西餐的鐵板牛排做法
西餐的鐵板牛排做法
鐵板牛排一般不要把牛排煎得過熟,留一分繼續(xù)加熱的時間給鐵板,因為裝牛排的鐵板是很熱的,否則,牛排就會過老了。接下來學習啦小編帶你了解一下西餐鐵板牛排的做法。
西餐鐵板牛排的做法：香草鐵板牛排餐
材料
雪花牛排一塊 寬葉百里香5小根 鹽 白胡椒粉 酒 蘆筍 洋蔥 草菇各適量 新鮮九層塔適量 蒜1個 燒烤汁 生抽 砂糖 油 麻油 淀粉水 意大利蝴蝶面適量 黑胡椒粉 鹽
做法
1.雪花牛排洗干凈瀝干水撒少許鹽 3小根百里香 黑白胡椒粉混合攪拌均勻腌5-10分鐘
2.草菇蘆筍洗干凈熱水灼片刻撈起備用，草菇，洋蔥，蒜切碎，蘆筍切段備用，蝴蝶面下鍋煮好撈起浸泡涼開水片刻撈起瀝干水備用。
3.鐵板燒至滾燙后放入牛排煎香2面后慢火煎至熟，煎牛排期間，準備小鍋燒燙后放入蒜和洋蔥爆炒出香味后放入草菇粒翻炒均勻后放入適量的燒烤汁，少許生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均勻后倒入生粉水和羅勒碎勾芡備用。
4.鐵板放上煮好的蝴蝶面和蘆筍，趁熱澆上調(diào)好的汁即可。
西餐鐵板牛排的做法：薰衣草沙朗牛排
材料
美國沙朗牛排250公克，新鮮薰衣草1株，薰衣草葉10公克，紅酒50cc，牛肉濃汁100cc，鵝肝醬10公克
做法
1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。
2.將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。
3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國沙朗牛排上。
4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。
西餐鐵板牛排的做法：鐵板黑椒牛扒
材料
土豆，牛肉(最好選專用做扒的西霖牛肉)，洋蔥碎大蒜碎少量，調(diào)味料：蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米淀粉
做法
做鐵板牛扒的先后次序 (我不是專業(yè)廚師啊，整個做法都是自己瞎捉摸出來的)
01.先用一個鍋煮好黑椒牛扒的調(diào)味醬sauce，鐵板準備好后，肉放入后還要把醬熱一下再淋下去。
02.然后煎土豆，煎牛肉的同時把鐵板放在火上燒，鐵板內(nèi)要放入一些植物油，鐵板內(nèi)的油燒熱了，鐵板也就燒的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，蓋上蓋子端上桌，最后淋上sauce.
01.牛肉切厚厚的大塊，用肉錘錘松肉組織(西霖牛肉就不用錘的)
02.土豆也切成厚厚的大塊，用一些鹽腌十分鐘。
03.鍋內(nèi)熱油，把土豆放入中火煎至兩面金黃色，中途可以灑一點水，蓋上鍋蓋讓內(nèi)部熟透。
04.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，兩邊各煎半分鐘取出(以前沒有鐵板，用西霖牛肉我就兩邊各煎一分鐘)接下來講怎么做黑椒牛扒的調(diào)味醬sauce ，以前我家都是買李錦記的黑椒牛扒醬，1瓶15塊買的好心疼，而且開了瓶后要盡快吃，否則很容易壞掉。后來我就根據(jù)包裝說明上寫的材料，自己做sauce了，小白都沒吃出來有差別，一直以為我還是用買的李錦記的黑椒牛扒醬。
05.洋蔥碎，大蒜碎少量切碎碎的，今天時間有些趕我切的不夠碎。
06.蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米淀粉，水先調(diào)好，鍋內(nèi)冷油把洋蔥碎，大蒜碎放入爆香后，倒入調(diào)好的醬料。
07.用中小火煮至醬料水快收干，成漿的感覺。
08.做鐵板太急了，上桌后就忙著吃了，，這個醬料的照片是吃完后涼了再照的，都有些干澀的樣子。
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