紅燒土豆片的三種做法

　　紅燒土豆片是一道制作簡單的川菜，主要原料是土豆。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了紅燒土豆片的做法，歡迎閱讀。

　　紅燒土豆片的做法1

　　主料

　　土豆(馬鈴薯)輔料蔥、姜、蒜、青椒、紅椒配料花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精

　　步驟

　　1、將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用;

　　2、鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味;3、將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒

　　3分鐘左右;

　　4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;

　　5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;

　　6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

　　紅燒土豆片的做法2

　　主料

　　土豆四個輔料食鹽(3克)色拉油(適量)醬油(30毫升)雞精(3克)蔥(少許)料酒(5毫升)陳醋(10毫升)白糖(15毫克)

　　步驟

　　1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

　　2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減。

　　3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)。

　　4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。

　　紅燒土豆片的做法3

　　主料：

　　土豆4個調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

　　紅燒土豆片的做法

　　1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用

　　2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減

　　3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

　　4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

　　2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。

　　菜品特色

　　今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調(diào)和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚艷自己一下。