宴會主持禮儀
宴會主持禮儀
對于講究品質(zhì)且推崇精品宴會服務(wù)而言，宴會服務(wù)無疑最值得人們關(guān)注，在一般的普通宴會服務(wù)上常常被人們挑剔。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴會主持禮儀，希望能夠幫到大家哦!
宴會主持禮儀有哪些？
1、聽聲音發(fā)音
宴會主持人可以長得不漂亮，但是聲音一定要有足夠的吸引力。男主持的聲音要渾厚而有張力，女主持的聲音要溫柔而有磁性。在跟宴會主持溝通的時候，盡量用普通話跟他(她)交流，聽聽他(她)的聲音是否給人舒服的感覺，同時聽聽他(她)的普通話夠不夠標(biāo)準(zhǔn)、吐字夠不夠清晰。
2、看現(xiàn)場表現(xiàn)
不要一味地只停留在與宴會主持的交談上，有沒有真功夫看現(xiàn)場就知道了。如果條件允許，請你的宴會主持給你看看他(她)的現(xiàn)場主持。俗話說“光說不練假把式”，看宴會主持人在現(xiàn)場，是不是反應(yīng)靈活，能否根據(jù)現(xiàn)場情況來調(diào)動來賓的積極性，宴會主持有沒有能力控制整個宴會現(xiàn)場，到現(xiàn)場看過就一目了，然了可是大部分人還是看公司或宴會主持本人提供的現(xiàn)場DV，但是DV是經(jīng)過剪輯的，不一定能反應(yīng)現(xiàn)場的氣氛和實際的效果，能爭取的話，還是爭取看現(xiàn)場吧。
3、咨詢流程設(shè)計
宴會能否在當(dāng)天順利進(jìn)行的另一個關(guān)鍵因素是宴會的流程設(shè)計?？匆粋€宴會主持夠不夠?qū)I(yè)就看他(她)給你設(shè)計的宴會流程是否符合酒店的客觀環(huán)境并且能不能很流暢地把整個儀式完成。不要在儀式進(jìn)行的過程中因為某些環(huán)節(jié)的設(shè)計不當(dāng)讓新人在臺上臺下亂躥;還要因地制宜地在客觀條件不好的酒店營造相對溫馨的儀式氛圍。這些你都可以在跟宴會主持見面的交流過程中，在宴會主持人給你的現(xiàn)場描述中窺見一斑。
要怎么做好宴會服務(wù)？
會場布置
宴會服務(wù)現(xiàn)場大多分為中式、西式、草坪、野外等等，那么創(chuàng)意的花藝設(shè)計和宴會現(xiàn)場搭配以宴會需求，多少舉辦現(xiàn)場聘請花藝師來現(xiàn)場溝通制作。
會場布置涉及哪些：如儀式堂、花園派對地花藝裝飾、宴會廳舞臺餐桌設(shè)計、房屋裝飾等，鮮花、帷幔、燈光蠟燭、煙火都是渲染氣氛的法寶，方可體驗出宴會服務(wù)真正的內(nèi)涵。
所以部分酒店還需要實地考察，處理分析，多走訪了解宴會服務(wù)對客戶與酒店體現(xiàn)出的專業(yè)水平，并且把具體服務(wù)要求讓他們?nèi)ヂ鋵嵏嗟姆?wù)細(xì)節(jié)與標(biāo)準(zhǔn)。
增值服務(wù)
在衡量和評價宴會的服務(wù)時，以上是必備項目而真正能為自己加分并且打動客戶的是每個宴會服務(wù)策劃推出創(chuàng)意增值服務(wù)。
增值服務(wù)注意事項：宴會服務(wù)的增值服務(wù)因地而異，在新提出自己的想法后，宴會服務(wù)專職人員根據(jù)酒店的實際情況，講明哪些需另加收費，哪些包含在套餐內(nèi)。如此要運用的滿意流暢，才是宴會服務(wù)的極致。
宴會服務(wù)流程
準(zhǔn)備工作：八知三了解
八知：
知主人身份或主辦單位，知宴會標(biāo)準(zhǔn)，知開餐時間，知菜式品種，知宴客國籍，知邀請對象，知煙、糖、酒、飲，知結(jié)帳方式。
