最新西餐禮儀論文

　　一個人最好的配飾不是物質(zhì)，而是氣質(zhì)。一個人如果連好的吃相都沒有，何來氣質(zhì)可言呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下最新西餐禮儀論文。

　　最新西餐禮儀論文　篇【1】

　　西餐無論從形式、內(nèi)容到進(jìn)餐的禮儀都與中國人的飲食習(xí)慣全然不同，它能順利地打進(jìn)中國市場，并不僅僅是崇洋思潮的影響，也因?yàn)樗鼘χ袊司哂刑厥獾奈Α?在古人的心目中，以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲，它的意義遠(yuǎn)在吃喝以外?！吨芏Y》說: “以鄉(xiāng)燕(宴)之禮，親四方之賓客”，“以飲食之禮，親宗族兄弟”，用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統(tǒng)，遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊封、慶功，結(jié)盟的，沒有哪個節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯(lián)絡(luò)親朋，整合關(guān)系的重要方式。

　　然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進(jìn)退的禮儀，并不便于賓客的自由交往，有什么私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥?，更便于交談，增進(jìn)聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會交往擴(kuò)大，外事活動增多，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:“一臥瀛臺經(jīng)歲暮，幾回請客勸西餐。”可見清宮備西餐已是尋常，這在宮中又稱為“洋飯”。溥儀在御花園舉辦茶點(diǎn)會，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節(jié)和夫人。茶點(diǎn)會往往在臺上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只有少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點(diǎn)和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取舍，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。在上個世紀(jì)之交這已成為中外官員，權(quán)貴顯要，聚會、談判的重要形式，位居?xùn)|交民巷附近的六國飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場所，時人記載說: 六國飯店在中御河橋邊，建筑壯麗、陳設(shè)華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團(tuán)俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學(xué)時髦，相率奔走六國飯店，。”官場借助西餐酒會進(jìn)行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。

　　據(jù)民國時期《上海市場大規(guī)》記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1903年北京海宴樓開張不久，《大公報》刊文說:“ 北京自庚子亂后，城外即有玉樓春洋飯店之設(shè)，后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求，西洋習(xí)者正復(fù)不少，于此可見一斑矣。” 西餐是對西方餐飲的統(tǒng)稱，其實(shí)法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的喜好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什么酒配什么菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進(jìn)餐者在享用美味的同時也充分享受了這豐富多采的過程;英國人注意紳士風(fēng)度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點(diǎn)心，各式俱全，食譜和程序都要照章辦事;美國人進(jìn)餐不拘一格，以英式菜肴為主，融匯歐亞于一爐，制作不講求搭配，什么都可以加混在一起進(jìn)食。

　　中國人本來喜愛大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷，但嗜好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調(diào)味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的嗜好取舍使用，進(jìn)食的賓客各不相謀，更無相互夾菜的習(xí)慣。對此，當(dāng)時人記載說:“歐美各國及日本之會食也，不論常餐盛宴，一切食品，人各一器。我國則大眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚。” 對這分食制人們由陌生而認(rèn)同: 番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精致潔凈，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等。“人各一肴、肴各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十?dāng)?shù)人，分曹據(jù)席，計客數(shù)不計席數(shù)，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也。” 更重要的是，從這“人各一肴，肴各一色，不相謀也不相讓。”的食俗中體會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進(jìn)餐方式還帶來了社交中的平等意識，即使貴為王公貴族，在茶點(diǎn)會上也和賓客一樣，都是站著進(jìn)餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是前所未有的事。 宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。

　　在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，認(rèn)為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴，男女混雜，不成體統(tǒng)，因此“傳為笑柄，群指郭公為淫佚放蕩之人”，為此《申報》發(fā)表專題評論《論禮別男女》一文，為其辯護(hù)。

　　一直到十九世紀(jì)末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規(guī)定年青婦女不得進(jìn)茶館，后來有開設(shè)女座的，但進(jìn)出之門要與男性分開。

　　西餐的禮儀須知

　　在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

　　一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐。

　　只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　右手拿刀，左手握叉。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　除了上述的基本禮儀，還有許多注意事項哦~

　　交談

　　無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。

　　交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

　　祝酒

　　碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽。

　　寬衣

　　在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　喝茶

　　喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。

　　喝湯

　　不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇

　　最新西餐禮儀論文　篇【2】

　　西餐的禮儀論文

　　西餐無論從形式、內(nèi)容到進(jìn)餐的禮儀都與中國人的飲食習(xí)慣全然不同，它能順利地打進(jìn)中國市場，并不僅僅是崇洋思潮的影響，也因?yàn)樗鼘χ袊司哂刑厥獾奈Α?在古人的心目中，以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲，它的意義遠(yuǎn)在吃喝以外。《周禮》說: “以鄉(xiāng)燕(宴)之禮，親四方之賓客”，“以飲食之禮，親宗族兄弟”，用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統(tǒng)，遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊封、慶功，結(jié)盟的，沒有哪個節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯(lián)絡(luò)親朋，整合關(guān)系的重要方式。

