商務(wù)禮儀之餐飲禮儀

　　在商務(wù)交往中，宴請(qǐng)客人的問(wèn)題往往備受重視，不僅宴請(qǐng)的規(guī)模、宴請(qǐng)的規(guī)格、宴請(qǐng)的檔次、參加的人員及邀請(qǐng)的函件都有一定之規(guī)，而且宴會(huì)的具體安排也有一些規(guī)范化的做法。商務(wù)禮儀之餐飲禮儀有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀的5M原則

　　按照國(guó)際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請(qǐng)的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會(huì)時(shí)有五大基本問(wèn)題需要兼顧，因這五個(gè)基本問(wèn)題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。

　　5M原則：

　　Meeting，即約會(huì)

　　Media，即環(huán)境

　　Money，即費(fèi)用

　　Menu，即菜單

　　Manner，即舉止

　　商務(wù)禮儀之餐飲約會(huì)禮儀

　　約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象，一定要三思而行。

　　→宴請(qǐng)對(duì)象

　　宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過(guò)大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。

　　→宴請(qǐng)的時(shí)間

　　確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見(jiàn)，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開(kāi)對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日。

　　•回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國(guó)家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

　　•伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后。

　　•給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。

　　•特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。

　　•臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng)，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀環(huán)境

　　宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來(lái)確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：

　　→按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　→按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。

　　→賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。

　　→注意按來(lái)賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。

　　→可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。

　　→盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。

　　◆費(fèi)用

　　在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說(shuō)既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。

　　◆菜單

　　在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問(wèn)之愛(ài)吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：

　　→擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。

　　→擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。

　　→應(yīng)考慮開(kāi)支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。

　　→宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　→菜單以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。

　　→略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。

　　→晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。

　　→考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚(yú)秋吃蟹。

　　→在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要。

　　商務(wù)禮儀之餐飲舉止禮儀

　　在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。

　　→禮貌入席

　　•首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　•當(dāng)長(zhǎng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開(kāi)。

　　•一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。

　　•同桌的女士、長(zhǎng)者、位高者先落座。

　　•落座后椅子與餐桌之間不要過(guò)近或過(guò)遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。

　　•雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　→舉止文雅

　　入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬(wàn)不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指。

　　◇交談適度

　　•就餐期間，靜食不語(yǔ)是不禮貌的。

　　•交談的對(duì)象要盡量廣泛。

　　•交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。

　　•交談的音量要適中。

　　•若的確有話不便公開(kāi)講，則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談。

　　•與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀:正確使用餐具

　　•不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

　　•席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。

　　•不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過(guò)去，由其自己擦干。

　　•應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開(kāi)餐巾就意味著宴席的開(kāi)始。

　　•餐巾不應(yīng)用來(lái)擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

　　•只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜?lái)使用。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀:餐桌舉止五忌

　　◆不布菜

　　讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。

　　◆不勸酒

　　祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對(duì)方不喜飲酒，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。

　　◆不出聲

　　吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會(huì)上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來(lái)，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

　　◆不亂吐

　　不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來(lái)的。萬(wàn)不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一團(tuán)糟。

　　◆不整理服飾

　　不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。