中國傳統(tǒng)用餐禮儀
中餐，論飯菜品種之豐富，造型之精美，烹調(diào)之復雜，在全世界享有盛譽，中國傳統(tǒng)用餐禮儀，更凸顯出大國風范。下面是學習啦小編為大家整理的中國傳統(tǒng)用餐禮儀，希望能夠幫到大家哦!
中國傳統(tǒng)用餐禮儀
落座：最重要的客人應坐在哪里?
漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。 宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
現(xiàn)代中國的飲食禮儀中，座次借西方宴會以右為上法則：第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)。當然，邀請人可以指定客人的座位。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。
就坐時，先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。
進餐：食至起，上客起，讓食不唾
漢族人在元朝以前，多是分餐制，即每個人吃飯都有一個“案”，案上有食物和餐具，一時間傳為佳話的“舉案齊眉”中的案，就是指吃飯時使用的案。元朝之后，游牧民族共餐制的習俗在中原地區(qū)推行，逐漸改變了分餐的傳統(tǒng)。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立;在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
現(xiàn)代中式上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等菜，但不能頭尾朝向正主位。中國有的地方人認為，用飯時犯了禁忌會惹來衰運。例如，不要把筷子插在裝滿米飯的碗里。
酒：飲酒有德行 敬酒有講究
中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，是從西周時代開始。總體可以概括為4個字：時、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴格的時令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。關于酒德的記載，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》。儒家思想認為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識”，狂飲不止的人。所謂三爵，指的是適量，量足為止。
在酒宴上，主人要向客人敬酒—叫酬，客人要回敬主人—叫酢，敬酒時還要說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒—叫旅酬。有時還要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯為度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。
時至今日，中國人依然喜愛在飯桌上暢飲，如何敬酒是一門大學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果在場有更高身份或年長的人，要先給尊者長者敬酒。在倒酒時要注意，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。
中國古代用餐有什么講究
用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點：
讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。
看了中國傳統(tǒng)用餐禮儀的人還看了：
1.中國用餐禮儀
5.中國的餐桌禮儀