喝變質(zhì)的牛奶有多大的危害？
喝變質(zhì)的牛奶有多大的危害？
如今，牛奶已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的一種食品。可是，面對家里放了幾天的牛奶，很多人都在糾結(jié)這樣一個問題：牛奶到了保質(zhì)期，但是沒變色沒變味沒變質(zhì)，到底還能不能喝?喝變質(zhì)牛奶為什么危害這么大呢?一起來看看吧。
造成牛奶變質(zhì)的原因
加工和儲存不當是主因。專家指出，加工時，殺菌、消毒不徹底，細菌沒被殺死，容易使牛奶變質(zhì);儲存時，有三個可能導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的因素:一、牛奶受到的壓力過大。如果是3-5包牛奶堆放在一起，架子隔開則問題不大，如果20-30包牛奶壘起來，下面的牛奶受到的壓力就會過大，容易出現(xiàn)細小裂痕，使空氣進入包裝內(nèi)，引起變質(zhì)。
二、野蠻作業(yè)。搬運牛奶的時候，如果有摔包、扔包的野蠻作業(yè)情況出現(xiàn)，也會出現(xiàn)破包，空氣滲入，帶進其他菌種。
三、蟲咬。如果倉庫衛(wèi)生條件有限，小昆蟲、蟑螂等咬破牛奶包裝，也會使牛奶被污染。
而這樣變質(zhì)牛奶一旦喝了對人體危害是非常大的，這是為什么?有哪些危害呢?
變質(zhì)牛奶為什么危害這么大?
已經(jīng)變質(zhì)的牛奶絕對不能再飲用。飲用了變質(zhì)的牛奶會危害人體健康，輕的拉肚子、消化不良，嚴重的可能導(dǎo)致過敏、中毒。我們來看最近發(fā)生的一個事例。
據(jù)徐小姐介紹，父親徐鐵洪住在從化的農(nóng)村，平時工作主要是幫人蓋房。9月24日，他突然“全身沒力，昏倒在家中”，家人隨后將徐鐵洪送往當?shù)蒯t(yī)院，醫(yī)生告知家屬，患者已經(jīng)陷入深度昏迷，渾身臟器衰竭。因病情嚴重，徐鐵洪后來被轉(zhuǎn)入珠江醫(yī)院的重癥監(jiān)護室接受治療，醫(yī)生稱他的病情“來勢洶洶，連血液里都感染了細菌白色念球菌”，每天一兩萬元的治療費讓這個農(nóng)村家庭一籌莫展。
疑喝變質(zhì)牛奶致病發(fā)
徐小姐表示，事發(fā)后在父親床頭見到一大盒變質(zhì)的純牛奶，牛奶一般是即喝即飲的，但父親連續(xù)喝了幾天這盒牛奶，開封后也沒有放冰箱，徐小姐后來聞了下牛奶，“已經(jīng)發(fā)酸變味道了”。父親平時三餐和哥嫂吃的是一樣的，唯獨多喝了這盒變質(zhì)的牛奶，她懷疑其病發(fā)和變質(zhì)牛奶有關(guān)系。
專家稱，變質(zhì)的牛奶和變質(zhì)了的水果蔬菜一樣，含有大量的有害細菌，進入人體后會大肆搗亂，引起拉肚子、嘔吐、腸胃感染等癥狀。變質(zhì)的常溫奶由于放置的時間更長，產(chǎn)生的有害甚至致癌物質(zhì)更多，因此更需要注意和警惕。
當然，喝了變質(zhì)牛奶產(chǎn)生的后果也因人而異，大多數(shù)人吃壞東西最多患胃腸炎拉肚子，很快就恢復(fù)了，有些老年人本身患有高血壓糖尿病，抵抗能力會比較差，后果也會更加嚴重。
如何辨別變質(zhì)牛奶?
因為牛奶后期儲存的條件不同，加上變質(zhì)的程度不同，所以變質(zhì)奶的表現(xiàn)也不盡相同，如果單純通過外觀和氣味有時難以識別。小編教你用下面幾招巧識變質(zhì)牛奶：
一、看：正常的牛奶都是乳白色或者淡黃色的液體，如果出現(xiàn)凝結(jié)成為豆腐花狀、糊狀、沉淀、水渣分離或色澤異常均為變質(zhì);如遇到包裝破損、鼓脹明顯的牛奶也不要飲用。
二、聞：從嗅覺進行判斷。正常的牛奶帶著清新的乳香味，而變質(zhì)的牛奶會出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
三、嘗：正常的牛奶味微甘甜，如牛奶出現(xiàn)酸味、苦味也是變質(zhì)的情況之一。
四、加熱：將牛奶加熱，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花凝固狀，即為變質(zhì)牛奶。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味中性飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
五、查：常溫保存的無菌奶也有可能會出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包(內(nèi)容物變?yōu)槟龎K、水渣分離或豆腐花狀)。因此在飲用前要先作檢查，看有無脹包、酸包現(xiàn)象。
平時如何儲存牛奶才好?
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
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