　　然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進(jìn)退的禮儀，并不便于賓客的自由交往，有什么私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥眨阌诮徽?，增進(jìn)聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會交往擴(kuò)大，外事活動增多，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:“一臥瀛臺經(jīng)歲暮，幾回請客勸西餐。”可見清宮備西餐已是尋常，這在宮中又稱為“洋飯”。溥儀在御花園舉辦茶點(diǎn)會，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節(jié)和夫人。茶點(diǎn)會往往在臺上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只有少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點(diǎn)和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取舍，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。在上個世紀(jì)之交這已成為中外官員，權(quán)貴顯要，聚會、談判的重要形式，位居?xùn)|交民巷附近的六國飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場所，時人記載說: 六國飯店在中御河橋邊，建筑壯麗、陳設(shè)華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團(tuán)俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學(xué)時髦，相率奔走六國飯店，。”官場借助西餐酒會進(jìn)行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。

　　據(jù)民國時期《上海市場大規(guī)》記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1903年北京海宴樓開張不久，《大公報》刊文說:“ 北京自庚子亂后，城外即有玉樓春洋飯店之設(shè)，后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求，西洋習(xí)者正復(fù)不少，于此可見一斑矣。” 西餐是對西方餐飲的統(tǒng)稱，其實(shí)法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的喜好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什么酒配什么菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進(jìn)餐者在享用美味的同時也充分享受了這豐富多采的過程;英國人注意紳士風(fēng)度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點(diǎn)心，各式俱全，食譜和程序都要照章辦事;美國人進(jìn)餐不拘一格，以英式菜肴為主，融匯歐亞于一爐，制作不講求搭配，什么都可以加混在一起進(jìn)食。

　　中國人本來喜愛大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷，但嗜好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調(diào)味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的嗜好取舍使用，進(jìn)食的賓客各不相謀，更無相互夾菜的習(xí)慣。對此，當(dāng)時人記載說:“歐美各國及日本之會食也，不論常餐盛宴，一切食品，人各一器。我國則大眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚。” 對這分食制人們由陌生而認(rèn)同: 番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精致潔凈，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等。“人各一肴、肴各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十?dāng)?shù)人，分曹據(jù)席，計客數(shù)不計席數(shù)，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也。” 更重要的是，從這“人各一肴，肴各一色，不相謀也不相讓。”的食俗中體會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進(jìn)餐方式還帶來了社交中的平等意識，即使貴為王公貴族，在茶點(diǎn)會上也和賓客一樣，都是站著進(jìn)餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是前所未有的事。 宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。

　　在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，認(rèn)為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴，男女混雜，不成體統(tǒng)，因此“傳為笑柄，群指郭公為淫佚放蕩之人”，為此《申報》發(fā)表專題評論《論禮別男女》一文，為其辯護(hù)。

　　一直到十九世紀(jì)末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規(guī)定年青婦女不得進(jìn)茶館，后來有開設(shè)女座的，但進(jìn)出之門要與男性分開。

　　西餐的禮儀須知

　　在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

　　一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐。

　　只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　右手拿刀，左手握叉。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　除了上述的基本禮儀，還有許多注意事項哦~

　　交談

　　無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。

　　交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

　　祝酒

　　碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽。

　　寬衣

　　在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　喝茶

　　喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。

　　喝湯

　　不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇

　　最新西餐禮儀論文　篇【3】

　　題目：西餐基本禮儀;學(xué)院：旅游學(xué)院;班級:;姓名;學(xué)號;摘要;本文簡要的對西餐及西餐禮儀的含義進(jìn)行概括，并對西;關(guān)鍵詞：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、;目錄;一、西餐及西餐禮儀的概述………………………………;二、西餐在中國的發(fā)展……………………………………;三、西餐的基本禮儀…………………………………4;(一)席次的安排……………………………………

　　題目：西餐基本禮儀

　　學(xué)院：旅游學(xué)院

　　班級:

　　姓名

　　學(xué)號

　　摘 要

　　本文簡要的對西餐及西餐禮儀的含義進(jìn)行概括，并對西餐禮儀在中國的發(fā)展，及對中國人的生活影響進(jìn)行了概述，重點(diǎn)說明西餐禮儀的重要性。然后對西餐禮儀中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的擺放、使用及作用及進(jìn)餐禮儀進(jìn)行了重點(diǎn)，詳細(xì)的介紹，旨在全面地、有序地、而又簡潔地對西餐禮儀進(jìn)行介紹。并進(jìn)行自己的一些建議。

　　關(guān)鍵詞：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、進(jìn)餐禮儀

　　目 錄

　　一、西餐及西餐禮儀的概述………………………………4

　　二、西餐在中國的發(fā)展……………………………………4

　　三、西餐的基本禮儀…………………………………4

　　(一)席次的安排………………………………………………4

　　(二)西餐的菜序………………………………………………5

　　(三)西餐餐具的使用…………………………………………5

　　(四)西餐的進(jìn)餐禮儀…………………………………………6

　　一、西餐及西餐禮儀的概述

　　西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的殘要。西餐一般以刀叉為餐具面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說：法國人是夸獎著廚師的技術(shù)吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人喜歡痛痛快快吃??

