婚宴菜單搭配禁忌
婚宴菜單搭配禁忌
婚宴菜單是整個(gè)婚宴不可忽視的要點(diǎn)，新人們在預(yù)定婚宴菜單時(shí)，一定要注意菜品的搭配，有些食物不能同食等，下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼幕檠绮藛未钆浣?，希望各位客官喜歡!
飲料食物搭配需注意
為了滿足賓客的各種口味，婚宴中的飲料酒水往往盡可能豐富，然而果汁、乳酸飲料、茶水等這些常見的飲品在與食物的搭配中也需講究，豐富的選擇恰恰會(huì)不小心觸到食物相克的地雷。
禁忌一：果汁與海鮮同食需謹(jǐn)慎
魚蝦、藻類等海洋產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質(zhì)，海鮮中的蛋白質(zhì)遇到這類物質(zhì)，會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
禁忌二：茶水與肉不宜同食
茶是中國的傳統(tǒng)飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后很容易產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。
禁忌三：乳酸飲料不合腌制食品
乳酸飲料是最近比較流行的宴會(huì)飲品，它有著清爽的口感、更富的營養(yǎng)，其中的乳酸菌還能促進(jìn)消化。但是，這類乳酸菌在遇到腌制食品時(shí)，會(huì)將腌制食品中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能產(chǎn)生致癌物，雖然其中需要的量較為巨大，現(xiàn)在處理腌制食品的規(guī)定也比較嚴(yán)格，但其中的潛在危害不可忽視。
這些食物搭配的禁忌與注意，有來自科學(xué)的分析，有來自中華五千年的傳統(tǒng)，按中醫(yī)食療理論認(rèn)為，食物與中藥一樣具有“寒、涼、溫、熱”之“四氣”，另有“咸、酸、甘、苦、辛”之“五味”等食性，人的體質(zhì)則有寒、熱、虛、實(shí)之分。食物的屬性與體質(zhì)相適合，才能起到補(bǔ)氣養(yǎng)生的作用，對(duì)于婚宴來說，只要多加注意，合理搭配菜肴，必定能讓賓客滿意而歸。
菜單配菜需注意
中國人結(jié)婚講究“雞、鴨、魚、肉”樣樣俱全，各種菜肴還要配上帶有吉祥寓意的名字表示對(duì)新人未來的祝?！，F(xiàn)代婚宴酒店講究食物的質(zhì)量，高檔的材料、精致的烹調(diào)，但并非營養(yǎng)豐富的食物搭配在一起就會(huì)產(chǎn)生更好的效果，食材間的屬性如果相抵觸，婚宴菜肴的內(nèi)在價(jià)值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌：
蘿卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜同食。
南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣;
竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。
牛肉：不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
海鰻魚：不宜與白果、甘草同食。
銀杏(白果)：嚴(yán)禁多吃，三、五歲小兒吃30～40顆可能致命;不可與魚同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，小兒尤忌。
鯉魚：忌赤小豆、咸菜。
芹菜：忌同醋食，否則易損齒。
茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃。
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