三了解：
了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活忌諱，了解特殊要求。
按照宴會要求布置場地，如擺放花籃、橫幅、水牌等;按照宴會要求準(zhǔn)備好餐具，酒水、飲料;檢查餐具是否整潔，有無破損，桌椅是否整潔，地面清潔等;宴會開餐前30分鐘領(lǐng)取酒水，提前20分鐘上桌，提前10分種上涼菜。
迎賓工作
1、站立于崗位，站姿優(yōu)美。
2、客人到達(dá)時，服務(wù)員面帶微笑、熱情問候。
就餐服務(wù)
1、拉椅讓座，觀察誰是客人，誰是主賓。
2、 倒茶水，上毛巾、落口布、撤筷套。
3、 征詢客人意愿，戡倒酒水。
4、 征詢主人意見，上菜。
5、 撤茶杯、撤空盤。
6、 征詢客人味道是否合適。
7、 三勤服務(wù)：勤換骨碟、煙缸、毛巾、勤撤空杯、空碗，勤斟倒酒、飲料、茶水。
8、 征詢客人是否添加菜品，征詢客人對菜品的意見反饋。
9、 清潔桌面，保持臺面清潔。
10、撤剩余菜品，上水果，倒茶水。
11、退酒水。
12、結(jié)帳清點香煙、糖果作好結(jié)帳工作。
收尾工作
1、 客人離開為其拉椅，提出醒攜帶物品是否遺忘。
2、 檢查桌面、地面是否遺留物品。
3、 歡送客人離開，“請慢走，歡迎下次光臨”。
4、 還椅、收臺、按收臺順序;先收布草、玻璃器皿，后收餐具。
5、 翻臺，恢復(fù)臺面，作好落臺柜清潔。
宴會主持的注意事項
宴會的服務(wù)是一項精細(xì)的工作，好的宴會服務(wù)是一門藝術(shù)會給人以美好的享受。一個訓(xùn)練有素的服務(wù)人員應(yīng)眼觀六路，耳聽八方，能揣度客人的心理狀態(tài)，在客人開口提要求前就能滿足客人要求，這樣的服務(wù)技術(shù)才算到了爐火純青的境界。
賓客入座后，馬上幫助客人落巾，撤筷套，送上茶水。
了解客人是否要發(fā)表、講話。如講話全體服務(wù)員面向講話者，不要隨意走動，以保持宴會廳的氣氛。
斟酒水要從上賓開始，然后再斟次上賓順時針方向逐位斟，最后斟主位。服務(wù)人員在整個宴會過程中要注意巡視斟酒，賓主之間互相講話，敬酒時應(yīng)注意每位客人的杯中是否有酒，當(dāng)客人干杯時，服務(wù)員應(yīng)手持酒瓶站在客人身后準(zhǔn)備斟酒。
如果客人筷子或餐巾掉在地上，就幫助拾起餐巾可直接為客人放好，筷子應(yīng)立即換干凈的。
當(dāng)客人準(zhǔn)備吸煙時，要為客人點煙，并注意勤換煙缸，不要在煙缸中留有兩個以上的煙蒂，撤換時要將干凈的煙缸蓋住臟的煙缸后撤走，然后才放上干凈的煙缸。
熱情解答客人的問題，不要輕易地說“不知道、不可以、”即使要說也要態(tài)度和謁并解釋清楚，對不易回答的問題要請示經(jīng)理。
若客人不小心將酒杯打翻，則應(yīng)立即用毛巾將酒吸干，在打翻處墊一塊干凈的餐巾并將杯子重新斟滿酒。
恥笑客人出現(xiàn)的差錯是絕對不允許的，服務(wù)員不管在什么情況下都應(yīng)保持彬彬有禮的態(tài)度，不要在服務(wù)時隨意講話。
當(dāng)客人需要額外調(diào)味品時，應(yīng)盡量予以滿足。
值臺服務(wù)員站臺時要靈活機動，眼里有活，隨時為客人提供周到服務(wù)，要做到四勤“眼勤、嘴勤、腿勤、手勤”。要保持臺面整潔，撤多余餐具時要有秩序，不要手忙腳亂，按服務(wù)規(guī)程輕拿輕放。
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2.宴會的基本禮儀
3.晚會主持人禮儀
5.中國宴會的禮儀