業(yè)普遍招人難，餐廳 如何管好員工更成為了一件難上加難的事。于是餐廳管理者就想方設(shè)法和員工做朋友，打成一片?？墒牵蛦T工做了朋友就能把工作做好了嗎?
把員工當(dāng)“朋友”，卻常被威脅要離職
朋友的飯店里有個(gè)炒菜的，那個(gè)員工我見過好幾次，聰明有一手廚藝，但脾氣非常大。
在日常工作中只要他提出的要求，廚師長必須滿足，否則就威脅離職走人，這都是為什么呢?還不是因?yàn)槠綍r(shí)太過遷就他了，在該立規(guī)矩的時(shí)候稱兄道弟慣了，所以在他提出要求的時(shí)候如果你不答應(yīng)他，那么他就會(huì)認(rèn)為你不夠哥們義氣。
首先要幫員工成長，其次才是朋友
在工作中，首先你得要學(xué)會(huì)尊重，守規(guī)矩，我們先是上下級(jí)，其次才是朋友!你在這里上班是來掙錢，奔前程的，交朋友只是順便做的一件事!
職責(zé)首先是教授員工知識(shí)幫助成長，其次才是朋友。
規(guī)則和界限感，是我們要著重幫員工培養(yǎng)的，否則，員工的成長道路會(huì)越走越偏。
和員工做“朋友”的前提是“規(guī)矩”
沒有規(guī)矩，不成方圓。
我們想和員工成為朋友的根本出發(fā)點(diǎn)，是把員工當(dāng)成一個(gè)獨(dú)立的人去對(duì)待，和員工有一個(gè)平等的對(duì)話，不用 的權(quán)威對(duì)員工進(jìn)行專治和控制，但是，和員工做朋友并不是對(duì)他無限制的縱容和“不管”。
除了朋友，我們更是員工的 、上司，需要對(duì)員工教育和引領(lǐng)，與員工做朋友，是有選擇、有底線、有規(guī)則地做，而不是任其發(fā)展、沒有原則的妥協(xié)。
和員工做“朋友”，要言傳身教，界限不可少
世上從沒有無限的自由，給員工的自由，應(yīng)在一個(gè)框架之內(nèi)。
不管是推崇快樂工作，還是和員工做朋友，都是有界限的，這個(gè)更大的界限就是規(guī)矩。
當(dāng)員工破壞了規(guī)矩、觸碰到邊界時(shí)， 必須要干預(yù)，來明確告訴他“你這樣是不對(duì)的”，并且給予員工正確的引導(dǎo)、幫助。
很重要的一點(diǎn)，就是言傳身教，而且身教重于言傳。
試想，你每天一上班就玩手機(jī)，一有空閑就打王者、玩游戲，卻希望自己的員工能有上進(jìn)心，努力學(xué)習(xí)，可能嗎?
員工就像是一面鏡子，映著 的樣子，你什么樣子，你的員工就什么樣子。
和員工做有底線，懂規(guī)矩的“朋友”，才是培養(yǎng)員工良好品格，也是對(duì)員工更好的愛。
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