15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)多少菜技巧

　　總共有15個(gè)人要一起吃飯，請(qǐng)客時(shí)需要點(diǎn)菜，這時(shí)候會(huì)一些點(diǎn)菜的技巧尤為重要，下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些請(qǐng)客點(diǎn)菜的技巧，希望對(duì)你有幫助。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜技巧

　　首先，在別人確定由你來(lái)點(diǎn)菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是問(wèn)一問(wèn)在座的各位賓客有沒(méi)有什么忌口。這一點(diǎn)尤為重要，如果你不慎點(diǎn)了別人忌口的菜，會(huì)影響主客的關(guān)系，而且會(huì)讓別人認(rèn)為你做事不細(xì)心，不注意細(xì)節(jié)。常見(jiàn)的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。在點(diǎn)菜前問(wèn)一問(wèn)都要盡量避免。

　　然后，就是看人數(shù)，一般4個(gè)人的話可以點(diǎn)4到5個(gè)菜，5個(gè)人以上菜數(shù)至少要比人數(shù)多一兩個(gè);7人或以上，菜數(shù)至少比人數(shù)多3個(gè);10人或以上菜數(shù)至少比人數(shù)多4個(gè)。(當(dāng)然，如果菜里有火鍋等大菜，可以按兩個(gè)菜來(lái)算，要注意菜可以多一點(diǎn)，但不能少，否則重要場(chǎng)合吃的不開(kāi)心就不好)

　　這里把聚餐類(lèi)型分一下，先說(shuō)聚餐不喝酒的這類(lèi)。如果聚餐不喝酒，這時(shí)點(diǎn)菜的數(shù)量就需要多一些，因?yàn)椴缓染瞥圆司蜁?huì)多一些，菜可以不用考慮下酒菜(如涼菜)，素菜可以點(diǎn)到葷菜的三分之一多。

　　再來(lái)是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，這時(shí)菜的口味要偏重一點(diǎn)，這樣容易下酒，葷菜也要多一些，否則下酒菜就不夠。(涼拌小菜如花生米，還有鹵菜都是不錯(cuò)的下酒菜，但還是得有大葷菜，否則不夠)

　　接下來(lái)是點(diǎn)菜的種類(lèi)，基本上可以按照雞、鴨、魚(yú)、肉來(lái)定種類(lèi)，每一種點(diǎn)一個(gè)菜，而像肉類(lèi)又包含豬肉、牛肉、羊肉等，可以多點(diǎn)幾個(gè)。

　　而蔬菜點(diǎn)起來(lái)就方便了，讓服務(wù)員介紹幾個(gè)應(yīng)季節(jié)蔬菜，再結(jié)合忌口來(lái)點(diǎn)就行了。

　　如何點(diǎn)菜：在外面吃飯的點(diǎn)菜攻略

　　再然后，是分一下家庭用餐、商務(wù)用餐、朋友聚會(huì)。家庭用餐一般要選實(shí)惠的菜，商務(wù)用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點(diǎn)大家都喜歡的菜。

　　最后，是點(diǎn)菜時(shí)，一般不要先點(diǎn)主食，(當(dāng)然也可以先請(qǐng)示主人或上級(jí))，因?yàn)橄赛c(diǎn)主食表示對(duì)菜不滿意，是對(duì)主人家不尊敬(也可能各地風(fēng)俗不同)。一般在聚餐進(jìn)行到一大半時(shí)方可上主食，如果是對(duì)外接待可以點(diǎn)有特色的主食，如果是自家人吃飯，就可以點(diǎn)一些普通的主食以節(jié)約經(jīng)費(fèi)。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜推薦：名店菜品

　　松茸花膠湯

　　這款湯是用三年的老母雞從早上10點(diǎn)開(kāi)始煨的，而到下午6點(diǎn)起菜的時(shí)候喝效果最佳。該湯沒(méi)有任何味精，喝時(shí)卻滿口清香，加上昂貴的松茸和花膠，具有養(yǎng)顏防老的功效。

　　紅花魚(yú)翅四寶

　　里面是魚(yú)翅，海參，魚(yú)唇，鴿子蛋，里面有紅紅絲狀的東西是藏紅花。以前都是用罐狀器皿上菜的，專(zhuān)家認(rèn)為不能展現(xiàn)食品內(nèi)容，故改用盤(pán)子上了。

　　醬香銀鱈魚(yú)

　　這道菜是釣魚(yú)臺(tái)的獨(dú)特發(fā)明，魚(yú)上面用的是日本的醬，日本客人對(duì)此道菜情有獨(dú)鐘。

　　海鮮濃湯龍螯

　　有客人忌諱吃魚(yú)翅的時(shí)候，一般就會(huì)點(diǎn)這道菜。原料是從加拿大運(yùn)回來(lái)的龍蝦鉗子肉，濃湯是用蝦蟹皮熬出來(lái)的，味道十分鮮美。

　　水煮牛肉

　　吃起來(lái)和我們?cè)谕饷娉缘母杏X(jué)不一樣， 酥酥的，主要特點(diǎn)是先用雞湯抄一下再做，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜推薦：全國(guó)各種特色菜

　　1.北京代表菜：北京烤鴨

　　由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

　　2.天津代表菜：鍋塌里脊

　　鍋塌里脊是天津市漢族特色小吃，以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

　　3.河北代表菜：驢肉火燒

　　漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書(shū)載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

　　4.山西代表菜：過(guò)油肉

　　“過(guò)油肉”是山西的名菜之一，最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開(kāi)來(lái)。由于山西“過(guò)油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，無(wú)不體現(xiàn)了山西人愛(ài)吃醋的特點(diǎn)。

　　5.內(nèi)蒙古代表菜：手扒羊肉

　　是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開(kāi)，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。

　　6.黑龍江代表菜：鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

　　7.吉林代表菜：清蒸白魚(yú)

　　清蒸白魚(yú)是吉林的名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚(yú)款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了圣宴之席。

　　8.遼寧代表菜：豬肉燉粉條

　　該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

　　9.上海代表菜：紅燒肉

　　紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，這也是很受歡迎的一道家常美味。上海紅燒肉，口感比較甜，“濃油赤醬”四個(gè)字，是一定要用來(lái)形容上海紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是上海紅燒肉的特色。

　　10.江蘇代表菜：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，也稱(chēng)四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。

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