傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴的菜譜
現(xiàn)在有許多新人都愿意在農(nóng)村辦傳統(tǒng)婚宴,農(nóng)村婚宴雖沒有酒店婚宴那樣精致,但也有著許多講究下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼膫鹘y(tǒng)農(nóng)村婚宴的菜譜,希望各位客官喜歡!
農(nóng)村婚宴講究
婚宴的口味,要根據(jù)各個(gè)地方的口味決定,比如在四川農(nóng)村,就弄四川菜,在廣州就弄粵菜等。總之,婚宴菜肴的口味一定要被絕大多數(shù)的賓客所接受。
從原材料來說,中國農(nóng)村婚宴有幾個(gè)基本大件:雞、鴨、魚肉、蹄髈,這四個(gè)基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說,冷菜要做6-8道,熱菜要做10道左右一桌,然后別忘了羹湯、點(diǎn)心、水果。配菜的時(shí)候要注意當(dāng)?shù)亓?xí)俗,切忌當(dāng)?shù)亟桑惨鹬孛總€(gè)客人的習(xí)慣,入賓客中有素食主義者、或者因?yàn)樯眢w原因需要特殊配菜的客人,要事先問清楚事宜。
我農(nóng)村里,有一個(gè)不成文的傳統(tǒng),那就是婚宴菜肴的數(shù)目一定得為雙數(shù),如果單數(shù)會(huì)很不吉利,那是白事(喪宴)的菜肴數(shù)量。如果婚宴菜肴數(shù)目為8個(gè)菜,象征著發(fā)財(cái),十個(gè)菜象征著十全十美,十二菜象征著月月幸福。如:江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發(fā),不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。
還有就是菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。
傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴菜單一
1、(福運(yùn)綿長)——炒粉
2、(共嗚春報(bào)曉)——鴛鴦雞
3、(群龍賀新喜)——白灼蝦
4、(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨
5、(白頭皆老)——上湯白果豬肚
6、(帶子共歡聚)——蒸帶子
7、(沉魚落雁美)——水魚雞湯
8、(風(fēng)姿顯貴氣)——蒸花枝片
9、(金腰懷太子)——腰果丁
10、(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
11、(龍皇獻(xiàn)彩卷)——炸榴連卷
12、(紅袍添喜慶)——扣肉
13、(福至如東海)——蒸海魚
14、(翡翠滿庭園)——花菇小塘萊
15、(喜鵲報(bào)佳音)——美極禾花雀
16、(永結(jié)喜同心)——八寶飯
17、(百年好合)——連子百合,糖水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(歡歡喜喜)——喜糖
20、(連生貴子)——花生,瓜子
傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴菜單二
冷菜:牛肉,堅(jiān)果,海蟄,醉?xiàng)?鴨舌,酥炸香魚,海藻,腌泥螺
熱菜:香螺等貝殼拼盤,蝦狗彈,基圍蝦,筍干老鴨煲,青蟹,豬肚,紅燒肉(或豬蹄),海參湯(或沙蒜湯),鮑魚,茶樹菇,生炒甲魚,西芹夏果,鯧魚(或東星斑魚),雪蓮子湯(或雪蛤湯),剪豆臘肉,炒綠豆面(重配料,比如蝦干,鰻魚干,魚面等等)
點(diǎn)心:包子,麻糍,炊圓
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