四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣?四季豆沒(méi)炒熟食用后可能出現(xiàn)中毒癥狀，若食用量較少，1-2口可能問(wèn)題較小。若食用量較大，攝入半盆或一盆四季豆，則可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆沒(méi)熟吃了可能會(huì)中毒或者引起腸胃不適。因?yàn)樗募径怪泻性硭亍⒅参镅爻煞?，如果沒(méi)有徹底煮熟是不能破壞這些物質(zhì)的，食用后會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適、甚至中毒情況。
1、中毒：如果吃了沒(méi)熟的四季豆出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、腸道黏膜出血等臨床癥狀。出現(xiàn)中毒后需要及時(shí)到醫(yī)院采取對(duì)癥支持療法進(jìn)行治療。
2、腸胃不適：如果吃沒(méi)熟的四季豆不多，可能不會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，但可能會(huì)引起腸胃不適，比如腹痛腹瀉、腸胃蠕動(dòng)加快等等，會(huì)引起身體不適。
建議四季豆一定要煮熟才可以吃，避免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
四季豆中毒有什么癥狀
四季豆中毒主要是因?yàn)闊蟛煌敢稹Ｋ募径怪卸緦儆谑澄镏卸?，有以下癥狀：
多數(shù)患者在進(jìn)食沒(méi)有炒熟的四季豆一小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。初始癥狀多為惡心，隨后出現(xiàn)嘔吐，嘔吐劇烈的病人會(huì)出現(xiàn)嘔血，還會(huì)伴有腹痛，腹瀉，腹脹，頭暈，頭痛等癥狀。一部分患者會(huì)同時(shí)有胸悶，心跳加快，出冷汗，手足發(fā)冷，四肢麻木，發(fā)燒等癥狀。由于四季豆中毒后病人出現(xiàn)早期嘔吐，腹瀉癥狀明顯，減少了有毒物質(zhì)的吸收，因此，四季豆中毒后的患者發(fā)病多較急，病程較短，遇后良好。很少有患者出現(xiàn)溶血或凝血的癥狀。
加工四季豆時(shí)一定要煮熟煮透才可以食用。
四季豆要煮多久才熟透
焯水后再煸炒，大概10-15分鐘。
首先，我們?cè)陟猿粗埃詈镁褪沁M(jìn)行焯水，一般是水煮10分鐘以上，等水沸騰后，綠色毒素就會(huì)消失，此時(shí)并不會(huì)太過(guò)影響口感。而后，進(jìn)行煸炒，這時(shí)候也要注意，最好還是煮透，不要追求爽脆的口感，下鍋沒(méi)兩分鐘就上鍋，這時(shí)候還是有危險(xiǎn)的。吃的時(shí)候，感覺(jué)沒(méi)有生澀以及明顯的苦硬的感覺(jué)，那就說(shuō)明毒素已經(jīng)完全清除，可以安心食用，記得切勿貪快。
四季豆怎么判斷熟沒(méi)熟呢
其實(shí)一個(gè)最好的方法就是觀察一下四季度的顏色有沒(méi)有變化，一般來(lái)說(shuō)剛買回來(lái)的四季豆，新鮮的沒(méi)有煮出的四季豆都是青綠色的，煮熟的四季豆都是深綠色的判斷顏色是一個(gè)非常好的方法，不僅簡(jiǎn)單明了而且一學(xué)就會(huì)。
除了這個(gè)方法之外還可以嘗一下看是不是已經(jīng)變軟了，如果四季豆已經(jīng)變軟了，不再硬了的話，那么也可以初步判斷為已經(jīng)熟了。如果再不放心的話，可以試吃一下，因?yàn)樗募径箾](méi)熟，味道會(huì)和平時(shí)吃的已經(jīng)熟了的四季豆有很大的差距，具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是沒(méi)有一股豆腥味煮熟了的四季豆。建議大家在煮四季豆的過(guò)程當(dāng)中，可以打一點(diǎn)點(diǎn)水煮一下，因?yàn)檫@樣可以在最大程度上保證四季豆可以煮熟，如果僅僅只是干炒的話，可能有的時(shí)候也沒(méi)有炒熟，打點(diǎn)水煮一下會(huì)更加保險(xiǎn)，不過(guò)這有可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)影響四季豆的口感以及味道。
沒(méi)煮熟的四季豆吃了是會(huì)使人中毒的，不僅會(huì)產(chǎn)生腹瀉以及嘔吐還有惡心等癥狀，有的時(shí)候還甚至可能會(huì)導(dǎo)致休克，所以吃四季豆一定要保證煮熟了，煮熟了的四季豆才美味又健康。
四季豆怎樣做才好吃
一、青椒炒四季豆
食材：四季豆，青椒，紅椒，大蒜，紅干椒
調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽
1.準(zhǔn)備四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個(gè)，先對(duì)半切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤，再切成青椒絲，放入盆中，紅椒半個(gè)切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來(lái)配色，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，再放入幾粒紅干椒備用。
2.我們把四季豆焯一下水,起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，增加食材的亮度,水開(kāi)后，下入四季豆，用勺子連續(xù)攪動(dòng)，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。
3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出香味以后，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開(kāi)始調(diào)味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料，15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤。
二、干煸四季豆
食材：四季豆、大蔥、生姜、五花肉、青花椒、紅花椒、紅干椒
調(diào)料：食用油、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽
1.首先準(zhǔn)備一把洗凈的四季豆，先把兩頭的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盤中,準(zhǔn)備大蔥一段，先從中間切開(kāi)，再切成蔥花,生姜一小塊切成姜片，和蔥花放在一起,五花肉一小塊，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末備用。
2.再準(zhǔn)備適量的青花椒和紅花椒,加入適量的清水，用手抓洗兩遍，浸泡5分鐘，充分地釋放出花椒的香味。
3.再準(zhǔn)備一把紅干椒，用刀切成段，放入盆中備用，然后加入適量清水，避免把辣椒炒糊，放在一邊浸泡3分鐘，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的紅干椒也控去水分備用。
4.鍋中倒入適量的食用油，油溫至6成熱時(shí)，下入控水后的四季豆，用漏勺翻動(dòng)幾下，使四季豆受熱均勻，然后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，再倒入漏勺中控水備用。
5.新起鍋添入少量食用油，油熱后放入五花肉煸炒，把五花肉炒變色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，繼續(xù)翻炒均勻，倒入干辣椒翻炒幾下，倒入蔥姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分鐘，炒干水分開(kāi)始調(diào)味。
6.加入一勺食鹽，半勺雞精，少許白糖提鮮，加入少許胡椒粉，從鍋邊烹入少許生抽，快速翻炒均勻，化開(kāi)所有調(diào)料，把四季豆翻炒入味，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。
三、小炒四季豆
食材：四季豆，紅泡椒，生姜，大蒜
調(diào)料：食鹽，生抽，白糖，胡椒粉，蠔油
1.準(zhǔn)備四季豆一斤，先去掉頭尾，擇去上面的老筋，再斜刀切成三厘米長(zhǎng)的段，放入小盆中備用,
提前切好的肉絲一份備用,蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中,紅泡椒一個(gè)切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一塊切成姜片，一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水，等水燒開(kāi)后，下入四季豆，用勺子推動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水，四季豆經(jīng)過(guò)焯水，可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間。
3.另起鍋添入食用油，油溫至五成熱時(shí)，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆經(jīng)過(guò)滑油，可以使四季豆口感更脆。
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入肉絲炒香，再倒入姜蒜和紅椒，翻炒幾下，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，倒入四季豆，快速翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。
5.加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。