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法餐廳服務(wù)員禮儀

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法餐廳服務(wù)員禮儀

  法國(guó)是我們很多人向往的浪漫圣地,那么你們知道法餐廳服務(wù)員的禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的法餐廳服務(wù)員禮儀,希望可以幫助大家!

  法餐廳服務(wù)員禮儀

  (1) 禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

  (2) 引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。

  (3) 征求客人飲用何種酒水。

  (4) 遞上菜單。

  (5) 點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

  (6) 給客人上面包和黃油。

  (7) 按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務(wù)。

  (8) 添水或酒、面包、黃油。

  (9) 時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

  (10) 詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

  (11) 當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

  (12) 建議甜品并記下訂單。

  (13) 服務(wù)甜品、咖啡或添水。

  (14) 詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

  (15) 客人結(jié)賬遞上賬單。

  (16) 送客用語(yǔ):“再見(jiàn),歡迎再次光臨”。

  法餐廳服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)站姿

  標(biāo)準(zhǔn)的站姿

  站姿是優(yōu)美姿態(tài)的基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)站姿要求:

  1、身體挺拔,抬頭,頭頂上懸,脖頸挺直;

  2、微收下頜雙目平視,頭和下巴成直線,下巴和地平行;

  3、雙肩放松,稍向下壓,雙臂自然垂于體側(cè);

  4、脊椎、后背挺直,胸向前上方挺起;

  5、兩腿并攏立直,膝和腳跟靠緊。

  要做到站立時(shí)三種肌肉力量相互制約:A髖部向上提,腳趾抓地,否則膝部容易彎曲;B腹肌、臀肌收縮上提,前后形成夾力,否則腰就會(huì)松下來(lái),出現(xiàn)挺腹或撅臀的現(xiàn)象;C頭頂上懸,肩向下沉,人體有向上的感覺(jué),不然人就沉下來(lái)缺乏力度。

  ☆側(cè)立式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,腳掌分開(kāi)是呈V字形,腳跟靠攏,兩腿并攏立直;

  3,雙臂放松,自然下垂于體側(cè),虎口向前,手指自然彎曲

  ☆前腹式站姿

  (女性常用的站立姿勢(shì))

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,腳掌分開(kāi)是呈“V”字形,腳跟靠攏,兩腿并攏立直;

  3,雙臂放松,兩手握指交于腹前

  (只限于女性使用的站立姿勢(shì))

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,兩腳腳尖向外略展開(kāi),一腳在前,將一腳跟靠與另一腳內(nèi)側(cè)前端,形成斜寫(xiě)的一個(gè)“丁”字;

  3,雙臂放松,兩手握指交與腹前

  ☆后背式站姿(男士常用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,兩腳分開(kāi),略窄于肩寬,兩腳平行身體立直,身體重心放在兩腳上;

  3,兩臂肘關(guān)節(jié)自然內(nèi)收,兩手相握放在后背腰處

  ☆單臂式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,選擇將兩腳打開(kāi)或成丁字步站立;

  3,左手單臂背后,右手完成例如斟酒等服務(wù)工作

  ☆調(diào)節(jié)式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領(lǐng);

  2,雙腿微微打開(kāi),身體重心偏移到左腳或右腳上,另一條腿微向前屈,腿部放松

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