糖醋里脊家常簡(jiǎn)單做法
糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。下面就是小編給大家?guī)?lái)的糖醋里脊家常簡(jiǎn)單做法，希望能幫助到大家!
糖醋里脊家常簡(jiǎn)單做法
糖醋里脊
食材：
里脊肉1斤，雞蛋1個(gè)，油、鹽、番茄醬、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉適量
做法：
1、里脊肉沖洗干凈，用廚房紙巾吸掉多余的水分;
2、里脊肉切成長(zhǎng)度寬度相等的條狀，放入容器中，加適量鹽、白胡椒粉、姜汁抓拌均勻，腌制10分鐘;
3、腌制好的里脊肉中加一個(gè)蛋清，放適量干淀粉，再次抓拌均勻，讓每塊里脊肉都均勻的粘上淀粉液;
4、鍋燒熱油，將處理好的里脊肉用筷子一條一條放入鍋中炸至定型，撈出控油;
5、再?gòu)?fù)炸一次，復(fù)炸的時(shí)間不要太久，這樣會(huì)更酥脆爽口;
6、鍋中放入番茄醬、白糖和少許醋，再加入半碗水，開(kāi)火煮至冒泡;
7、煮開(kāi)1分鐘后，將準(zhǔn)備好的芝麻丟進(jìn)鍋中，再將炸好的里脊肉倒入鍋中攪拌均勻，讓每一塊里脊肉都均勻的粘上醬汁，出鍋裝盤(pán)即可。
糖醋汁：
1.白醋100克，白糖100克，番茄醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。
2.白醋120克，白糖120克，醬油5克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。
3.白醋100克，白糖100克，果醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。
糖醋里脊怎么做才好吃
說(shuō)到淮揚(yáng)菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎么出名，但是做出來(lái)的口味絕對(duì)是非常的美味，一般在江浙滬出現(xiàn)的比較多，同時(shí)它也是國(guó)宴菜首選美味。其做出來(lái)不僅給人整體食欲感強(qiáng)，而且都是清爽養(yǎng)生為主。特別是其中的招牌美食“糖醋里脊”，那做出來(lái)不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開(kāi)胃，讓人越吃越想吃，非常的給力。那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然糖醋里脊這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢?其實(shí)糖醋里脊的整體做法非常簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程中最重要的就是要注意細(xì)節(jié)問(wèn)題。因?yàn)樗恼w做法并不是多么復(fù)雜，但是很多人失敗的原因就是因?yàn)椴粔蛞驗(yàn)?，往往失敗在一些不起眼的步驟上。
備料
主料：里脊肉三百克
輔料：姜蒜少許、面粉一百克、生粉五十克、雞蛋一個(gè)、吉士粉一把、鹽三克、料酒十克、番茄醬四十克、白糖二十克、白醋二十克
糖醋里脊之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備生姜去皮切末，蒜切末(切成末可以更好地激發(fā)配料的香味)
步驟二、把里脊肉清洗干凈，如果上面有筋膜就先去除筋膜，然后改到切成1cm厚的片，再切成5cm長(zhǎng)的，1cm寬做的條狀，放入碗中，加入鹽、料酒腌制10分鐘左右
步驟三、把面粉、生粉、雞蛋放入碗中，加入少許鹽，然后少量多次慢慢加入水，攪拌均勻，把糊調(diào)成拉絲狀，再加入少許油攪拌均勻即可起鍋開(kāi)火，鍋中加入適量油，油溫?zé)?層熱(160℃左右)，然后把里脊肉放入糊中，裹均勻
步驟四、感覺(jué)油溫?fù)涿娑鴣?lái)，我們把里脊肉一條一條放入油中，慢慢浸炸，當(dāng)里脊肉浮起來(lái)，定型后撈出瀝油，然后把油溫升到180℃左右，倒入里脊肉復(fù)炸一遍，然后倒出瀝油備用
步驟五、鍋中放入姜蒜末爆香，然后放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽，不停攪動(dòng)，不讓糖醋汁糊鍋
步驟六、當(dāng)糖醋汁冒小泡，比較濃稠時(shí)，放入炸好的里脊肉，加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁均勻緊裹里脊肉上時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)糖醋里脊之總結(jié)
通過(guò)上面步驟，我相信許多人對(duì)于糖醋里脊的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)糖醋里脊的整體做法可以分為兩步，第一步就是調(diào)制面糊，這一步面糊的稠度我們要把握好，不能調(diào)得太稀，否則后期不膨脹那就有些尷尬了;第二步就是開(kāi)油鍋，這一步一定得要把油溫給掌控好，否則后期炸出來(lái)不夠酥或者炸糊了，那就有些尷尬了。
糖醋里脊小提示
1.如果喜歡吃更加酥脆的里脊肉，那就可以將里脊肉反復(fù)地放進(jìn)油里炸。不過(guò)手速要快，以免被炸糊，影響口感。按照這種方法，里脊肉的表皮會(huì)更脆。
以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是很簡(jiǎn)單?如果你也喜歡吃糖醋里脊，或者你的家人喜歡吃，那就按照我的方法嘗試一下。到時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，用萬(wàn)能糖醋汁做出來(lái)的糖醋里脊，味道是真的好，酸甜可口的口感會(huì)驚艷到你。
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