關(guān)于宴會中的宴請禮儀

　　當(dāng)前國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、工作進(jìn)餐、茶會等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動的目的、邀請對象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素來決定。下面是小編為大家收集關(guān)于宴會中的宴請禮儀，歡迎借鑒參考。

　　宴請的基本禮儀

　　宴請的基本禮儀可以分為7個(gè)方面，這7方面分別是：座次、入座、體態(tài)、交流、布菜、敬酒和散席禮儀。下面就分別介紹這幾個(gè)方面的禮儀要點(diǎn)：

　　座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

　　入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時(shí)，男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。

　　體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。

　　散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

　　一些需特別注意的禮儀細(xì)節(jié)：

　　用餐時(shí)，注意自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷，不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。

　　筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。

　　若不慎將湯汁、酒水濺到他人衣物上，應(yīng)表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。

　　結(jié)賬時(shí)，應(yīng)避免爭搶付賬;未征得主人的同意，不宜代付賬。

　　宴會中的宴請禮儀

　　作為宴請者即主人，在宴會進(jìn)行過程中更應(yīng)該注意禮儀，表現(xiàn)得十分熱情好客，以保持宴會的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。具體地講，在宴會進(jìn)行過程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

　　引客入座

　　作為宴請者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

　　按時(shí)開席

　　客人落座后，應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，宴會延遲的時(shí)間不該超過15 分鐘，萬不得已時(shí)，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時(shí)也會沖淡宴會氣氛。

　　致辭祝酒

　　在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實(shí)不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。

　　祝酒辭是宴會敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會氣氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達(dá)到宴請的目的。祝酒辭的內(nèi)容應(yīng)隨宴會的性質(zhì)和宴會的目的而有所不同。常見的祝酒辭有：

　　“歡迎諸位光臨! 現(xiàn)在我向大家敬個(gè)酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家安康!”

　　“歡迎各位光臨! 為了我們共同的事業(yè)，干杯!”

　　“為了合作愉快，干杯!”

　　“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老!”

　　“祝× × 健康長壽，晚年幸福!”

　　“祝× × 先生一路順風(fēng)，前程似錦!”

　　“祝愿我們之間友誼長存，與日俱增!”

　　祝酒獻(xiàn)歌

　　當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。

　　介紹菜肴

　　在餐廳宴會，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

　　親切交談

　　宴會進(jìn)行過程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對于有一定目的的宴會，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。

　　商務(wù)宴請點(diǎn)餐原則

　　1、味道平衡：咸味道至少占50%，辣味30%左右，酸甜等其他的小眾口味10左右(以江浙地區(qū)為例，其他地區(qū)會有不同)，要有一兩道輔菜與主菜的口味互補(bǔ)。

　　2、食材平衡：魚蝦蟹至少有一道，紅肉類至少有兩種(豬肉加其他)，蔬菜至少要有三種以上，最好有一道時(shí)令菜，同一種食材盡量不要出現(xiàn)兩次，如果重復(fù)必須是完全不同的燒法。

　　3、風(fēng)格突出：50%菜屬于同一菜系，滿足主賓的喜好，另外50%的菜風(fēng)格要盡可能豐富，滿足大眾的口味。傳統(tǒng)菜至少要占七成，創(chuàng)新菜不要超過三成。

　　4、做法豐富：煎炸蒸炒煮，燒燜烤焗燴，最怕的就是一堆炒菜燒菜，再好的食材也變低檔了。