婚宴菜單必備哪些菜
婚宴菜單必備哪些菜
準(zhǔn)備結(jié)婚的新人們注意了，預(yù)定婚宴菜單可是有許多技巧的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的婚宴菜單必備的菜以及預(yù)定婚宴菜單注意事項(xiàng)文章內(nèi)容。
婚宴菜單必備哪些菜
點(diǎn)之前，心中要有個預(yù)算，大概要花多少錢，然后控制在這個范圍內(nèi)。首先點(diǎn)一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點(diǎn)最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點(diǎn)野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點(diǎn)什么意義都一樣，所以可以點(diǎn)個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。這些都點(diǎn)完了，算下還有多少錢，然后再開始點(diǎn)熱菜。
熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類菜。點(diǎn)熱菜注意兩點(diǎn)：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因?yàn)楫吘故枪j席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點(diǎn)酒樓制作精致的特色菜肴。
所點(diǎn)的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格。
婚宴的場所，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，進(jìn)餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜肴。
這就是婚宴的最高境界;豪華裝修、隆重進(jìn)餐、平價美食。
預(yù)定婚宴菜單注意事項(xiàng)
1、超過一定桌數(shù)要和酒店商討優(yōu)惠
對于酒店或飯店來說，可以擺放30桌以上的宴會廳如果只承接了10桌婚宴毫無疑問單位利潤便下降了，新人的婚宴套系也很難得到升級優(yōu)惠，十桌起訂的原則也源于此。如果新人的邀請人數(shù)能夠超過200人，就一定要記得以此為自己爭取更多的優(yōu)惠，比如婚房能否從普通房升級，停車位能否適當(dāng)增加數(shù)目，暢飲的飲料酒類品牌是否可以調(diào)整等等。
2、超過菜單數(shù)量和酒店協(xié)商可否送菜
為了菜肴更加豐富，酒店可以為新人在不同套系的菜單中進(jìn)行一定量的調(diào)整，如果以低價菜換高價菜或加菜，就必須彌補(bǔ)差價。在大多數(shù)社會飯店的菜單協(xié)商也是這個原則，不過在社會飯店的菜單定制可以更加凸現(xiàn)個性化
3、要求列明菜式材料
新人在定婚宴菜單的時候，一定要要求酒店將菜式的材料列明，如選用魚類及魚翅的重量，數(shù)量等。選菜時最好可以試菜，婚宴的菜肴有很多憑菜名不易判斷口味。預(yù)訂酒席時應(yīng)查詢擬定好菜單是否會加價，若會，則幅度如何。最好確定上限以作保障。
農(nóng)村婚宴菜單菜譜
八冷碟：
1.鴛鴦彩蛋
2.如意雞卷
3.糖水蓮子
4.稱心魚條
5.大紅烤肉
6.相敬蝦餅
7.香酥花仁
8.恩愛土司
八熱菜：
1.全家歡樂——燴海八鮮
2.比翼雙飛——酥炸鵪鶉
3.魚水相依——奶湯魚圓
4.琴瑟合鳴——琵琶大蝦
5.金屋藏嬌——貝心春卷
6.早生貴子——花仁棗羹
7.大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅
8.萬里奔騰——清燉金踢
四果點(diǎn)：
1.甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕
2.歡歡喜喜——夾心酥糖
3.熱熱鬧鬧——糖炒栗子
4.圓圓滿滿——豆沙
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