與哥倫比亞咖啡柔滑并略帶酸味的口感不同，巴西咖啡更為濃烈，苦味更濃而基本不覺(jué)酸味，味道香醇而中性。雖然我更喜愛(ài)哥倫比亞咖啡的柔滑，但是巴西咖啡的醇苦也是一種不錯(cuò)的選擇。下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的巴西的咖啡文化，一起來(lái)看看吧。

　　巴西咖啡文化很是特別

　　我在墨西哥工作時(shí)，曾特別喜歡舊城區(qū)那些卵石鋪就的小街道，以及街道拐角處的咖啡館。每家咖啡館都有自己的特色，有著特別配方的咖啡豆。在一些有了年頭的咖啡館里，甚至?xí)锌Х?a href='http://www.rzpgrj.com/aihao/hongbei/' target='_blank'>烘焙機(jī)在慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，來(lái)標(biāo)榜他們的咖啡豆是新鮮烘焙的。正是在那時(shí)，我養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。

　　奇怪的是，在巴西這個(gè)全球咖啡產(chǎn)量最高的國(guó)家，街頭卻很少見(jiàn)到咖啡館。只有里約熱內(nèi)盧游人眾多的科帕卡巴納海灘上，才能偶爾見(jiàn)到一家星巴克。不過(guò)，咖啡館沒(méi)有，咖啡香味卻到處都有。各種酒吧、餐廳、小吃店甚至果汁店，都會(huì)有咖啡賣(mài)。和其他地方人們要上一杯咖啡慢慢品嘗的習(xí)慣不同，這里的咖啡就是一種簡(jiǎn)單的飲料。早餐要杯咖啡加上些奶酪面包，或是飯后來(lái)杯咖啡作為餐后甜食，是巴西人的生活習(xí)慣。

　　巴西人愛(ài)甜食，這里的甜食真的是甜到發(fā)膩，讓人難以接受的程度?？Х纫膊焕?，雖然路邊不同的店家，制作的咖啡不盡相同，但是有一點(diǎn)肯定是相同的，那就是除了濃縮咖啡以外，所有的咖啡都會(huì)加糖、加奶油、加巧克力粉或者其他甜甜的東西。還有的甚至?xí)谝呀?jīng)很甜的咖啡之外在配上一個(gè)冰激凌球。即使是普通的牛奶咖啡，也會(huì)見(jiàn)到巴西人把糖罐子倒過(guò)來(lái)往里加糖。不明白巴西人如此珍惜身材，怎么會(huì)這樣酷愛(ài)甜食。

　　正巧和咖啡同一路線(xiàn)

　　這次來(lái)巴西報(bào)道世界杯，坐的是埃塞俄比亞航空公司的航班?；叵肫甬?dāng)時(shí)從北京出發(fā)，經(jīng)過(guò)埃塞俄比亞來(lái)到巴西的旅程，突然發(fā)現(xiàn)，這正巧是經(jīng)過(guò)了巴西咖啡的老家。

　　咖啡原產(chǎn)埃塞俄比亞，法國(guó)人從埃塞俄比亞得到了咖啡種子之后帶到了南美洲的法屬圭亞那。1727年，一個(gè)居住在巴西的法國(guó)移民偷偷將種子帶到了巴西，先是種在了里約熱內(nèi)盧，隨后逐漸擴(kuò)展到了圣保羅、米納斯吉拉斯等州的內(nèi)陸地區(qū)。

　　由于巴西地處熱帶和亞熱帶，氣候濕熱，非常適合咖啡生長(zhǎng)。再加巴西地廣人稀，更有利于需要大量土地而對(duì)技術(shù)資金要求不高的咖啡種植。19世紀(jì)上半葉，隨著巴西蔗糖生產(chǎn)和采金業(yè)的逐漸衰落，大批勞動(dòng)力進(jìn)入咖啡種植園。再加上歐洲市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，巴西咖啡種植規(guī)模迅速發(fā)展，1825年，咖啡已經(jīng)成為巴西第一大出口產(chǎn)品。

　　1880年至1930年間，巴西咖啡種植業(yè)達(dá)到最輝煌的時(shí)候?？Х瘸隹谡及臀鞒隹陬~的70%以上，成為巴西經(jīng)濟(jì)絕對(duì)的支柱。1929年時(shí)，僅圣保羅州的咖啡產(chǎn)量就能夠滿(mǎn)足全世界三分之二的咖啡需求。巴西歷史學(xué)家將這一時(shí)期稱(chēng)為“咖啡綁架?chē)?guó)民經(jīng)濟(jì)的時(shí)代”。

　　1956年之后，巴西大力推行工業(yè)化，咖啡占巴西出口的比重逐漸下降。

　　目前，巴西是全世界最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量接近全球產(chǎn)量的30%。雖然咖啡只占巴西國(guó)民生產(chǎn)總值的8%至10%，但巴西對(duì)全世界咖啡的影響，尤其是對(duì)咖啡價(jià)格的影響卻依然舉足輕重，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價(jià)格的暴漲。因此，巴西被比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。

　　價(jià)廉物美走平民路線(xiàn)

　　巴西咖啡產(chǎn)量雖高，但是頂級(jí)咖啡豆卻不多。巴西咖啡采用大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)，機(jī)器采收機(jī)器烘干，自動(dòng)化程度很高。

　　與哥倫比亞咖啡不同，咖啡在巴西只是一種一般的農(nóng)業(yè)材料，并不采用精選咖啡豆的種植和經(jīng)營(yíng)措施。所以，巴西咖啡很難說(shuō)有什么特別的風(fēng)味，但這也成為巴西咖啡的一大特色，沒(méi)有優(yōu)點(diǎn)同時(shí)意味著沒(méi)有缺點(diǎn)。巴西咖啡豆也因?yàn)檫@種特色，被廣泛用于各種調(diào)制咖啡豆中，用來(lái)與其他咖啡豆混合，調(diào)配出各種混合咖啡豆來(lái)。

　　記得當(dāng)年在墨西哥工作時(shí)，有朋友從哥倫比亞帶來(lái)一包哥倫比亞咖啡協(xié)會(huì)精選的禮品豆。當(dāng)時(shí)立即找出家伙磨成粉開(kāi)煮，那口感到現(xiàn)在還記憶猶新。而在巴西喝咖啡，一直沒(méi)有遇到過(guò)這樣的驚艷。

　　據(jù)說(shuō)巴西最好的咖啡豆要算波旁桑托斯種。這種咖啡樹(shù)在開(kāi)始結(jié)果的前三四年間，所生出來(lái)的豆子小而彎曲，風(fēng)味特佳，被稱(chēng)為“波旁桑托斯”。這種豆子含有天然的糖分，煮成咖啡后甚至可以不加糖就喝。但是過(guò)了這頭幾年之后，這種樹(shù)的豆子變大，形狀平坦不再?gòu)澢椭荒芊Q(chēng)為“平豆桑托斯”，那種特別的風(fēng)味也隨之失去?？上г诎臀鬟@么多天，一直沒(méi)有時(shí)間去找找這種咖啡豆，真是遺憾。

　　所以，咖啡在巴西并不是奢華的飲料，而是平民的飲品。雖然味道沒(méi)有哥倫比亞咖啡的精致，口感略為粗糙，卻不失為一種價(jià)廉物美的好選擇。
猜你感興趣：

1.巴西咖啡歷史

2.巴西咖啡怎么做

3.巴西飲食文化禮儀

4.巴西特色文化有哪些

5.巴西的飲食文化

6.巴西文化特點(diǎn)是什么