新疆有哪些傳說故事
新疆具有得天獨(dú)厚的自然和地理條件優(yōu)勢。那你知道新疆傳說故事有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的新疆傳說故事，歡迎大家閱讀。
新疆傳說故事：大盤雞里拌“皮帶”
當(dāng)你從烏魯木齊市出發(fā)，沿著312國道東南行40多公里，經(jīng)過亞洲最大的風(fēng)力發(fā)電廠，穿過柴窩堡小鎮(zhèn)時(shí)，你會驚奇地看到道路兩旁一排排的食肆門前，都在招牌上寫著同一道菜――大盤雞。據(jù)說，這是近幾年新疆最風(fēng)行的時(shí)尚飯菜，它已經(jīng)同新疆烤羊肉串一樣出名。而這道菜的“發(fā)祥地”就是柴窩堡，所以它最早的名稱叫“柴窩堡大盤雞”后來人們就干脆叫它“大盤雞”。你既然有緣路過此地，而且又因長途行車而饑腸轆轆，那何不在這里停車，一飽口福!
大盤雞，確確實(shí)實(shí)是用大盤子裝的又鮮又嫩的炒雞塊。滿盤子是艷艷紅色――爆紅的雞塊配上鮮紅的辣椒，發(fā)出誘人垂涎欲滴的濃香。制作大盤雞的主料是當(dāng)?shù)夭淮蟛恍〉耐岭u或肉雞。制作的方法頗有講究，但并不復(fù)雜。首先將一只剛剛宰殺去膛、清洗干凈的雞剁成拇指大的雞塊，然后用溏漿拌和上色，置入油鍋中用猛火爆炒，待雞肉將熟，即加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、鹽、味、精等佐料，再放入半盤干紅辣子，反復(fù)翻炒，直至雞塊入色入味，然后加入與雞塊大小相似的土豆塊，再燉15分鐘，便可起鍋盛碟。起鍋前若能加進(jìn)少量啤酒，味道就更鮮美了。這道菜趁熱上桌，流光溢彩，香氣逼人，雞塊、土豆都極細(xì)嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把雞塊、土豆塊要“消滅”干凈時(shí)，店家會及時(shí)端來一盤像皮帶一樣寬、長、薄的面條，倒入原大盤里，跟雞汁拌勻，面片都變成醬紅色。這時(shí)吃起來，面片咸、甜、辣、香、特別過癮。如此簡單的一餐，真正是色香味俱佳，既營養(yǎng)，又飽腹，又省時(shí)，吃了還想吃。如果吃大盤雞再加一瓶“新疆啤酒”，就更是十足的新疆風(fēng)味、新疆快餐了。
在柴窩堡這個(gè)交通小站中，更讓你大跌眼鏡的是這些專賣大盤雞的食肆，竟然還有大盤系列的菜式，什么大盤魚、大盤蟹、大盤兔、大盤羊肚...其中的魚、蟹居然是柴窩堡本地養(yǎng)殖的“海鮮”。原來，柴窩堡南面有一個(gè)方圓28平方公里的淡水湖――柴窩堡湖，它是烏魯木齊南郊第一大湖，也是烏魯木齊的第二大水源。湖面波光槳影，天水相連，湖提樹影婆娑，景色迷人，是野游好去處。改革開放后，當(dāng)?shù)匾蝗荷虾ＶR青年異想天開，柴窩堡湖里放養(yǎng)了江南的紅鱒魚、中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)等十多種名貴的淡水魚蟹，很快獲得成功。如今這里已成為烏魯木齊的一個(gè)漁產(chǎn)基地，大量鮮魚活蟹已行銷市區(qū)。其中以“天山雪蟹”命名的大閘蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹黃飽滿，味道鮮美，銷往上海，備受歡迎。“近水樓臺先得月”，在柴窩堡吃大盤魚、大盤蟹、大盤雞等等大盤系列，真是盤盤美食，別有風(fēng)味。就連那些平時(shí)不吃辣椒的港澳游客，在這里吃到這種大盤系列，也都豎起大拇指連聲稱贊：好 ，好 !
