不會做飯的人要怎么學做飯

　　幾乎每個人都一個烹飪夢，很多人都想要學做飯。但做飯并不是一件簡單容易的事情，如果沒有處理好，很容易就會弄出黑暗料理。實際上，只要掌握做飯的一些小技巧，很容易就能學會做飯。這里給大家分享一些學做飯的方法，希望對大家有所幫助。

　　如何學習做飯

　　1、用平時吃飯的小碗盛一滿碗大米，一碗大米大概可以夠兩個半人吃飯的。根據(jù)適量選擇盛多少大米吧。

　　2、用清水淘米兩次，第一次簡單的清潔大米表面的浮渣，第二次去大米的白色懸浮物。

　　3、把淘干凈的大米盛在電飯煲里面，加入蓋多米面、米的表面3cm的水位。

　　4、關(guān)閉電飯煲蓋子，然后按下開始煮飯的按鈕，就可以開始做飯了。

　　5、添加少量的鹽，大概一個或者半個小指頭那么多的鹽，可以提香，做的飯更加美味。

　　6、添加一到兩到三滴醋，加入的醋可以讓大米飯更加白皙。

　　7、添加大米輔助原料，可以增加大米飯的飯色能夠營養(yǎng)豐富。

　　家常菜做菜步驟

　　1、把準備食用的菜清洗好，放在炒鍋的旁邊;

　　2、準備油、鹽、醬、醋、各種調(diào)料，放在一邊，隨時取用方便;

　　3、打開煤氣點火，倒上菜油，待油冒熱煙后把需要炒的菜放入鍋內(nèi);

　　4、根據(jù)每種菜適合炒熟的時間，憑借經(jīng)驗加鹽，而后繼續(xù)翻炒片刻，嘗一下味道，太淡再適量放鹽;

　　5、快熟的時候，適量添加味精、雞精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出鍋，盛入菜盤。

　　新手做飯的小技巧

　　1、做菜要熱鍋涼油。

　　對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。

　　這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

　　2.、炒蔬菜的時候記得要大火。

　　節(jié)省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養(yǎng)成分大都不能耐高溫。

　　尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

　　3、 如何切肉?

　　記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

　　雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，必須斜順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，否則加熱后，菜肴會變成粒屑狀。

　　4、 肉類應(yīng)該怎么腌制?

　　腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

　　5、 做菜什么時候加鹽?

　　除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，后放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的咸味，如果在咸味相同的情況下，后放菜的鹽量要少于先放的，所以后放能達到少放鹽的作用。

　　6、 煮飯用涼水還是開水?

　　蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開，用開水來煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢?

　　開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產(chǎn)生的鍋巴也少。