四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣?四季豆沒(méi)炒熟食用后可能出現(xiàn)中毒癥狀,若食用量較少,1-2口可能問(wèn)題較小。若食用量較大,攝入半盆或一盆四季豆,則可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
四季豆不熟吃了會(huì)怎樣
四季豆沒(méi)熟吃了可能會(huì)中毒或者引起腸胃不適。因?yàn)樗募径怪泻性硭亍⒅参镅爻煞?,如果沒(méi)有徹底煮熟是不能破壞這些物質(zhì)的,食用后會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適、甚至中毒情況。
1、中毒:如果吃了沒(méi)熟的四季豆出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、腸道黏膜出血等臨床癥狀。出現(xiàn)中毒后需要及時(shí)到醫(yī)院采取對(duì)癥支持療法進(jìn)行治療。
2、腸胃不適:如果吃沒(méi)熟的四季豆不多,可能不會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,但可能會(huì)引起腸胃不適,比如腹痛腹瀉、腸胃蠕動(dòng)加快等等,會(huì)引起身體不適。
建議四季豆一定要煮熟才可以吃,避免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
四季豆中毒有什么癥狀
四季豆中毒主要是因?yàn)闊蟛煌敢稹K募径怪卸緦儆谑澄镏卸?,有以下癥狀:
多數(shù)患者在進(jìn)食沒(méi)有炒熟的四季豆一小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。初始癥狀多為惡心,隨后出現(xiàn)嘔吐,嘔吐劇烈的病人會(huì)出現(xiàn)嘔血,還會(huì)伴有腹痛,腹瀉,腹脹,頭暈,頭痛等癥狀。一部分患者會(huì)同時(shí)有胸悶,心跳加快,出冷汗,手足發(fā)冷,四肢麻木,發(fā)燒等癥狀。由于四季豆中毒后病人出現(xiàn)早期嘔吐,腹瀉癥狀明顯,減少了有毒物質(zhì)的吸收,因此,四季豆中毒后的患者發(fā)病多較急,病程較短,遇后良好。很少有患者出現(xiàn)溶血或凝血的癥狀。
加工四季豆時(shí)一定要煮熟煮透才可以食用。
四季豆要煮多久才熟透
焯水后再煸炒,大概10-15分鐘。
首先,我們?cè)陟猿粗埃詈镁褪沁M(jìn)行焯水,一般是水煮10分鐘以上,等水沸騰后,綠色毒素就會(huì)消失,此時(shí)并不會(huì)太過(guò)影響口感。而后,進(jìn)行煸炒,這時(shí)候也要注意,最好還是煮透,不要追求爽脆的口感,下鍋沒(méi)兩分鐘就上鍋,這時(shí)候還是有危險(xiǎn)的。吃的時(shí)候,感覺(jué)沒(méi)有生澀以及明顯的苦硬的感覺(jué),那就說(shuō)明毒素已經(jīng)完全清除,可以安心食用,記得切勿貪快。
四季豆怎么判斷熟沒(méi)熟呢
其實(shí)一個(gè)最好的方法就是觀察一下四季度的顏色有沒(méi)有變化,一般來(lái)說(shuō)剛買回來(lái)的四季豆,新鮮的沒(méi)有煮出的四季豆都是青綠色的,煮熟的四季豆都是深綠色的判斷顏色是一個(gè)非常好的方法,不僅簡(jiǎn)單明了而且一學(xué)就會(huì)。
除了這個(gè)方法之外還可以嘗一下看是不是已經(jīng)變軟了,如果四季豆已經(jīng)變軟了,不再硬了的話,那么也可以初步判斷為已經(jīng)熟了。如果再不放心的話,可以試吃一下,因?yàn)樗募径箾](méi)熟,味道會(huì)和平時(shí)吃的已經(jīng)熟了的四季豆有很大的差距,具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō),就是沒(méi)有一股豆腥味煮熟了的四季豆。建議大家在煮四季豆的過(guò)程當(dāng)中,可以打一點(diǎn)點(diǎn)水煮一下,因?yàn)檫@樣可以在最大程度上保證四季豆可以煮熟,如果僅僅只是干炒的話,可能有的時(shí)候也沒(méi)有炒熟,打點(diǎn)水煮一下會(huì)更加保險(xiǎn),不過(guò)這有可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)影響四季豆的口感以及味道。
