中餐使用筷子禁忌及點餐禁忌
中餐使用筷子禁忌及點餐禁忌
我們國家是一個傳統(tǒng)的禮儀之邦，吃飯用餐都很有講究，那么中國餐桌禮儀點餐有那些禁忌呢?。下面是小編為大家整理的中國餐桌點餐禮儀有哪些禁忌的資料，希望大家能夠喜歡。
中餐使用筷子禁忌
一、三長兩短。
這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法是不大吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。因為過去中國人死后是要裝進棺材的，在人裝進去還沒有蓋上棺蓋的時候，這棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
二、仙人指路。
這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為吃飯時食指若伸出，就會總在不停地指著別人。一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責(zé)的意思。所以吃飯拿筷子時用手指人，就如同在指責(zé)別人一樣，是不被允許的。還有一種情況也是這種意思，就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。
三、品箸留聲。
其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時地發(fā)出咝咝的聲響。這種行為被視為不雅。如果餐桌上出現(xiàn)這種現(xiàn)象，會被認為是缺少家教，同樣不被允許。
四、擊盞敲盅。
這種行為被看作乞丐要飯，其做法是在用餐時拿筷子敲打盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，用發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，引起行人的注意并給予施舍。
五、執(zhí)箸巡城。
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里來回巡，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人，極其令人反感。
六、迷箸刨墳。
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住地扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，會令人生厭。
七、淚箸遺珠。
實際上這是指用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流到其他菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
八、顛倒乾坤。
就是用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是會被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于將筷子使倒了，這是絕對不可以的。
九、定海神針。
在用餐時拿一只筷子去插盤子里的菜品，這一舉動，如同當(dāng)眾對人伸出中指，這是對同桌用餐人的一種羞辱。因此是一種極不禮貌的舉動。
十、當(dāng)眾上香。是指出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這會被人視為大不敬。因為按照中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，為死人上香時才這樣做的，所以，如果把筷子插在飯中，那無疑是把對方視同于死人一樣，是絕不被接受的。
十一、交叉十字。
這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這也是不對的。中國人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子的，這無疑也是在否定自己。
十二、落地驚神。
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的表現(xiàn)。因為中國人認為，祖先們?nèi)奸L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。
中國餐桌禮儀點餐禁忌
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
中國餐桌禮儀用餐禁忌
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會讓對方勉為其難。
取菜的時候，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養(yǎng)。
多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人吃到?jīng)]有。距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐時要由尊者或尊者先動碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長輩，要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
進餐時要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。
如果宴會沒有結(jié)束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“ 倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
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