蘆筍湯的六種常見做法

　　蘆筍用來做湯也是很好喝的，而且具有諸多保健功效。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了蘆筍湯的六種常見做法，歡迎閱讀。

　　奶油蘆筍湯的做法

　　蘆筍500g，蛋黃2個，土豆2個，雞清湯400ml，鮮奶油100ml，鹽2g，胡椒粉1g。蘆筍洗凈刮去表層硬皮，切成小段備用。蛋黃中加鮮奶油，打成蛋液備用。

　　將土豆洗凈放入鍋中煮熟后去皮切成小塊，和蘆筍段一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成菜泥。

　　鍋中加入雞清湯和菜泥小火煮15分鐘左右，倒入蛋黃和鮮奶油的混合液繼續(xù)攪拌煮開，加入少許鹽、胡椒粉調(diào)味，即可食用。

　　百合蘆筍湯的做法

　　百合50克，罐頭蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中加入素湯，將發(fā)好的百合放入湯鍋內(nèi)，加熱燒幾分鐘，加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。

　　鮑魚蘆筍湯的做法

　　鮑魚100克，蘆筍100克，青豆25克，鹽3克，味精1克，雞油10克。將鮑魚發(fā)好，洗凈，切成片，蘆筍切成小段;在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開，撇去浮沫，放入味精，淋上雞油即成。

　　西式蘆筍湯的做法

　　鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油適量。將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

　　用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內(nèi)，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。

　　鮮蝦蘆筍湯的做法

　　鮮蘆筍180克、鮮河蝦250克、蠶豆60克、生姜3片。蘆筍、蠶豆分別洗凈、處理凈，置沸水稍滾片刻，再洗凈;河蝦去殼，用生粉、生油、生抽少許拌腌，冰箱冷藏1小時。在鍋中加水1250毫升5碗量)和姜，滾沸后下蘆筍、蠶豆，至剛熟下蝦，至熟調(diào)入適量食鹽、油便可。

　　雞絲蘆筍湯的做法

　　蘆筍罐頭1罐、雞胸肉110克、金針菇40克、嫩豆苗40克、蛋打勻)2個調(diào)味料的做法鹽1/2小匙、淀粉2大匙。

　　雞胸肉切成絲狀，用調(diào)味料拌腌20分鐘;蘆筍瀝干，切成長段;金針菇去根洗凈瀝干;豆苗摘取嫩心。

　　雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝干。肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待滾起加鹽、味精、豆苗，再滾時即可起鍋。

　　提醒的做法蘆筍外表上會有一層硬皮，用它來熬煮一碗好喝的湯前，一定要將蘆筍最外表的硬皮刮去。