宴請的基本禮儀及參加宴會的注意事項
宴請的基本禮儀及參加宴會的注意事項
宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動，以增進友誼和融洽氣氛，是國際交往中最常見的交際活動形式。宴請的形式多樣，禮儀繁多，掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。下面是學習啦小編給大家搜集整理的宴請宴會禮儀大全內(nèi)容，希望大家能夠喜歡。
宴會準備禮儀
宴請是一種社交性活動，是對賓客的一種禮遇，必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進行準備。
1.確定宴請對象、范圍、規(guī)格
宴請的目的一般很明確，如節(jié)慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結(jié)婚祝壽等。根據(jù)不同目的來決定宴請的對象和范圍，即請哪些人，請多少人，并列出客人名單。在確定邀請對象時應考慮到客人之間的關(guān)系，以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請規(guī)格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過低，會顯得失禮、不尊重;規(guī)格過高，則造成浪費。
2.確定宴請的時間、地點
宴請的時間和地點，應根據(jù)宴請的目的和主賓的情況而定，一般來說，宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜，最好事先征求一下主賓的意見，盡量為客人方便著想，避免與工作、生活安排發(fā)生沖突，通常安排在晚上6～8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節(jié)日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請時間盡量避開以上數(shù)字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規(guī)格和主賓的情況而定，如是官方隆重的宴請活動，一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)舉行;企事業(yè)單位的宴請，有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。
3.邀請
邀請的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的?？陬^邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的范圍、時間、地點等等告訴對方，然后等待對方答復，對方同意后再作活動安排。書面邀請也有兩種方式，一種是比較普遍的發(fā)“請?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。書面邀請應注意以下禮儀：
(1)掌握好發(fā)送時間。國內(nèi)邀請按被邀請人的遠近，一般以提前3～7天為宜。過早，客人可能會因日期長久而遺忘;太遲，使客人措手不及，難以如期應邀。
(2)發(fā)請柬的方法。請?zhí)厦鎽獙懨餮缯埖哪康?、名義、時間地點等，然后發(fā)送給客人。請?zhí)l(fā)出后，應及時落實出席情況，作好記錄，以安排并調(diào)整席位，即使是不安排席位的活動，也應對出席率有所估計。
請柬行文要注意以下幾個要點：
一是寫清目的。明確目的就是要說明“為什么宴請”這件事情，一般的寫法是，謹定于某年某月某日，在什么地方舉行一個什么樣的活動，然后敬請對方光臨。
二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。如果為國賓舉行宴會，請柬上應印有國徽。較復雜的行文也可使用標點符號。
三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當然，有一些小型的宴會或者是很熟的朋友聚會，就不一定要嚴格按此格式，可以簡單寫上，謹定于某年某月某日，舉行一個宴會(招待會或家宴)，即可。
四是文字措辭。請柬上的文字務必要簡潔、清晰、準確，對時間、地點和人名等要反復核對，做到正確無誤，萬無一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點招待”，不能把“壽終正寢”寫成“死亡”，不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”，不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結(jié)婚的寫成了“夫婦”，或者人家喪偶的，也寫上“夫婦”，引起對方觸字傷懷，這就失禮了。
以上四個方面，任何一個環(huán)節(jié)都不可失禮，否則必將給個人或組織形象帶來嚴重損失?？傊?，邀請無論以何種形式發(fā)出，均應真心實意，熱情真摯。邀請發(fā)出后，要及時與被邀者取得聯(lián)系，以便做好客人赴宴的準備工作。
4.菜譜的安排
宴會菜譜的確定，應根據(jù)宴會的規(guī)格，所謂“看客下菜”?？偟脑瓌t應考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊肴的檔次，又配一般菜以調(diào)劑客人的口味，如特色小炒、傳統(tǒng)地方風味萊等，以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定，還應以合適多數(shù)客人的口味為前提，尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如，不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味，特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。所有這些忌諱，在選菜時都應該考慮到。
5.席位安排禮儀
中餐宴會往往采用圓桌布置，通常8～12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時，排列桌次應以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次，右為主、左為次”的原則安排。
6.宴請程序
