關于食品衛(wèi)生安全教育知識

　　衛(wèi)生管理制度 為了加強廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有 害因素對人體的危害，下面是由小編收集的一些關于食品衛(wèi)生安全教育知識，希望對你有幫助。

　　食品衛(wèi)生安全教育知識

　　1.小食品盡量少吃 不少小食品在生產過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

　　2.飲料盡量不要多喝 隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。

　　3.如何避免幼兒飲食中的化學物質污染。食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調、腹瀉、過敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。

　　為兒童購買食品應注意以下六點：

　　(1)到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　(2)購買正規(guī)廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

　　(3)仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等，不買標簽不規(guī)范的產品。

　　(4)食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。

　　(5)不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。

　　(6)關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。

　　夏季食品衛(wèi)生安全小常識

　　1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。

　　夏季是水果蔬菜病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規(guī)農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要存放，以免破損部分長時間放置后產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果用蔬果專用的洗滌劑、農藥去殘劑清洗，要按照說明書使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。

　　2、死魚爛蝦不要食用。

　　各種鮮活水產品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產品死亡后極易腐-敗變質，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。

　　3、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。

　　街頭鹵菜、涼菜攤點大都加工經營條件差，沒有相應的低溫冷藏、滅菌設施，在夏季高溫下細菌繁殖迅速，而且一旦出現(xiàn)食品安全問題街頭攤主可能會一走了之，難以追究和承擔責任。另外，街頭鹵菜、涼菜通常會濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購買者，消費者食用后輕者產生身體慢性危害，重者會很快發(fā)生嚴重食物中毒。夏天買鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;一次購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。

　　十條食品安全小常識

　　1、認真對待“有效期”和“保質期”，不購買過期產品，發(fā)現(xiàn)過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。

　　2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

　　3、生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。

　　4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。

　　5、將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。

　　6、記住在準備食物和吃飯前一定洗手。

　　7、處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調過的食品前或處理打算生吃的食品前用具必須徹底清洗。

　　8、認真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映餐館、包括“幕后”設施，衛(wèi)生標準的重要指標。

　　9、熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

　　10、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，參考規(guī)律“煮食，烹調，削皮或扔掉”。

　　衛(wèi)生健康飲食

　?、挪怀圆粷崈舻氖澄?。

　　如：校門口擺著的小攤里炒的、烤的東西。

　?、埔徺I衛(wèi)生部門批準的食物。

　　如：在一些大型商場里的物品，比較放心，得到群眾的認可。

　　⑶認真看說明書，生產日期。

　　如：細讀外包裝中的資料，當?shù)玫侥愕恼J可，再放心使用。

　　⑷注意個人衛(wèi)生。

　　如：飯前便后要洗手，勤剪指甲。

　?、刹怀陨磉叺挠驼ㄊ称?。

　　油炸食品，沒有營養(yǎng)，這些東西吃多了輕者生病，重者甚至能致癌而死。