近年，這種大盤系列菜式，特別是大盤雞，已上了新疆各地酒家的筵席，而且還沿著312國道，傳到甘肅、陜西、河南、北京等地。
不過，如今內(nèi)地的食客只知有“新疆大盤雞”，而不知有“柴窩堡大盤雞”了。
新疆風(fēng)味食譜豈止這區(qū)區(qū)的大盤雞、大盤蟹，比它們更有名的還多呢!像烤羊肉串、烤全羊、羊肉抓飯、手抓羊肉、馕包肉、薄皮包子等等“羊”字號的正牌新疆風(fēng)味，都是新疆人招待貴賓的酒樓餐廳的席珍。在烏魯木齊、喀什等旅游城市的巴扎大排檔上，你還可以看到那琳瑯滿目的新疆民族小吃，什么燒羊頭、面肺子、米腸子、青椒羊肚、風(fēng)味羊排、涼皮子、拉條子等等，等等。幾乎都離不開新疆的羊肉和羊的臟腑。因?yàn)樾陆难蛉馓貏e肥美，而且沒有內(nèi)地羊肉那種膻味，所以無論做什么菜，都很適口。有人這樣打趣說：“新疆的羊，走的是黃金道，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，烤羊肉放的是孜然調(diào)料”。其實(shí)，新疆的羊以自由放牧為主，吃的是草原上帶堿性的草料，喝的是沒有污染的清泉，牧人還經(jīng)常給它們喂些鹽水，保證羊只的健康長膘，加上新疆綿羊品種好，所以新疆的羊肉頂呱呱。
新疆人宰羊有一條“清規(guī)戒律”，就是所宰之羊必須是健康的活羊，凡是死羊(不管是病死、餓死、凍死、摔死)一概不宰、不賣、不吃。這也是讓你吃得新鮮、吃得放心的保證。
也許你要問：“新疆這么多的特色風(fēng)味中，誰是它們的“大哥大”?應(yīng)該是烤全羊。因?yàn)樗谌魏问⒋笱鐣隙际且坏雷钍軞g迎、舉足輕重的佳肴。烤全羊的制作是維吾爾人傳統(tǒng)的最高水平的烹調(diào)工藝。
制作烤全羊的方法頗為講究。首先是選料，必須選1歲口的羔羊，宰殺前一兩天內(nèi)不給它喂食物，等到羊只饑餓難忍時(shí)，才給喂食帶調(diào)料的水，讓調(diào)料的營養(yǎng)素、味素注入羊只的五臟六腑之中，然后才加以宰殺。待去掉內(nèi)臟、四蹄之后，用面粉、雞蛋、洋蔥、姜黃、孜然粉等調(diào)制成漿糊狀的作料，均勻地涂抹在羊的全身，腌上幾個(gè)小時(shí)，使作料滲透到羊肉里面，然后才放入特制的馕坑里用文火烘烤，直至顏色金黃，皮脆肉嫩?？救蚍派喜妥乐耙o它裝飾打扮，羊頭戴上紅花，脖子系上紅巾，羊嘴含著一撮香菜，這樣才能上桌跟貴賓們見面，供他們他享。在賓館、酒樓，一般都把烤全羊切片盛盤，端上筵席、餐桌的中內(nèi)央，那油亮的光澤，噴鼻的烤香，脆嫩的肉質(zhì)，一定會給你留下難忘的印象。
新疆傳說故事：膠鞋套在皮靴外
“晴天亂風(fēng)一身土，雨天化雪兩腳泥”，這是舊時(shí)烏魯木齊人形容這座老城衛(wèi)生面貌的一句俗話。在四五十年前的烏魯木齊，到處是低矮的土房和泥巴街巷，夏天風(fēng)起塵揚(yáng)，沙土撲面，春秋融雪下雨，滿街泥漿，上街回家，皮靴上(穿長統(tǒng)皮靴是新疆兄弟民族的傳統(tǒng)習(xí)慣)沾滿爛泥臭水。由于少數(shù)民族家里喜歡鋪上漂亮的地毯，掛上壁毯布圍，為了不讓皮靴上泥漿弄臟地毯、陳設(shè)，進(jìn)門要脫下長統(tǒng)皮靴，既感到麻煩，而且赤腳會有異味。于是，人們想了個(gè)竅門，長統(tǒng)皮靴的腳掌處套上淺腰的膠鞋，出門走路，泥水沾在套鞋上，回家時(shí)門，將套鞋脫在門邊處，只穿著干凈的皮靴進(jìn)屋，既不會弄臟地毯，又不會溢出汗腳異味，真是一舉兩得。這個(gè)保潔妙方，日久天長形成習(xí)慣。現(xiàn)在，盡管烏魯木齊所有街道都已鋪上水泥、瀝青，高樓大廈代替了昔日的泥屋土房，衛(wèi)生面貌大為改觀，但是到了初冬晚春的下雨融雪天，在街上來去，踩水踏雪，仍在所難免，因此兄弟民族同胞仍然看好“膠鞋套在皮靴外”，出門不忘套膠鞋進(jìn)門不忘脫膠鞋，而那雙經(jīng)常穿著的高統(tǒng)皮靴則總是保持著光潔锃亮的外表。