迎客時，主人一般在門口迎接。官方活動除主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在賓客進門存衣以后進入休息廳之前。與賓客握手后，由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達后由主人陪同主賓進入宴會廳，全體賓客人席，宴會開始。若宴會規(guī)模較大，則可請主桌以外的客人先入座，貴賓后入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活，吃完水果，主人和主賓起立，宴會即告結(jié)束。
赴宴的禮儀
賓客參加宴會，無論是代表組織，還是以個人身份出席，從人宴到告辭都應注重禮節(jié)規(guī)范。這既是個人素質(zhì)與修養(yǎng)的表現(xiàn)，又是對主人的尊重。
1.認真準備
接到邀請，能否出席應盡早答復對方，以便主人做出安排。一旦確定出席，就不要隨意改動，萬一遇到特殊情況不能出席時，尤其是作為主賓，要盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間、地點，是否邀請配偶以及對服飾的要求。
出席宴會之前，一般應梳洗打扮。女士要化妝，男士梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀，這給宴會增添隆重熱烈的氣氛。如果參加家庭宴會，可給女主人準備一份禮品，在宴會開始之前送給主人。禮品價值不一定很高，但要有意義。
2.按時抵達
按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動，抵達的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊重，應根據(jù)活動的性質(zhì)和當?shù)亓曀渍莆?。遲到、早退、逗留時間過短，都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達，一般客人宜略早些到達。出席宴會要根據(jù)各地習慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬注明的時間內(nèi)到達。抵達宴會活動地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往迎賓處，主動向主人問候。如果是慶?；顒?，應表示祝賀。對在場其他客人，均應點頭示意互致問候。
3.禮貌入座
應邀出席宴會活動，應聽從主人的安排，在進入宴會廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字，不可隨意入座。如鄰座是長者或女士，應主動協(xié)助，幫助他們先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時應把雙腳踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。
4.注意交談
坐定后，如已有茶，可輕輕飲用。無論是主人還是賓客或陪客，都應與同桌的人交談，特別是左鄰右座，不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識，可自我介紹。談話要掌握時機，要視交談對象而定。不可只顧自己一人夸夸其談，或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。公務員之家:
5.文雅進餐
宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。
進餐時要注意舉止文雅，取菜時不可一次過多。盤中食物吃完后如果不夠，可以再取。吃東西要閉嘴嚼，不可發(fā)出聲響。要將食物送進嘴里，不可伸出舌頭去接食物。嘴里有食物時不可談話。剔牙時，要用手或餐巾遮口，不可邊走動邊剔牙。
6.學會祝酒
舉杯祝酒時，主人和主賓先碰，人多時可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時應停止進餐，停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯后，往往到其他席敬酒，此時應起立舉杯。碰杯時要注視對方，以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱烈的氣氛，但切忌飲酒過量，一般應控制在本人酒量的1/3以內(nèi)，不可飲酒過量失言失態(tài)。如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不可以把杯子倒置。
7.告辭致謝
宴會結(jié)束一般先由主人向主賓示意，請其做好離席準備，然后從座位上站起，這是請全體起立的信號。一般以女主人的行動為準，女主人先邀請女主賓離席退出宴會廳。告辭時應禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭，女賓先向女主人告辭，然后交叉，再與其他人告辭。席間一般不應提前退席。若確實有事需提前退席，應向主人打招呼后輕輕離去。
對主人的宴請表示致謝，除了在宴會結(jié)束告辭時表示謝意之外，若正式宴會，還可在2～3天內(nèi)以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達表示感謝。有時私人宴請也需致謝。
參加宴會的注意事項
1、服裝一定要得體。
雖然是可能是指單位的宴請，但是，只要是私下的場合，就一定要注意自己的著裝，不要穿工作裝參加，如果特別正式的宴會，需要穿西裝參加，如果是普通的飯局，穿著也不要太隨意。
2、一定要準時赴宴。
守時是一個人最基本的道德修養(yǎng)，所以，無論什么原因，遲到讓大家都在等你就是很不禮貌的，特別是桌上還有領(lǐng)導的時候，就更不能遲到，提前赴宴，等待別人才是有禮貌的。
3、不要只點自己喜歡的菜。
如果需要你去點菜，一定要顧忌所有人的需求，比如有女士，有老人，有孩子，有少數(shù)民族，等等，都要顧及到，不要自己喜歡吃啥就點啥，否則，大家會認為你不夠大方得體。
4、主動去給別人倒酒。
飯桌上肯定要多少喝一些酒水，不管你的身份如何，都盡量要給別人主動去倒酒，而不是被動的讓別人給你倒酒，特別是比你年紀大的人，如果給你倒酒了，會讓人感覺你不懂事。
5、要做到少吃多聽。
不要見到好吃的就胡吃海塞，完全不顧及自己的形象，就算飯菜再符合胃口，都不要一味的吃太多，要多聽別人講話，禮貌對待他人，不要給人留下一個吃貨的印象。
6、要尊重服務人員。
酒店的服務人員，是為我們服務的，但是如果他們服務沒有到位的話，要盡量多體諒，由于酒店客流比較多，可能會一時忙不過來，所以，任何時候，不要斥責服務員，而是禮貌對待。
7、不要長時間竊竊私語。
有些人喝起酒來，就喜歡找一個人不停的說，說個沒完沒了，這樣是對別人不禮貌的，而且可能會給整個飯局來帶影響，別人為了等你的竊竊私語，而是飯局進行不下去，所以，跟人交流一定要點到為止。
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