學(xué)做飯的新手教程有哪些

大家好，很高興今天和大家分享的是，我們學(xué)做飯的新手教程，日常在家中做菜時(shí)的一些做菜小知識(shí)，這對(duì)于我們平時(shí)做菜中的幫助是很大的，喜歡的朋友可以收藏。

學(xué)做飯的新手教程

1、學(xué)習(xí)調(diào)味

調(diào)料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進(jìn)行添加調(diào)整到適合的味道;做完一道菜，可以回憶一下，調(diào)料用量是多少，多實(shí)踐，可以把菜做精。

2、由簡(jiǎn)入難

可以嘗試著從簡(jiǎn)單的菜品學(xué)起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經(jīng)常吃這些菜的，所以經(jīng)常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時(shí)從簡(jiǎn)單的菜開(kāi)始，能夠快速地獲得成就感，就會(huì)越做越開(kāi)心，越來(lái)越有信心。

3、學(xué)藝

學(xué)會(huì)一些基礎(chǔ)后，嘗試實(shí)踐不斷試錯(cuò)。接下來(lái)就得經(jīng)常出外偷師學(xué)藝了。有機(jī)會(huì)就經(jīng)常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個(gè)菜品的獨(dú)特風(fēng)味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時(shí)候?qū)W會(huì)判斷它好吃在哪里，為什么會(huì)好吃，怎么做才能好吃。

4、掌握小技巧

一般炒菜時(shí)，多在油沸時(shí)下料，猛火急炒，以便達(dá)到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時(shí)，需要更高的油溫，散發(fā)的油煙更多。

新手如何學(xué)會(huì)炒菜?

1.鹽。剛剛開(kāi)始炒菜的時(shí)候，最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜，一次少量，多次添加，然后記住自己放入的量。青菜類的菜水分多，鹽的吸收快，相比于肉類來(lái)說(shuō)鹽放得較少。

煮湯時(shí)，比干炒放入更多的鹽，湯多鹽多，如果菜炒咸了，可以放入一點(diǎn)水煨一下，去掉一些鹽味。

肉片，可以先切好放入鹽和醬油腌制，再入鍋炒的時(shí)候就不用放鹽了。

一些食品，如火腿腸，本身含鹽，不用另外加鹽。與其他食物混合炒的時(shí)候，就要酌量減少鹽的用量。

在油中放入一點(diǎn)鹽，可以使油不易飛濺而出。

2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不夠，鍋很容易就干了，這就會(huì)導(dǎo)致菜粘鍋，炒黑炒糊。基本上炒一盤(pán)青菜，油量都是兩鏟子以上(普通鐵鏟，約九厘米)。

炒青菜的時(shí)候，放入一點(diǎn)豬油會(huì)更好吃。炒肉菜的時(shí)候，可以先放入肥肉讓其炸出油來(lái)，視其情況再酌量添加油量，最后放入瘦肉和其他菜烹飪。3.火候。青菜不宜久炒，因此可以開(kāi)較大一點(diǎn)的火，迅速炒熟;煎雞蛋時(shí)要開(kāi)小火慢慢煎;一開(kāi)始放油的時(shí)候，可以開(kāi)小火，避免油飛濺到身上，但是一定要等油燒熱了再放其他菜;初學(xué)者，怕火太大炒糊了，燒廚房，對(duì)于肉菜可以開(kāi)小火慢慢來(lái);煮湯時(shí)火就開(kāi)大點(diǎn)，水開(kāi)了就可以關(guān)小，只要讓鍋吸收熱量，水就會(huì)一直開(kāi)。

4.食材。好的食材不需要任何調(diào)料，只要烹飪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的話，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜肴。

青菜(如黃瓜)一般不放醬油之類的調(diào)料烹炒，土豆、胡蘿卜可以適量放入醬油。肉類可以加入各種調(diào)味料。初學(xué)者無(wú)需太多調(diào)味品，湯類用雞精，面和肉菜可以放醬油，辣椒醬，胡椒粉等。

炒土豆之類的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受熱不均勻，導(dǎo)致這片熟了，那片還硬邦邦的。可以使用削皮刀等輔助工具。

一般先放入不易炒熟的食材，最后放入易熱易熟的食材。

新手做菜指南

小白版蛋包飯

(根據(jù)口味多刪少補(bǔ))

基礎(chǔ)食材：雞蛋、米飯、番茄醬

制作步驟：

1.煮好米飯，用碗盛1碗倒扣在盤(pán)中

2.雞蛋攪勻，熱鍋倒油，煎熟雞蛋，做成蛋皮(夠大就行形狀不重要)

3.調(diào)出湯汁：番茄醬、鹽、糖、水淀粉、熱水/湯

4.雞蛋鋪在米飯上，倒上湯汁，開(kāi)吃~

微波爐金針菇

(根據(jù)口味多刪少補(bǔ))

基礎(chǔ)食材：金針菇、蔥、蒜、小米辣(沒(méi)有就用辣油代替)

制作步驟：

1.金針菇去根，洗干凈平鋪在盤(pán)內(nèi)，放入微波爐高火2分鐘

2.調(diào)醬汁：生抽、蠔油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥，攪勻

3.淋上醬汁，再微波爐高火1分鐘

4.出鍋，撒上蔥花，開(kāi)吃~

番茄蝦仁炒飯

(根據(jù)口味多刪少補(bǔ))

基礎(chǔ)食材：蝦、番茄、雞蛋、洋蔥

制作步驟：

1.煮1鍋香噴噴的米飯 ，最好隔夜放一晚

2.鍋內(nèi)倒油，煎熟蝦仁

3.番茄切丁，炒出醬汁

4.混合飯、番茄、蝦仁，加入雞蛋翻炒出鍋