法式西餐的做法
法式西餐的做法
法式西餐，一向著稱于世界，它以口感之細膩、醬料之美味、情調(diào)之浪漫、餐具擺設(shè)之華美、優(yōu)雅迷人之舉止，服務(wù)之盡善盡美，讓美食不僅是一種享受，更稱之為一種藝術(shù)!關(guān)于西餐的做法你會嗎?下面由學習啦小編給大家?guī)淼姆ㄊ轿鞑偷淖龇ǎＭ魑豢凸傧矚g!
法式西餐的做法1、法式牛排
法式牛排是西餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序制成，外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。之前和大家介紹了牛排的一些小知識，今天讓我們一起看看法式牛排的做法吧。
主料：牛排(500克) 輔料：雞蛋(150克) 面包(150克) 小麥面粉(50克) 調(diào)料：鹽(4克) 胡椒粉(3克)。
1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
法式西餐的做法2、法式煎羊排
法式煎羊排的做法：
原料：羊排4塊兒 洋蔥10克 土豆1個 鮮迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙(10克) 燒汁50ml 橄欖油30 ml 鹽2茶匙(10克) 黑胡椒碎1茶匙(5克)
做法：
1) 羊排洗凈，洋蔥和大蒜去皮洗凈后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm見方的丁。
2) 將羊排的兩面均勻的撒上鹽(1茶匙)和黑胡椒碎，輕輕按壓幾下后，腌制15分鐘。
3) 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗內(nèi)，倒入橄欖油，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，攪拌均勻備用。
4) 鍋中倒入油(約10 ml)，待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，用中小火煎至兩面都呈金黃色(大約4分鐘左
右)。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再將調(diào)好的香料面包糠均勻的裹在羊排的表面，放入鋪有錫紙的烤盤
上，180度烤10分鐘即可。
5) 將土豆丁放入涼水鍋中煮至8成熟時撈出，瀝干水分備用。在平底鍋中倒入底油，油溫5成熱時，下入煮好的
土豆丁，炒至表面略微有些硬，顏色呈金黃色時，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，迷迭香碎炒勻即可。
6) 在小湯鍋中倒入少量底油，待油溫4成熱時，放入洋蔥，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入燒汁，略微煮一下
法式西餐的做法3、法式香橙煎松餅
材料
新奇士鮮橙2個
雞蛋2個
黃油40g
牛奶70g
低粉150g
白砂糖50g
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥。
2.蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入低粉，拌成均勻的面糊。
3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖。
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡。
5.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
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