傈僳族飲食文化介紹
傈僳族，一個敢在刀尖上跳舞，火海中沐浴的奔放民族，因“上刀山、下火海”、“江沙埋情人”等叫人心驚膽戰(zhàn)的民族表演和熱情的風(fēng)俗而被外人所知，除了這些之外，傈僳族的飲食也是獨具一格。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的傈僳族飲食文化介紹，希望你喜歡。
獨具一格的傈僳族飲食文化
傈僳族飲食文化極其豐富，有闊耍俄勒、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、秈米粑粑、清水煮乳豬等美味佳肴。大多數(shù)居住在高山地區(qū)的以包谷、蕎麥為主食。蔬菜有小白菜、小青菜和芋頭，特別是芋頭深受傈僳人民喜愛，每家都要栽種，既可做菜，又可兼做糧食。平時傈僳人煮包谷飯時很少放油鹽，到吃時才沾少許鹽巴。除殺牲祭鬼或過年外，很少吃肉，間或獵獲野獸，也須在本寨或家族內(nèi)平分。
傈僳族的烹飪方法主要是飯菜合煮，做時先把糧食放入鍋內(nèi)熬煮，更換兩次水，到快熟時放進青菜、白菜等，煮到菜爛即可。吃飯時由家庭主婦按家里人口多少，平均每人一大木碗。傈僳族的副食品有各種肉類、蛋類、魚、豬肉、牛肉、小鳥等喜愛的燒食，這是傈僳族人吃肉的傳統(tǒng)方法。每當(dāng)過年或有婚嫁喜慶時，都要殺豬。
傈僳族的生活用具較為簡陋，大多以三塊石頭和土鍋煮飯，少數(shù)富裕人家用鐵鍋和鐵三角架，一般人家沒有陶瓷碗，大多用木勺、木碗，背水用木桶或竹筒。
傈僳族人都喜歡喝水酒，每年九十月份糧食收獲后，人們以包谷、高粱和稗子為原料，搗碎后進行蒸煮，放入酒藥，裝罐封存，數(shù)十天后即可啟封沖飲。啟封后將酒糟盛入溫水中攪拌，主人先嘗后即可過濾倒入酒杯敬客。酒糟可兌制二至三次。傈僳族以酒待客的最高禮節(jié)是飲雙人酒，俗稱飲“同心酒”。飲時主人和貴賓各出一手捧起木碗，同時喝下，表示主客之間親密無間，情同手足。
此外，傈僳族喜飲一種麻籽茶。制作麻迷茶時，先將麻籽入鍋用微火焙黃，然后搗碎投入沸水中煮6-7分鐘，取出瀝渣，湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白，多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的傈僳族，受當(dāng)?shù)夭刈迳罘绞降挠绊?，也有喝酥油茶的?xí)慣。
每一種傈僳人的食物，都蘊含深厚的文化，飲其食而不知其蘊，則形同嚼蠟，可填胃而不知其道，雖五味可口，卻是不盡人意。通過上面的介紹，不知道您有沒有被傈僳族的飲食文化所吸引呢? 傈僳族，一個敢在刀尖上跳舞，火海中沐浴的奔放民族，因“上刀山、下火海”、“江沙埋情人”等叫人心驚膽戰(zhàn)的民族表演和熱情的風(fēng)俗而被外人所知，除了這些之外，傈僳族的飲食也是獨具一格?！巴木啤?、“俠辣”等具有民族風(fēng)俗的飲食，既體現(xiàn)了傈僳族同胞熱情好客的美德，又體現(xiàn)了傈僳族奔放不羈的文化性格，接下來，就帶領(lǐng)大家領(lǐng)略一番獨具一格的傈僳族飲食文化。
傈僳族飲食文化極其豐富，有闊耍俄勒、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、秈米粑粑、清水煮乳豬等美味佳肴。大多數(shù)居住在高山地區(qū)的以包谷、蕎麥為主食。蔬菜有小白菜、小青菜和芋頭，特別是芋頭深受傈僳人民喜愛，每家都要栽種，既可做菜，又可兼做糧食。平時傈僳人煮包谷飯時很少放油鹽，到吃時才沾少許鹽巴。除殺牲祭鬼或過年外，很少吃肉，間或獵獲野獸，也須在本寨或家族內(nèi)平分。
傈僳族的烹飪方法主要是飯菜合煮，做時先把糧食放入鍋內(nèi)熬煮，更換兩次水，到快熟時放進青菜、白菜等，煮到菜爛即可。吃飯時由家庭主婦按家里人口多少，平均每人一大木碗。傈僳族的副食品有各種肉類、蛋類、魚、豬肉、牛肉、小鳥等喜愛的燒食，這是傈僳族人吃肉的傳統(tǒng)方法。每當(dāng)過年或有婚嫁喜慶時，都要殺豬。
傈僳族的生活用具較為簡陋，大多以三塊石頭和土鍋煮飯，少數(shù)富裕人家用鐵鍋和鐵三角架，一般人家沒有陶瓷碗，大多用木勺、木碗，背水用木桶或竹筒。
傈僳族人都喜歡喝水酒，每年九十月份糧食收獲后，人們以包谷、高粱和稗子為原料，搗碎后進行蒸煮，放入酒藥，裝罐封存，數(shù)十天后即可啟封沖飲。啟封后將酒糟盛入溫水中攪拌，主人先嘗后即可過濾倒入酒杯敬客。酒糟可兌制二至三次。傈僳族以酒待客的最高禮節(jié)是飲雙人酒，俗稱飲“同心酒”。飲時主人和貴賓各出一手捧起木碗，同時喝下，表示主客之間親密無間，情同手足。
此外，傈僳族喜飲一種麻籽茶。制作麻迷茶時，先將麻籽入鍋用微火焙黃，然后搗碎投入沸水中煮6-7分鐘，取出瀝渣，湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白，多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的傈僳族，受當(dāng)?shù)夭刈迳罘绞降挠绊?，也有喝酥油茶的?xí)慣。
每一種傈僳人的食物，都蘊含深厚的文化，飲其食而不知其蘊，則形同嚼蠟，可填胃而不知其道，雖五味可口，卻是不盡人意。通過上面的介紹，不知道您有沒有被傈僳族的飲食文化所吸引呢?