　　西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。它由一系列具有西方民族特色的具體禮節(jié)構(gòu)成。是一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過程，是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是西方國家人際交往中的一種藝術(shù)。

　　二、西餐在中國的發(fā)展

　　西餐也已經(jīng)步入中國好多年了，20世紀(jì)80年代后，隨著中國對外開放的政策的實(shí)施，中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和旅游業(yè)的崛起，大量西方人再度涌入中國投資旅游，在北京、上海、廣州等地相繼興起了一批設(shè)備齊全的現(xiàn)在花飯店，如世界著名的凱賓基斯、希爾頓、假日飯店。以經(jīng)營法式西餐為主，英式、美式、意式。俄式等全面發(fā)展的格局，從而適應(yīng)了西方各國人來華投資旅游的需求。

　　西餐以其豐富的美容和獨(dú)特的品位，已成為中國飲業(yè)的“新寵”。越來越多的中國人喜歡這種餐飲方式，他們覺得方便美味，經(jīng)濟(jì)上可以承受。尤其是肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐占據(jù)中國快餐市場額大壁江山，中式快餐尚無法與之抗衡。

　　對于西餐人們已不再陌生，西餐已經(jīng)在影響我們的生活，我們的內(nèi)心已經(jīng)喜歡是上這種餐飲，我們也會偶爾出現(xiàn)在一些西餐廳。由于經(jīng)濟(jì)的全球化的西餐禮儀也將是一個衡量我們素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。掌握西餐禮儀知識并自覺運(yùn)用將為我們在他人心中塑造良好的形象。西餐禮儀對我們已經(jīng)越來越重要，作為21世紀(jì)的我們掌握西餐禮儀是我們的必備素質(zhì)。

　　三、西餐的基本禮儀

　　(一)席次的安排

　　西餐席位排列的規(guī)則：

　　(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，排列用餐席位是，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人位置。

　　(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離諸位的遠(yuǎn)近決定的。據(jù)主人的位近的位置要高于據(jù)主位遠(yuǎn)的位置。

　　(3)以右為尊，排定席位時，以右為尊時基本原則。就摸一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排席時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排序。

　　(4)面向門為上。在餐廳內(nèi)，以餐廳門作為參照物時，按禮儀的要求，面對餐廳正門的位置要高于背對餐廳正門的位置。

　　(5)交叉排序。西餐排列席位時，應(yīng)按照交叉排列的原則，及男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。一個就餐者的對面和兩側(cè)往往是異性或不熟悉的人，這樣可以廣交朋友。

　　(二)西餐的菜序

　　西餐有正餐與便餐之分，二者的菜序也有很大區(qū)別。

　　(1)正餐的菜序

　　西餐的正餐，特別是正規(guī)的西餐宴會，其菜序既復(fù)雜又非常講究。一般，一頓完整的西餐正餐有把刀菜肴組成。進(jìn)餐時間約需1-2個小時。

　　1、開胃菜。開胃菜，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜，也叫頭盆、前菜，一般有蔬菜、海鮮、肉食所組成的平盤。

　　2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，在吃面包時，可以根據(jù)個人口味涂上黃油、果醬或奶酪。

　　3、湯。西餐中的湯必不可少，口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。西餐有白湯、紅湯、清湯等幾種。

　　4、主菜。主菜時西餐的核心內(nèi)容，西餐里的主菜通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角。正式的西餐宴會上，大體上要上一份冷菜，兩個熱菜。兩個熱菜中，講究上一個魚菜，由魚或蝦以及蔬菜組成。另一個是肉菜，為西餐中的大菜，時必不可少的，多用烤肉，配蔬菜，往往代表著此次喲梅花殘的最高檔次與水平。

　　5、點(diǎn)心。吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕。餅干。土司。餡餅、三明治等西式點(diǎn)心，是那些還沒有填飽肚子的人借此來填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。

　　6、甜品。西餐中最常見的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上，被視為一道例菜。因此，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

　　7、熱飲。西餐用餐結(jié)束前，還要為用餐者提供熱飲，一般為紅茶或咖啡，以幫助消化。西餐的熱飲可以在餐桌上飲用，也可以換個地方，到休息室或者客廳去喝。

　　(2)便餐的菜序：開胃菜，湯，主菜，甜品，咖啡

　　(三)西餐餐具的使用

　　(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤、碟、杯等，講究持不同