生活豬排的烹飪小技巧

豬肉使我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N最常食用的一種肉類(lèi)，豬排是我們經(jīng)常食用的一種食品，一般指的是用豬里脊肉制作成的薄片狀的肉，也可以指豬的排骨，下面是小編幫大家整理的豬排的烹飪小技巧，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

豬排的烹飪小技巧

豬排是一種非常美味的食物，而且它的烹飪方法也比較簡(jiǎn)單，那么在制作豬排的時(shí)候有什么需要注意的呢?首先是在清洗豬肉的時(shí)候，注意最好不要直接放在水龍頭下沖，這樣的話(huà)細(xì)菌會(huì)隨著沖洗的水四處飛濺。在切肉的時(shí)候，注意要順著豬肉的紋理切，這樣切出來(lái)的出牌會(huì)更加完整;在烹制豬排前，要先用刀背輕輕敲一敲豬排，否則不易咬動(dòng)。

豬排的家常做法

豬排是一道非常美味的菜肴，它制作方法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)我們?cè)诓蛷d中時(shí)用的豬排往往價(jià)格比較高，大家不妨選擇自己在家動(dòng)手制作可口的豬排哦，今天就給大家介紹幾種豬排的家常做法。

香炸豬排

原料：豬大排、生粉、雞蛋、鹽、面包糠、黑胡椒粉、雞精

做法：

1、大排洗干凈后用干凈毛巾抹干水分，用刀背均勻敲打豬排;

2、將適當(dāng)?shù)柠}、雞精、黑胡椒均勻的涂抹在豬排兩側(cè)，腌制10分鐘左右;

3、雞蛋放入碗中打散，面包糠、生粉放入盤(pán)中，備用;

4、取一塊豬排先沾滿(mǎn)生粉，然后裹一層雞蛋，最后均勻沾滿(mǎn)面包糠;

5、在鍋中放入足量的油，待油燒到六成熱的時(shí)候放入豬排，炸至豬排兩面金黃，就可以撈出食用了。

黑椒豬排

材料：豬排500克，油、鹽、蠔油、孜然、黑胡椒、白胡椒適量

做法：

1、用錘子把豬排錘一錘，使其變大變薄;

2、調(diào)制醬汁，加入蠔油、鹽、糖適量，加入少量的辣椒油和椒鹽白胡椒拌勻;

3、將豬排均勻裹上醬汁，然后放進(jìn)冰箱，冷藏過(guò)夜;

4、在平底鍋中加入適量的油，放入腌制好的豬排;

5、煎制豬排時(shí)注意翻面以防糊鍋或豬肉受熱不均，出鍋前加入適量的味極鮮和黑胡椒，最后撒上一些芝麻就可以出鍋食用了。

蒜香豬排

材料：豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個(gè)，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。

做法：

(1)、豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約腌1小時(shí)。

(2)、蒜頭以刀一分為二，撒上鹽并淋入橄欖油2湯匙調(diào)味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。

(3)、豬排以余下橄欖油煎香至熟，取起待用。

(4)、在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調(diào)成汁液。

(5)、將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。

豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬排是用豬的里脊肉制作而成的，它口感松軟肉質(zhì)鮮嫩，與此同時(shí)它還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豬肉中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，更接近人的身體所需，更容易被吸收，除此之外，在豬里脊肉中還含有比較豐富的血紅蛋白，可以幫助補(bǔ)鐵，改善貧血的癥狀，另外，豬肉還可幫助強(qiáng)健體魄，身體虛弱的可以通過(guò)使用豬肉變得更加強(qiáng)壯。

豬排飯的簡(jiǎn)單做法

準(zhǔn)備材料：

里脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

做法：

1、將里脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之后的里脊肉更加松軟;

2、把豬肉放在盤(pán)中，用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調(diào)制，腌制一段時(shí)間;

3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液;

4、在碗中放入面粉和面包屑，讓濕潤(rùn)的豬排兩面蘸上面粉和面包屑;

5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起;

6、待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油;

7、將豬排切成塊，再準(zhǔn)備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香;

8、將豬排和7中準(zhǔn)備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。