韓國餐桌服務(wù)禮儀
如果你要去韓國旅游,那么你就要注意韓國的餐桌服務(wù)禮儀。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的韓國餐桌服務(wù)禮儀,希望可以幫助大家!
韓國餐桌服務(wù)禮儀
1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求
(1)儀表
工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈,注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好,衣服的襯里不可露出,不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務(wù)員不留大鬢角,后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),不留胡須,常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝,不準(zhǔn)佩戴任何首飾,不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態(tài)
餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔,體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正,表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走,不能走中間,不可跑步,不可與客人搶道。接待客人時(shí),手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度,談話中手勢(shì)不宜過多,動(dòng)作不宜過大。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用“直臂式”,請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用“橫擺式”等。同時(shí)需要注意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,以免顯得出硬,給客人造成誤解。
服務(wù)人員在接待中要熱情適度,耐心周到,對(duì)賓客的態(tài)度反映敏感,虛心聽取客人意見,遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng),使自己保持良好的心態(tài)。
招待外賓時(shí),要特別注意擺席,不得讓外賓感到不便或別扭,最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先,要決定餐桌的形狀。傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌,超過4人時(shí),擺為圓桌或四方形大餐桌。
按韓國的傳統(tǒng),應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人,但超過4人時(shí),對(duì)外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外,服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否,將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。
桌布和桌墊
傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布,桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致,干凈。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。桌布雖然以白色為原則,但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布,以營造氣氛,也較容易清洗。
桌布下垂30cm 左右,不抵膝蓋時(shí)最恰當(dāng),但坐在坐墊上的時(shí)候,還要稍短一些。 如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí),不要將食物,匙和筷原原本本放在桌面上,最好要使用桌墊,至少使用用紙做的桌墊。
這時(shí)即使不使用匙筷托兒,也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。大體上,以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布,印上漂亮的條紋,飯店名稱和菜單等來使用。或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種,但最好是用物美價(jià)廉,方便使用的簡單式樣。 使用桌布時(shí),或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中國,日本及東南亞人會(huì)使用筷子,因此,可以在桌上放匙和筷子。 但對(duì)不能熟練使用筷子的外國人,把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。放餐刀的時(shí)候,把餐刀放在匙和筷的左邊,并將餐叉放在左手易拿到的左邊,這樣會(huì)使人感到更加親切。