高考考生首選補腦家常菜今天學習啦小編為你整理了鰱魚頭豆腐湯的做法，歡迎閱讀。

　　鰱魚頭豆腐湯的簡介

　　鰱魚頭豆腐湯有很好的補腦功效，可以說是專為高考考生準備的首選補腦家常菜。鰱魚頭豆腐湯的做法很簡單，現(xiàn)將具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。如果家有腦力工作者或者正在學習的學子都可以經(jīng)常做來吃吃。

　　鰱魚頭豆腐湯的做法

　　原料：鰱魚頭一只，嫩豆腐一塊，姜片、蔥白段、白胡椒粉、鹽各適量。

　　準備：魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。嫩豆腐切成小塊。

　　操作步驟：

　　1、先把炒鍋燒熱，然后倒入適量油，油熱后放姜片和蔥白段爆出香味，然后將魚頭塊入鍋煎3分鐘，至表面略微焦黃后加入高湯或清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜燉15分鐘左右。

　　2、燉至湯呈奶白色后放鹽調(diào)味，并放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

　　鰱魚頭豆腐湯的營養(yǎng)功效：

　　鰱魚頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

　　魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

　　這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

　　如攝入不足，人的大腦發(fā)育過程就會受阻。

　　因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

　　豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　因此，這道湯特別適合青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、之效;

　　豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

　　將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以健腦，而且兩者一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

　　煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。