紅酒商務(wù)禮儀知識(shí)
紅酒商務(wù)禮儀知識(shí)
在各種商務(wù)宴與慶功宴中,紅酒慢慢成為了主角,紅酒商務(wù)禮儀有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
紅酒的商務(wù)禮儀
持杯:由于飲用葡萄酒時(shí)通常選用無(wú)色透明的高腳玻璃杯,所以在持杯時(shí)應(yīng)手持高腳杯的杯托或者杯柄。
倒酒:在中國(guó),我們都講究酒滿心誠(chéng),而在西方國(guó)家,一般都喜歡將葡萄酒倒到酒杯的三分之一。所以我們?cè)诘咕频臅r(shí)候也應(yīng)該將葡萄酒倒至酒杯的三分之一即可。
敬酒:在敬酒的時(shí)候應(yīng)該講杯子舉起略低于視線,并且注視著對(duì)方以表敬意。
碰杯:碰杯時(shí)應(yīng)該將酒杯稍稍壓低,這樣不僅表示尊敬還避免了杯口接觸的衛(wèi)生問(wèn)題。
紅酒商務(wù)喝酒禮儀
準(zhǔn)備喝紅酒
紅酒平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。紅酒的瓶底都是向中間凸起的,這種設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沉淀到凹溝。
喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0℃-14℃。廣東的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時(shí)取出,先開(kāi)瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時(shí)讓溫度回升。
試酒
先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色,變質(zhì)了;紫紅色,酒的年份很近;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。
再聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很“厚”,讓人感覺(jué)它很濃、很復(fù)雜,由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舌頭,因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí),還是感覺(jué)香味越來(lái)越濃,濃到后來(lái)讓人有點(diǎn)舍不得喝。
聞完了,覺(jué)得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下。
倒酒
高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集,因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。年代久的酒(超過(guò)8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。
醒酒
紅酒開(kāi)瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”,進(jìn)行化學(xué)作用。如果要立即飲用,可以直接倒進(jìn)酒杯(依國(guó)際慣例,不要超過(guò)杯子容量的三分之一),甚至可晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。
晃動(dòng)酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動(dòng)均勻,得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法,是用食指、中指夾住杯腳,整個(gè)手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面,如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點(diǎn),不要讓酒灑出杯
品酒
昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動(dòng)酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時(shí)間,之后慢慢咽下去。
注意,喝酒前請(qǐng)先將嘴擦干凈,否則杯上會(huì)留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿一口喝完。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量,不適用紅酒的喝法。
紅酒的成分及保質(zhì)期
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,最多的是水分,占80%以上;其次是酒精,一般在10%-30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,最重要的成分有酒酸、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
紅葡萄酒并不是年份越久越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)、意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的許多葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì),仍然可以飲用。