傈僳族民族簡介
傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來。傈僳族是云南特有民族，主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州和維西傈僳族自治縣，其余散居在云南麗江、保山、迪慶、德宏、大理、楚雄等州、縣和四川的西昌、鹽源、木里、德昌等縣。傈僳族為氐羌族后裔，即藏緬語族的一支，傈僳族有自己的語言，語言屬漢藏語系 藏緬語族 彝語支。原有文字是維西縣旺忍波創(chuàng)造的音節(jié)文字，但很不完善，1957年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字。
傈僳族民間文學(xué)豐富多彩，《創(chuàng)世紀(jì)》、《我們的祖先》等神話、傳說，是研究傈僳族遠古歷史的寶貴資料，也是中國民間文學(xué)寶庫中的珍品，其詩歌比較講究韻律節(jié)奏和整齊仗。在一些雙關(guān)語的詩句中，常巧妙地包含著意境清新的隱喻，這是傈僳族詩歌最突出的特點。
傈僳族主要從事農(nóng)業(yè)，其婚姻是一夫一妻制。傈僳族的服飾很有特點，婦女穿繡花上衣，麻布裙，喜歡戴紅白料珠、珊瑚、貝殼等飾物;男子穿短衣，外著麻布
大褂，左腰佩刀，右腰掛箭包，傈僳族能歌善舞，每到收獲、結(jié)婚、出獵和蓋房等時節(jié)，他們都要盡情地歌舞。傈僳族相信萬物有靈，崇拜祖光。傳統(tǒng)節(jié)日有闊什節(jié)(過年)、刀桿節(jié)、收獲節(jié)等。傈僳族郵票人物。傈僳族非常喜愛唱歌對
調(diào)，有“鹽，不吃不行;歌，不唱不得”之說。民歌樸素感人，曲調(diào)豐富，傳統(tǒng)舞蹈多為集體舞，有模仿動物的，也有表現(xiàn)生產(chǎn)生活的。傳統(tǒng)樂器有琵琶、口弦、四弦和蘆笙等。
傈僳族以 從事農(nóng)業(yè)為主，種植玉米、水稻、蕎麥等。傈僳族信奉原始宗教，崇拜自然。有的也信仰____、天主教。
傈僳族歷史悠久。其先民原來居住在金沙江兩岸。16世紀(jì)以后開始遷入怒江、德宏等地。族稱唐代即已見諸史端。作為民族自稱音譯的“傈僳”二字，歷史上曾有“栗粟”、“力蘇”、“傈僳”、“力些”、“力梭”、“黎蘇”、“俚蘇”等不同寫法。
傈僳族有自己的語言，傈僳語屬漢藏語系藏緬語族彝語支。先后使用過三種文字。一種是西方傳教士創(chuàng)制的拼音文字，一種是維西縣農(nóng)民創(chuàng)造的音節(jié)文字，還有一種是新中國成立以后新創(chuàng)制的拉丁字母形式的文字。
傈僳族歷史由來
傈僳族淵源于南遷的古氏羌人，與彝族同屬一個族源。其族名稱最早見于唐代著述。唐代史籍稱“栗粟兩姓蠻”或“栗蠻”及“施蠻”、“順蠻”，均屬“烏蠻”，分布在今川、滇雅碧江、金沙江、瀾滄江兩岸等廣闊地帶;元明時多受麗江諸地納西族封建領(lǐng)主等的統(tǒng)治。16世紀(jì)中葉，因不堪納西族木氏土司的奴役和戰(zhàn)爭的威脅，大批傈僳族在頭人括木必帕的率領(lǐng)下，向滇西北怒江等地區(qū)遷徙。在17-19世紀(jì)，該族人在起義失敗后又曾多次遷徙，一部份進入緬甸;一些人遷到老摑、泰國等。直至清代遷徙還在繼續(xù)。在歷史進程中，傈僳族溶進了不少其它民族的血緣。
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