食品安全知識：哪些人不宜食用堅果？

　　生活質量的不斷提高，每家都會常備堅果，休閑娛樂時更是會選擇堅果作為零食。但有些人不宜食用堅果，您了解嗎?下面是小編整理的哪些人不宜食用堅果?希望能夠幫到大家。

　　有關堅果的簡介

　　堅果，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1?；蛘叨嗔７N子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

　　食用堅果的益處有哪些?

　　花生：花生中含有維e和鋅，可以起到增強記憶力、抗老化、滋潤肌膚及延緩腦功能衰退的作用。花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以又被稱“長生果”。

　　杏仁：杏仁富含維e，以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，能夠幫助細胞抵御氧化損傷，預防心血管疾病。此外，杏仁還能還能作為緩和性的止咳藥，可以起到治咽干和干咳的效果。

　　板栗：板栗是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!

　　核桃：核桃含有大量的維e，這是人體肌膚最理想的美容劑，可以起到緩解疲勞的作用，并且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂能補腦健腦。

　　葵花籽：葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

　　開心果：開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　四類人群不宜吃堅果

　　1、過敏人群不適合吃堅果

　　需要特別注意的是，極少數(shù)人對堅果有過敏反應，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。

　　2、咽喉疾病患者不能吃堅果

　　堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果?？梢钥紤]吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

　　3、幼兒不適合吃堅果

　　由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。

　　4、腹瀉患者不適合吃堅果

　　堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。

　　吃堅果注意什么?

　　雖然堅果好處很多，怎么吃能又營養(yǎng)又健康呢?小編我給您幾點建議，希望能幫助到您。

　　1、要適量，堅果含能量較高，吃多了不易消化，還會導致肥胖。建議每人每日食帶殼的堅果不超過一把。

　　2、要選原味的，因為原味的食物不易造假。打個比方，有個賣瓜子的商人，倉庫里有兩麻袋的瓜子有霉味了，丟了要損失壹、兩萬元，舍不得，做成原味的能賣出去嗎?不能。那就只能做成奶茶味、鹽味等，味道越濃郁越能掩蓋霉味，這樣是商人造假最適合的一種方式，所以選原味的能規(guī)避風險。

　　3、少選開口的，像開心果等，本來就是開口的除外，沒得選。堅果的外殼能起到很好保護，開口后，一是容易進污垢;二是更容易滋生細菌;三是容易油脂氧化酸敗;四是容易摻假，有些商家為了增加重量，將堅果橇開加鹽炒(一斤鹽比一斤堅果便宜的多)，鹽進入到殼縫里，口感好了重量也增加了，名利雙收。而對于消費者來說，花高價錢買了高鹽食品。還是少買開口的。

　　4、吃到霉變或發(fā)苦的堅果一定要吐掉，千萬別舍不得哦，因為霉變或發(fā)苦的堅果很有可能含有黃曲霉毒素，它的毒性比砒霜高68倍!大量食用會導致死亡，長期少量食用，會誘發(fā)肝癌，每吃一次就增加一次的風險。