宴請禮儀的基本原則

　　國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、茶會、工作進餐等。那么關于宴請有什么原則嗎?下面是學習啦小編為大家整理的宴請禮儀的基本原則，希望能夠幫到大家哦!

　　宴請禮儀的基本原則

　　MANNER(會客之道)：會客，宴請的重頭戲

　　會客，重在交際、交流。商務宴請與家宴等不同之處就在于，除了果腹之外，更為重要的主客之間有一次面對面交談的機會。宴請賓客對商務人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外講究，談話可輕松活躍，切莫輕佻散漫。宴席中，會客可謂是整場宴請的核心所在。那要如何才能在這場重點戲中扮演好自己的角色，那就需要雙方都基于尊重的基礎上才能實現(xiàn)無縫交流。

　　首先，如若是正式的宴會，在客人入席之前需擺放好桌簽，安排好客人的座次。一般來說，習慣將地位身份相近似或熟識的人安排在一起，或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之后，主客之間的互動也是注重方式方法的。事實上，無論是主是客，在內部也有主次之分。負責輔助的人，最好避免自作聰明的表現(xiàn)，造成其他人的不愉快。主要人物自行進行主要人物之間的洽談，其余的人只要負責活躍氣氛，避免冷場就足以。此外，在交流的過程中，要注意舉止文雅，交談適度。在說話的時候要格外注意避免談及對方的敏感話題，以免造成談話中斷，得不償失。

　　MONEY(費用)：饕餮未必是最好的

　　相較于國外的餐飲文化，中式的宴客方式看起來似乎最具有人情味，但實質上卻不盡然。在你來我往的宴請過程中，并不能保證完全的平均平等，時間一長，就容易產生矛盾。在中國餐飲文化的熏陶之下，中國式的宴請更多的是“面子工程”。宴席之上，如果不是珍饈百味樣樣俱全，則無法表現(xiàn)主人對客人的禮遇之情。然而，這種宴客之道，不僅會造成不必要的鋪張浪費，也對商務宴請的意義大打折扣。

　　商務宴請多以洽談合作為主，在表現(xiàn)自己誠意的同時，也要注意量力而行。宴請費用對于每一位宴會的主人來說，都是一份有苦說不出的賬單。而對于客人而言，太過奢靡的宴請也是一種壓力。所以，在宴席的選擇上，可以盡量選擇經濟適用型的宴請場所，在菜品方面注意葷素搭配，這樣無論主客既吃的健康，也吃的舒服。如若你想表現(xiàn)你的誠意，可以選擇在點菜的時候多考慮到客人的喜好或者需要，在宴請地點的選擇上盡量避免給客人造成交通上的不便等等，在細節(jié)處著手，一樣能夠讓對方領會到你誠摯的禮遇之情。

　　MEDIUM(環(huán)境)：環(huán)境凸顯品味

　　公司實力的表現(xiàn)，還涉及到企業(yè)的領導的態(tài)度問題。一般來說，考慮宴請的環(huán)境需要注意以下三點：第一，環(huán)境要衛(wèi)生。干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境給予對方的印象是最直觀，也是最直接的。如果你宴客的地點，嘈雜不堪，食品為衛(wèi)生安全得不到保障的話，對方對你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃里。同時，對方還會認為這是一種不尊重他人的行為。第二，環(huán)境要安全。在考察宴客環(huán)境的時候，要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認為這是危言聳聽，凡事還是要防患于未然。不要到最后，你的好意讓別人遭了秧。對于自身而言，此舉也是有必要的。第三，交通要方便。一般來說，在挑選宴請地點的時候，就要注意你所選的地方交通是否便捷。對于初次到訪的客人，是否容易找到。如若你邀請的人數較多，則需要考慮附近是否有寬大的停車場，避免到時候客人因停車不便而影響赴宴的心情。

　　MENU(菜單)：點菜有講究

　　國人對于食物的眷戀由來已久，對食物的運用也極為嫻熟，在潛移默化的過程中，菜品的選擇和擺放成為宴客之道中必不可少的一環(huán)。中國菜多元多變，菜品花繁且皆鮮美可口，別有風韻。所以想要在名目繁多的菜品中選出最適宜的卻并非易事。一般來說，選擇菜品的時候不僅要考慮到主人自己的喜好，也要考慮到客人的口味。

　　一般來說，如若客人中有老年人，在選擇菜品的時候要注意葷素的搭配，盡量避免油膩的“大菜”或者是難以消化的食材;如若客人以年輕人為主，在菜品的選擇上重點在菜式的創(chuàng)意上做文章，以新穎創(chuàng)意的菜品為主。如若碰到那種嗜辣、嗜甜的客人，可適當在菜品的選擇上有所偏向。除了要了解客人喜好什么，還需要了解客人的用餐禁忌。它包括職業(yè)禁忌，如司機不能喝酒，公安不能喝酒等;民族禁忌，如回族不吃豬肉、狗肉等;宗教禁忌，虔誠的穆斯林是不吃豬肉、狗肉還有驢肉的。最后，最重要的就是對于有過敏體質的人，要早作了解和準備，避免造成生命危險。

　　MUSIC(音樂):音樂烘托氛圍

　　音樂，被稱為心靈調節(jié)器，能讓人在緊張中漸漸放松。很多商業(yè)人士都知道，良好的氛圍可以使主、客更加和諧、冷靜、專注、融洽地進行交流。很多大型的宴會，都會選擇邀請現(xiàn)場的樂隊進行l(wèi)ive版的演奏，這樣不僅顯得主人品位高雅，同時在不知不覺中將整個宴會提高了一個檔次。當然，也并不是每種宴會都適用，還是要視主人的經濟能力和受邀人的情況而定。

　　所以，在安排曲目的時候，要注意與現(xiàn)場的氛圍吻合。一般來說，多會選用輕松、自然、舒緩的純音樂作為背景音樂來烘托氛圍，盡量避免使用打擊樂、搖滾樂等這種對聽覺造成較大沖擊的音樂，這種樂曲較為亢奮和嘈雜，并不適用于交談的環(huán)境使用，同時也要避免使用憂傷型的樂曲。如果說客人有特殊的喜好，你也可根據對方的喜好來安排音樂，還可以借此和對方拉近關系，盡顯你主人的熱情和禮遇。

　　宴而有道，宴請之道是建立在尊重每一個人和民族的基礎上的。在這個“名以食為天”的國度里，飯桌早已成為商務人士繼會議桌之外的另一片疆土。中國人講究飯局有聲有色，歡暢愉悅，但如何能在推杯換盞中讓雙方都盡興盡歡，確是門大學問。所以，只有遵從宴會禮儀，才能是雙方恰到好處的品嘗到美味佳肴，發(fā)揮商務宴會最佳的功效。

　　宴請上有哪些禁忌

　　禮儀從筷子開始

　　筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。

　　在家庭內部，要準備幾副質地好的筷子供家中長者專用，一般質地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。