日本人請(qǐng)客吃飯時(shí)的禮儀(2)
日本人請(qǐng)客吃飯時(shí)的禮儀
把使用過(guò)的餐具放回用膳開始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。 了解更多關(guān)于筷子使用規(guī)則的頁(yè)面。 飲酒須知 喝含有酒精的飲料時(shí)，日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。 在一些高級(jí)餐館里，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的行為。在異國(guó)他鄉(xiāng)，即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。
用餐開始，大家通常說(shuō)這“干杯(kanpai)”，然后舉杯共飲。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該避免講中國(guó)話“請(qǐng)，請(qǐng)(ching,ching)”因?yàn)?ldquo;請(qǐng)(qing)”的發(fā)音，很容易被日本人聽(tīng)為“qin”,而日文發(fā)音“qin qin”，是男性生殖器的意思。
如何吃…
… 米飯
吃米飯時(shí)一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。
… 壽司
小盤子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。 一般來(lái)說(shuō)，不用在醬汁中加入綠芥末，因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝猓蟛糠謮鬯局卸加刑砑泳G芥末。如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末，可以事先說(shuō)明，叫一些不含芥末的壽司。 吃壽司，最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話常常會(huì)破壞食物的精美外形。另外，您可以根據(jù)自己的習(xí)慣，用手或者筷子吃壽司。 如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油，例如腌過(guò)的。 如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。
… 生魚片
將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?？梢栽谏~片上放一些芥末，但不宜太多，因?yàn)檫@會(huì)破壞魚片的原味，還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候，把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末。
… 大醬湯
端起碗來(lái)喝湯，用筷子將里面的湯料夾起來(lái)吃。
… 面條
用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的，不會(huì)被認(rèn)為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周圍的日本人都是這個(gè)樣子的。 喝面湯時(shí)，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來(lái)喝。日本拉面，湯的味道非常好，筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。
… 日式咖喱飯(以及米飯和菜混在一起的其他食物)
像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯上蓋菜(例如大碗蓋飯)，飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手，所以您可以選用勺子吃。
… 大塊食物 (例如油炸大蝦、豆腐)
用筷子分開食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盤子里，根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。
去日本料理店吃飯、在包廂門口脫鞋時(shí)，要面向包廂(可以蹲著脫)，不可背對(duì)包廂脫。脫下來(lái)的鞋子調(diào)頭往內(nèi)放。
一般賓客先入席、如果主人邀請(qǐng)你先行，你要快樂(lè)地接受，并鞠躬致謝。
用筷子時(shí)不要、①舔筷;②迷筷：手握筷子，猶豫不決;③移筷：這個(gè)菜動(dòng)一下那個(gè)菜動(dòng)一下;④扭筷：扭轉(zhuǎn)筷子;⑤插筷：插著取菜，或插在米飯中;⑥跨筷：把筷子跨放在碗上。
假如是用衛(wèi)生筷，掰開后不要啪啪啪地摩擦筷尖。 不用筷子時(shí)，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。(注意是橫放，與中國(guó)的縱放不同。)
不要用臉挨近碗吃東西、而應(yīng)該是端起碗。這估計(jì)是和日本人在榻榻米上吃飯的傳統(tǒng)有關(guān)。 拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進(jìn)嘴里。
除了吃湯面和喝湯外、吃飯時(shí)嘴巴不要發(fā)出聲音。
要加飯時(shí)、不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點(diǎn)再去加飯。 如果是別人請(qǐng)客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時(shí)、最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話、可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
給別人斟酒時(shí)、用右手拿起酒瓶，左手托住瓶底;別人給自己斟酒時(shí)，用右手持杯，左手端著酒杯底部。 兩人對(duì)飲時(shí)，先幫別人斟酒，然后再由對(duì)方幫自己斟，不能自己斟酒。記住，多給別人斟酒。 喝第一口酒時(shí)，一般要等大家一起舉杯時(shí)才能喝。 如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，并表示感謝。 即使你真的不善于喝酒，當(dāng)大家一起碰杯時(shí)，你也要輕泯一下杯中物。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面、要放在碟子中，一般主人或服務(wù)員會(huì)給你準(zhǔn)備一個(gè)碟子的。 也不要把垃圾扔到地板上。(這點(diǎn)大人都知道，但小孩要注意。)
如果要拿放在右邊的碗碟、不要用左手直接去抓，而應(yīng)該用右手拿起后再轉(zhuǎn)給左手。而且拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。
吃飯時(shí)不要吸香煙、對(duì)于煙酒不分家的中國(guó)男人來(lái)說(shuō)，這很不痛快吧。
吃完飯后、盡量把用過(guò)的杯筷碗碟恢復(fù)到原先入座時(shí)的擺放位置。
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5.日本基本用餐禮儀