西餐雞尾酒小吃做法
西餐雞尾酒小吃做法
食物要濃，酒精要淡雞尾酒與食物并不總是令人驚訝的組合，到底什么跟什么搭，完全取決于人們?cè)趺聪耄袷窃谡剳賽?ài)的感覺(jué)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐雞尾酒小吃做法。
西餐雞尾酒小吃做法：西式羅勒餅
材料高筋面粉200克，中筋面粉100克，羅勒葉15克，熱水(85度)150克，油適量，鹽2克做法1.將高筋面粉、低筋面粉混合過(guò)篩于玻璃碗中
2.將鹽加入熱水中溶解，倒入作法1中混合拌勻
3.將作法2揉成面團(tuán)，放置一旁松弛約20-25分鐘
4.將羅勒洗凈，放入果汁機(jī)中打爛成羅勒泥備用
5.將羅勒泥慢慢加入面團(tuán)中拌勻，揉搓成面團(tuán)
6.將羅勒面團(tuán)每個(gè)分割成50克的小面團(tuán)
7.將面團(tuán)搟成薄圓餅狀
8.取一平底鍋，倒入適量油，放入圓面皮，以中火煎至兩面呈金黃色即可
西餐雞尾酒小吃做法：燈草糕
材料攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制作方法：
1、回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，再粉碎成細(xì)粉，并用100眼篩子過(guò)篩。然后置于專(zhuān)設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。
2、攪糖：攪糖中川白糖占90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的制作方法。
3、糖粉：攪糖與回粉混合，反復(fù)滾壓，用60眼篩過(guò)篩。
4、裝盆：用專(zhuān)用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆后壓緊，并用銅鏡走平，再按規(guī)格切成塊狀。
5、燉精：將糕盆置于熱水鍋內(nèi)搭氣(需加蓋)，水溫80～90℃，時(shí)間10分鐘左右。糕體微有熱度時(shí)倒出，側(cè)置于“氣板”上，于鍋內(nèi)再搭氣(行語(yǔ)“搭倒氣”)，水溫60～70℃，經(jīng)5～6分鐘后，即起鍋冷卻。
6、成型：將糕體兩端著紅色，靜置12小時(shí)左右，即可成型。成型時(shí)先切成厚約1.5毫米的薄片，后切成方形絲條，即為成品。
西餐雞尾酒小吃做法：西式酸骨
材料原料：排骨
配料：黃瓜片，涼拌醋，迷迭香，意大利香草葉，海鮮汁，濃醬油，糖鹽，玉米淀粉，料酒做法1、將排骨放入有少量黑胡椒和鹽的沸水焯水10-20秒，撈起待用，半截黃瓜切片代用。
2、醬汁：用盤(pán)子取適量水，加入4中茶匙糖、1茶匙鹽、3茶匙涼拌醋、
2茶匙料酒、3茶匙濃醬油、1大茶匙玉米淀粉，加入迷迭香、香草葉拌勻。
3、加入橄欖油，油溫直至聞到橄欖香味，倒入排骨，翻炒。
4、加入適量糖鹽翻炒。
5、倒入少量(約2茶匙)涼拌醋，翻炒。
6、加入1茶匙料酒翻炒。
7、倒入步驟②制作成的醬汁，蓋蓋，大火燜大約5-6分鐘。
8、掀蓋，加入3大餐匙海鮮醬，加入2中茶匙涼拌醋，蓋蓋，大火繼續(xù)燜
10分鐘。
9、煮至醬汁濃稠，小火續(xù)燜3分鐘后，加入黃瓜片，大火1分鐘。上碟!
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