點(diǎn)心的制作時(shí)一門(mén)藝術(shù)，點(diǎn)心本身就是讓人心情愉悅的食物，要是再加上可愛(ài)的外形那可真是無(wú)敵了，賞心悅目又能滿足饞嘴要求，下面為大家精心整理了一些關(guān)于新手學(xué)做點(diǎn)心的方法，希望對(duì)你有所幫助，歡迎查閱。

新手學(xué)做點(diǎn)心的方法

1.糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時(shí)后，蒸成軟爛的糯米飯。

2.糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。

3.菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開(kāi)。

4.把糯米粉和的團(tuán)搓成長(zhǎng)條，放在糯米飯上。

5.象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來(lái)。

6.隔著保鮮膜把整個(gè)長(zhǎng)條的糯米卷捏緊點(diǎn)。

7.上鍋蒸熟。

8.切成小段，擺盤(pán)。

簡(jiǎn)單食材做點(diǎn)心

一、自制酸奶

做法：

1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開(kāi)水燙一遍晾干備用。

2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。

3、放至不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。

4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子。

小訣竅：

1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長(zhǎng)些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。

2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。

4、在發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過(guò)頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過(guò)了頭，奶清淅出來(lái)了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。

5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。

6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。

二、薯?xiàng)l

材料：土豆適量，依個(gè)人或人數(shù)多少自己決定。，牛奶根據(jù)土豆的多少?zèng)Q定。，鹽。

做法：

1、土豆去皮，洗凈。均勻切條，大概筷子粗細(xì)即可。

2、將切好的土豆條用清水侵泡，備用。

3、灶起火燒水煮沸，將薯?xiàng)l放置沸水中煮5-6分鐘。

4、將煮好的薯?xiàng)l撈出用冷水過(guò)涼。注：是過(guò)涼不是泡涼。

5、將過(guò)涼的薯?xiàng)l倒置容器用事前備用牛奶侵泡15分鐘左右。注：牛奶最好沒(méi)過(guò)薯?xiàng)l。

6、將侵泡好牛奶的薯?xiàng)l放置廚房用紙上晾干。

7、起灶放油，油熱放土豆條，炸1-2分鐘便撈出。再把油燒開(kāi)放入土豆條復(fù)炸。油適量即

可，如薯?xiàng)l過(guò)多可分批炸。建議用晁子這樣比較好撈，避免炸糊。

8、炸至金黃色即可出鍋，瀝干油分，撒上鹽即可。還可根據(jù)自己喜好備番茄醬。

紅豆巧克力點(diǎn)心怎么做

1.把面粉，可可粉，肉桂粉混合過(guò)篩，把雞蛋(室溫)蛋白蛋黃分開(kāi)備用。

2.把巧克力和黃油均切塊，混合一起隔水加熱融化。

3.往蛋黃中加入10克糖，攪打至微微發(fā)白。

4.把融化的巧克力黃油液倒入蛋黃中，用蛋抽攪勻。

5.往里拌入純牛奶，朗姆酒和紅豆餡(均為室溫)。再往里拌入粉料。

6.往蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，與25克白糖一起打至中性發(fā)泡狀態(tài)。

7.將三分之一的.蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽輕輕混合拌勻。然后將剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌勻。

8.預(yù)熱烤箱170度。把面糊均勻分裝入模至8分滿。往烤盤(pán)中注入熱水，烘烤45-50分鐘。

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