年夜飯?jiān)趺醋龊贸?/h1>
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徐球0由 分享
除夕歡聚,年夜味濃,年夜飯,是一家人忙碌的氣息,更是一家人團(tuán)圓的幸福。下面給大家分享一些關(guān)于新年年夜飯?jiān)趺醋龊贸?,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
新年年夜飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
脆皮銀魚(yú)
原料:太湖銀魚(yú)100克,小蔥2根,姜3片,雞蛋清2只,淀粉3茶匙,面粉少許,鹽少許,料酒少許,
做法:
1)銀魚(yú)洗凈,將銀魚(yú)的頭切除。
2)用廚房紙吸去銀魚(yú)表面的水分后放入一容器中。
3)蔥和姜用搟面杖搗碎,擠出少許蔥汁和姜汁,淋在銀魚(yú)上面。
4)加入少許鹽和料酒,抓拌5分鐘,讓銀魚(yú)上勁吃漿頭。
5)再加入少許淀粉(5克左右),再次抓拌均勻即可,這樣銀魚(yú)就漿好了,放一邊備用。
6)另取一容器,加入3茶匙淀粉和少許面粉(淀粉和面粉約為7:3)。
7)加入少許溫水,將淀粉和面粉調(diào)開(kāi)(水不要太多,只要粉能調(diào)開(kāi)即可)。
8)把7)倒入雞蛋清,攪拌成均勻的面糊。
9)在面糊中再加入3茶匙的油,一邊加一邊攪拌均勻,用手指蘸一下面糊,如果能在手指上刮起一層薄漿就可以了。
10)起油鍋,油溫到6成的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火,銀魚(yú)掛漿入油鍋,膨脹后,用筷子翻滾一下即可撈出來(lái)。
11)銀魚(yú)全部炸好以后,再一起倒入油鍋復(fù)炸一下至表面金黃即可出鍋裝盤(pán)。
紅綠椒香干炒雞絲
材料:蔥一點(diǎn)、香干四塊、毛豆、紅辣椒、綠辣椒、雞絲、蘑菇五只、榨菜片一點(diǎn)
步驟:
1、準(zhǔn)備工作:
香干切小條,毛豆用鹽水煮滾后瀝水,燒雞雞脯用手撕成絲,紅綠椒切絲,蘑菇切片,榨菜片切絲。
2、炒鍋入油,放入蔥花爆香,依次投入以上食材翻炒,鹽和少糖,倒入少許熱水劃炒一會(huì)兒即可起鍋裝盤(pán)。
江浙年夜飯菜譜推薦五、風(fēng)味鹵全鴨
1、準(zhǔn)備材料:鴨一只,
調(diào)味料:醬油100ML,黃酒50ML,生姜、蔥、桂皮、茴香、陳皮、大蒜、香葉
2、把鴨子放到鍋中,放入沒(méi)過(guò)鴨子水,焯一遍水,
3、鍋中
4、放入適量清水,蓋上蓋子大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢燉,
5、鴨子慢燉1小時(shí)左右,中間3-4次要打開(kāi)蓋子,將汁水淋到鴨子身上,幫助上色,
6、剩下1/3湯汁時(shí)候,放入適量紅糖,待湯汁收差不多,就可以起鍋。
新年美味的食譜
地三鮮
|配料|
土豆180g 茄子180g
青椒100g 蒜茸5g
植物油2湯匙 鹽1/4茶匙
生抽2湯匙 白糖1茶匙
雞粉1/8茶匙 生粉1茶匙
清水4湯匙
?土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊;青椒去蒂,切成滾刀塊;將除了鹽以外的調(diào)味料放入碗里攪勻,備用。
?鍋中放油,大火燒熱后,放入蒜茸和土豆塊,將土豆煎至表面金黃色。轉(zhuǎn)中火,將茄子倒入做法2.中,煎至表面金黃色。
?加1/4茶匙的鹽,翻炒均勻,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮2分鐘。放入青椒,翻炒均勻
?將調(diào)好的調(diào)味料,倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味。
?最好倒入芡水,燒至汁濃稠,即可裝盤(pán)。
米椒拌牛肚
原料:牛肚250g、小米椒5、6個(gè)、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過(guò)的花生米去皮壓碎)。
做法:
1、牛肚入開(kāi)水鍋內(nèi)汆一下,撈起略涼后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。
3、切好的牛肚裝盤(pán),將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去,最上面撒蔥花和花生碎,盤(pán)子的一側(cè)放小米椒,吃的時(shí)候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。