新疆兄弟民族穿著打扮的奇趣，除了“膠鞋套在皮靴外”，還有“裙子穿在褲子外”，“鋒利小刀隨身帶”等等的風(fēng)習(xí)。
維吾爾、哈薩克等民族婦女喜歡穿艾德利斯綢子(本地土產(chǎn)，以彩色花紋為特色)縫制的花裙子或連衣裙，多彩多姿，十分醒目。為了防曬、防涼或避風(fēng)沙，她們往往在裙子里再穿上一條褲腳可以松緊的長褲子，有的還在花裙子外面再套上一件白裙子，這樣，裙子套褲子，白裙套花裙，真是紅裝素裹，格外瀟灑。姑娘們穿上這種服裝，跳起民族舞蹈，就像一只只美麗的蝴蝶在花叢中飛旋，令人贊嘆不已、遐想萬千。
維吾爾、哈薩克、蒙古等民族的男士，都有隨身佩戴小刀的習(xí)俗，主要是因?yàn)樾陆霓r(nóng)牧民平時(shí)多食羊肉、瓜果，為了隨時(shí)宰羊、切肉、剔骨、切瓜或者刮削木器、制作用具的方便，他們多在腰帶上掛著一把造型精致、刃口鋒利的小刀，既實(shí)用，又美觀。這種小刀在城鎮(zhèn)巴扎上都能買到。最精美的是喀什地區(qū)英吉沙縣出品的“英吉沙小刀”，刀柄刀鞘都鑲飾講究，是有名的新疆民族工藝品。其鋒利程度，據(jù)說在刃面上放上一綹頭發(fā)，輕輕一吹，頭發(fā)就齊齊地?cái)喑蓛山?。宰羊時(shí)用這種小刀，從宰殺到剝皮、開膛、剁肉、砍開骨架子，一氣呵成，刀刃依然完好無損。許多外地游客常買這種小刀，當(dāng)成紀(jì)念品或收藏品帶回去。
新疆傳說故事：井底全部連起來
我國有馳名于世的三大古代建筑工程：長城、運(yùn)河、坎爾井。而坎爾井就產(chǎn)生于新疆?，F(xiàn)在，吐魯番的坎爾井，已成為一大旅游景觀。說起坎爾井，它對當(dāng)?shù)氐匦蔚睦?，它的工程量的浩大，它賦予干旱的吐魯番綠洲的生命之源，勘稱是世界一絕。
提到“井”字，一般人都會想到井的狀態(tài)，想到井水是井底里的一潭靜水。而吐魯番的坎爾井卻是許許多多的豎井，順著從高到低的地勢排列成行，從井的底部相互鑿?fù)ǘ纬傻囊坏赖叵掳登?。是它，把地下豐富的潛流水集中起來，不斷的輸送到地面上，供人們灌溉、使用。
吐魯番素以火洲之稱，和“低、熱、干、甜”四最而著稱。干熱的氣候使得吐魯番的蒸發(fā)量達(dá)到3000毫米，只有滲進(jìn)地下的水才能保存下來?？矤柧臉?gòu)造，是由豎井、暗渠、明渠、澇壩四部分組成的。豎井是為掏挖暗渠是取土、透光、通風(fēng)之用。明渠建立在地面上，與暗渠相連接，是供引水、灌溉之用。澇壩就象內(nèi)地的池塘，它用于蓄存坎爾井水，以備當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ｊ褂?。新疆坎爾井共?jì)3000多條，吐魯番的坎爾井連接起來長度5000多公里，足以從吐魯番通到香港。這些都是由勞累一生的坎爾井工匠來完成的。
“井底全部連起來”，你說，這是不是新疆的又一大怪!坎爾井，勘稱是新疆人民對世界文明的一大貢獻(xiàn)。正象150多年前來到吐魯番勘察水利的民族英雄林則徐在一則日記中大為贊嘆的：坎爾井的“水從土中穿穴而行”，實(shí)在是“不可思議”的奇跡!
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