西餐吐司的做法
當(dāng)我們還在糾結(jié)吃吐司要不要吃邊的時(shí)候，別人已經(jīng)把吐司做出了這么多花樣來了!下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑屯滤镜淖龇?，希望各位客官喜歡!
西餐吐司的做法1、杏仁牛奶吐司
材料
高筋面粉 300g
牛奶 150g
蛋黃 1個(gè)
奶粉 10g
蛋液適量
杏仁適量
黃油 20g
鹽 1g
糖 30g
酵母 5g
做法
1、準(zhǔn)備好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。
2、再揉15分鐘，拉出薄膜。
3、面發(fā)酵60分鐘(發(fā)酵時(shí)面包桶上蓋上濕布，保持溫度)。
4、拿出分成三份，餳上10分鐘。
5、搟成長條，卷成卷，卷時(shí)不要超過三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱預(yù)熱，180度下層30分鐘。
西餐吐司的做法2、鮮奶吐司
材料
主料：小麥面粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，
調(diào)料：白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克
做法
1.將300克高筋面粉放入盆內(nèi)，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團(tuán)，餳好，備用。
2.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發(fā)酵好的面團(tuán)揉在一起，揉勻揉透，進(jìn)行二次發(fā)酵。
3.將發(fā)酵的面團(tuán)分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內(nèi)。
4.將吐司坯送入烘箱，調(diào)至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。
西餐吐司的做法3、黑芝麻菠菜吐司
材料
高筋面粉230g全麥粉50g小麥蛋白15g速發(fā)酵母粉3g黑糖40g鹽3g菠菜泥100g無糖豆?jié){130g發(fā)酵奶油30g黑芝麻15g
做法
1菠菜以滾水燙熟以后剁碎成泥，(也可使用果汁機(jī)或調(diào)理機(jī))量取100g備用。
2將所有粉類放入鋼盆中用筷子拌勻。接著依序放入酵母→黑糖→鹽。每項(xiàng)食材都需充分混和后才能再加入下一項(xiàng)喔。
3接下來，倒入菠菜泥→豆?jié){，以及已軟化的發(fā)酵奶油，先在鋼盆內(nèi)拌勻成無粉粒的面團(tuán)。
4將初步混勻的面團(tuán)移到工作板上，持續(xù)揉捏至面團(tuán)表面變得平整有彈性，隨后輕輕揉入黑芝麻。
5將揉好的面團(tuán)整成圓形，放入已抹好奶油的鋼盆中，進(jìn)行第一次發(fā)酵約90分鐘。
6待面團(tuán)膨脹到兩倍大，以食指沾一點(diǎn)高筋面粉或水，輕輕壓入面團(tuán)中心后拿起，面團(tuán)沒有回縮或塌陷的現(xiàn)象就是發(fā)酵完成。
7將發(fā)酵完成的面團(tuán)切成兩份，各滾圓后鋪上擰干的濕布，靜置醒面約20分鐘。
8將醒完的面團(tuán)各自桿成20 x 15的長方形，并分別由短邊卷起成圓柱狀。
9卷好的面團(tuán)放進(jìn)事先抹好奶油的烤模中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約90分鐘。
10發(fā)酵完成后在表面涂上少許蛋液，隨意灑上黑芝麻(食譜份量外)做裝飾。
11放進(jìn)預(yù)熱至170℃的烤爐中，烘烤約28分鐘即可出爐!(面包上色太快的話可以鋪上一張鋁箔紙，可以防止烤焦)
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