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中小學(xué)午餐食譜健康營養(yǎng)好吃

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  中學(xué)時代是人生中生長和發(fā)育的關(guān)鍵期,飲食營養(yǎng)搭配至關(guān)重要。除了要吃好營養(yǎng)早餐外,午餐的營養(yǎng)也很關(guān)鍵。對其的成長影響也非常大。下面小編準(zhǔn)備了中小學(xué)午餐食譜,希望對您有幫助!

  中小學(xué)午餐食譜:茭白肉絲

  原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

  操作:1、里脊肉洗凈,切絲,用料酒,淀粉,生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀?,洗凈,切成?xì)絲。青椒,紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,待用。

  2、鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲翻炒至變色,盛起。鍋余油,下姜蒜爆香,倒入茭白絲翻炒片刻,加剁好的醬翻炒出香味,依次下青椒,紅椒絲,肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

  貼士:

  1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

  2、肉絲1炒到變白就盛起,因為菜在后面還有個余熱,炒的太久口感會變老。

  營養(yǎng)價值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿。

  里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

  中小學(xué)午餐食譜:蘋果什錦飯

  材料:白米飯(2碗)、紅蘋果(1只)、火腿腸(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、雞蛋(2只)、香菜末(1湯匙)

  調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

  烹制工藝

  1、蘋果切半去核,切成丁狀,放入淡鹽水中浸泡;雞蛋打入碗內(nèi),打散成蛋液備用。

  2、火腿腸切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老葉,切成末。

  3、燒熱1湯匙油,倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢,盛起待用。

  4、旺火燒熱干鍋,加入2湯匙油燒熱,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米飯快速炒勻,至炒成金黃色的飯粒。

  5、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味,倒入火腿、香芹、蘋果和番茄丁拌炒均勻。

  6、灑入香菜末,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,便可上碟。

  廚神貼士

  1、蘋果削皮切塊后,應(yīng)放入淡鹽水中浸泡,待烹煮前再撈起,可防止蘋果因氧化而發(fā)黑。

  2、不同產(chǎn)地的蘋果,其酸甜度也不同,酸味較重的蘋果用來炒飯味道會偏酸,建議選購甜味較重的蘋果為主料。

  3、炒飯所用的水果,以質(zhì)地爽脆且含水分少的為最佳,水分過多的水果會讓飯粒變軟易爛,不夠彈牙。

  4、米飯炒好調(diào)味后,倒入水果拌炒均勻即成,水果炒久不僅營養(yǎng)會流失,還會失去爽脆的口感。

  5、火腿丁應(yīng)用小火炒香,可使炒飯味道更香,開大火則容易將火腿丁炒焦。

  肉末豆腐

  做法:

  先把豆腐切成小塊。

  放開水里煮2分鐘。去下豆腥味。然后撈出備用。

  炒鍋燒熱放色拉油,干紅辣椒熗鍋(不愛吃辣椒的可以不放,還可以放些小蔥)

  倒入肉末開始翻炒,肉末差不多熟了放少許醬油調(diào)色

  放入豆腐翻炒,放適量鹽,加少許水。燉會更入味。放少許雞精出鍋了!

  中小學(xué)午餐食譜:黑椒西芹牛肉粒

  原料:牛肉300克,西芹半把。

  調(diào)料:料酒2小勺,蠔油3小勺,黑胡椒5克,鹽1小勺。

  做法:

  1、牛肉切成2厘米左右的方塊,(逆著牛肉的紋理切,口感會更嫩),雞蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蠔油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和鹽腌15分鐘。

  2、西芹洗凈后縱向劈開,再切成4厘米左右的長段。鍋里少放點油,油溫六成熱(剛剛冒煙)時倒入西芹段,大火翻炒幾下,起鍋立即投到?jīng)鏊猩砸贿^涼,再馬上撈出來備用。

  3、涼鍋倒入涼油,油溫二三成熱時把腌好的牛肉粒倒入鍋中,小火滑散肉粒,煎到肉粒變成白色時再加入1小勺蠔油和一點水淀粉拌勻就可以了,倒入西芹翻勻馬上出鍋。

  老芹菜乍熱乍冷可變嫩

  芹菜用大火爆炒后迅速投入涼水一激,再馬上撈出,這一連串的動作都要快,這樣做出的芹菜就會變得很嫩,因為遇熱遇冷,芹菜內(nèi)的粗纖維就會斷掉,所以嚼起來都不會有渣。

  牛肉粒要涼鍋涼油小火滑

  牛肉粒用淀粉上漿之后一定入涼鍋涼油小火滑散,變白即刻起鍋,這樣才會比較嫩。推薦理由:從上學(xué)那會就知道,吃牛肉長力氣,補充精神頭,古代的綠林好漢開口就是2斤牛肉、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,所以身體不是很好的同學(xué)們可以提前進(jìn)行調(diào)節(jié)一下!西芹營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),并且富含膳食纖維,能夠幫助消化,消化功能比較弱的同學(xué)可以適量的吃一些。


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中小學(xué)午餐食譜健康營養(yǎng)好吃

中學(xué)時代是人生中生長和發(fā)育的關(guān)鍵期,飲食營養(yǎng)搭配至關(guān)重要。除了要吃好營養(yǎng)早餐外,午餐的營養(yǎng)也很關(guān)鍵。對其的成長影響也非常大。下面小編準(zhǔn)備了中小學(xué)午餐食譜,希望對您有幫助! 中小學(xué)午餐食譜:茭白肉絲 原料:茭白、里脊肉、青椒
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