沒(méi)煮熟的四季豆吃了是會(huì)使人中毒的,不僅會(huì)產(chǎn)生腹瀉以及嘔吐還有惡心等癥狀,有的時(shí)候還甚至可能會(huì)導(dǎo)致休克,所以吃四季豆一定要保證煮熟了,煮熟了的四季豆才美味又健康。
四季豆怎樣做才好吃
一、青椒炒四季豆
食材:四季豆,青椒,紅椒,大蒜,紅干椒
調(diào)料:食鹽,白糖,雞粉,胡椒粉,生抽
1.準(zhǔn)備四季豆一把,先擇去頭尾和上面的老筋,再切成斜片,放入盤中備用,青椒一個(gè),先對(duì)半切開(kāi),去掉內(nèi)瓤,再切成青椒絲,放入盆中,紅椒半個(gè)切成紅椒絲,和青椒放在一起,用來(lái)配色,蒜子幾粒切成蒜片,放入盆中,再放入幾粒紅干椒備用。
2.我們把四季豆焯一下水,起鍋燒水,加入一勺食鹽入味,再加入少許植物油,增加食材的亮度,水開(kāi)后,下入四季豆,用勺子連續(xù)攪動(dòng),使食材均勻受熱,焯水一分鐘,倒出控水。
3.另起鍋添入少許食用油,倒入蒜片和紅干椒爆香,炒出香味以后,倒入青紅辣椒,快速翻炒,把辣椒炒至斷生后,倒入四季豆,快速翻炒30秒,起鍋開(kāi)始調(diào)味。
4.加入食鹽2克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料,15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤。
二、干煸四季豆
食材:四季豆、大蔥、生姜、五花肉、青花椒、紅花椒、紅干椒
調(diào)料:食用油、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽
1.首先準(zhǔn)備一把洗凈的四季豆,先把兩頭的老筋撕掉,然后切成4厘米左右的段,切好放入盤中,準(zhǔn)備大蔥一段,先從中間切開(kāi),再切成蔥花,生姜一小塊切成姜片,和蔥花放在一起,五花肉一小塊,先切成薄薄的厚片,再改刀切成肉丁,最后剁成肉末備用。
2.再準(zhǔn)備適量的青花椒和紅花椒,加入適量的清水,用手抓洗兩遍,浸泡5分鐘,充分地釋放出花椒的香味。
3.再準(zhǔn)備一把紅干椒,用刀切成段,放入盆中備用,然后加入適量清水,避免把辣椒炒糊,放在一邊浸泡3分鐘,再把泡好的花椒倒入漏勺中控水,泡好的紅干椒也控去水分備用。
4.鍋中倒入適量的食用油,油溫至6成熱時(shí),下入控水后的四季豆,用漏勺翻動(dòng)幾下,使四季豆受熱均勻,然后撈出來(lái)過(guò)一下涼水,再倒入漏勺中控水備用。
5.新起鍋添入少量食用油,油熱后放入五花肉煸炒,把五花肉炒變色,炒出里面的油脂,然后倒入花椒,繼續(xù)翻炒均勻,倒入干辣椒翻炒幾下,倒入蔥姜爆香,炒出香味以后,再倒入控水后的四季豆,改中火快速翻炒一分鐘,炒干水分開(kāi)始調(diào)味。
6.加入一勺食鹽,半勺雞精,少許白糖提鮮,加入少許胡椒粉,從鍋邊烹入少許生抽,快速翻炒均勻,化開(kāi)所有調(diào)料,把四季豆翻炒入味,即可關(guān)火起鍋盛入盤中。
三、小炒四季豆
食材:四季豆,紅泡椒,生姜,大蒜
調(diào)料:食鹽,生抽,白糖,胡椒粉,蠔油
1.準(zhǔn)備四季豆一斤,先去掉頭尾,擇去上面的老筋,再斜刀切成三厘米長(zhǎng)的段,放入小盆中備用,
提前切好的肉絲一份備用,蒜子幾粒切成蒜片,放入小盆中,紅泡椒一個(gè)切成斜片,和蒜子放在一起,生姜一塊切成姜片,一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水,等水燒開(kāi)后,下入四季豆,用勺子推動(dòng)幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘左右,即可倒出控水,四季豆經(jīng)過(guò)焯水,可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間。
3.另起鍋添入食用油,油溫至五成熱時(shí),放入四季豆,滑油15秒, 即可倒出控油,四季豆經(jīng)過(guò)滑油,可以使四季豆口感更脆。
4.鍋內(nèi)留少許底油,放入肉絲炒香,再倒入姜蒜和紅椒,翻炒幾下,炒出蒜香味以后,加入蠔油3克,翻炒化開(kāi),倒入四季豆,快速翻炒幾下,起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。
5.加入生抽5克,食鹽1克,白糖1克提鮮,胡椒粉1克,上火快速翻炒幾下,淋入少許明油,簡(jiǎn)單翻勻,即可關(guān)火起鍋裝盤。