西餐蘑菇汁做法
西餐蘑菇汁做法
蘑菇質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑湍⒐街龇?，希望各位客官喜歡!
西餐蘑菇汁做法1、香煎西冷配法國蘑菇汁
材料
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法國蘑菇、洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油
做法
(1)西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒腌漬;各式蔬菜焯水備用。
(2)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開后用小火收濃，加鹽調(diào)味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒;加鹽調(diào)味的面包球炸熟至呈金黃色。
(3)牛排裝盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特別關(guān)照
牛排注意掌握成熟度。
西餐蘑菇汁做法2、小牛肉配法國蘑菇汁
材料
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、面包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶
做法
(1)小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時左右。
(2)各式蔬菜切成條或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中間混以切細的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃后用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱。
(4)小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后，用黃油加洋蔥末翻炒，并加鹽等調(diào)味，土豆球炸至呈金黃色。
(6)將小牛肉批成片狀裝盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
特別關(guān)照
根據(jù)牛肉情況，控制烤箱溫度。
西餐蘑菇汁做法3、白汁蘑菇意粉
材料
蘑菇，切片 六只,雞脾菇，切粒 一只,蒜頭，切碎 兩粒,意粉 200克,Parsley，切碎 一束,鮮忌廉 100毫升,巴馬臣芝士，磨碎 10克
做法
1、先煮蘑菇醬汁在鑊中將蒜頭及蘑菇炒香，放入Pasley，加少許鹽和胡椒調(diào)味。另一個鍋內(nèi)煲滾熱水，放適量的鹽(大約1/2湯匙鹽每公升水)當(dāng)水開始滾時把四湯匙滾水放入醬汁，最后加上鮮忌廉?dāng)噭?，醬汁完成。
2、煮意粉意粉放入滾水中煮七至八分鐘，然后將意粉放入醬料中拌勻，最后加上芝士碎，完成。
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