水族飲食文化介紹
水族是主要聚居在我國(guó)貴州、廣西等南部地區(qū)的少數(shù)民族，在長(zhǎng)久的歷史進(jìn)程過(guò)程中，水族用自己的雙手給自己創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的魚(yú)米花果之鄉(xiāng)，為多彩的飲食文化奠定了強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的水族飲食文化介紹，希望你喜歡。
水族飲食文化
水族飲食文化是在水族生產(chǎn)、生活的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展起來(lái)的一種具有民族特色的一種習(xí)俗，是水族文化的一大分支。
多彩的水族飲食文化"水族以大米為主食，喜愛(ài)糯食，此外，水族還種植一些小麥、包谷、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。
水族農(nóng)民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調(diào)，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見(jiàn)的蔬菜。水族比較重視養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)，因此，各種牲畜禽及水產(chǎn)品為水族生活提供了必需的肉類(lèi)食物。
水族酸湯極有特色，有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西紅柿制成)、魚(yú)酸(魚(yú)蝦制成)、臭酸(豬、牛骨熬制而成)等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工制成。其制作方法是：將新鮮紅辣椒淘洗干凈，加水用磨子磨成漿，加入大量陳甜酒(或糯米稀飯)，放入泡菜壇中密封，經(jīng)發(fā)酵，即成美味酸湯。食用時(shí)，把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟，舀適當(dāng)酸放入，煮開(kāi)即可。以糊辣椒面、鹽巴并舀一點(diǎn)菜湯調(diào)成蘸水，吃菜時(shí)要就著蘸水吃，其味鮮美，極為開(kāi)胃。極少有炒菜，一年四季都吃火鍋，一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是每日不變的菜肴。即使偶有豆腐、肉或魚(yú)，也習(xí)慣加入菜中，煮成一鍋沾蘸水吃。
水族喜愛(ài)喝酒，家家都會(huì)烤制米酒。逢年節(jié)、慶典或親朋來(lái)訪，都離不開(kāi)以酒待客。水族好客有著悠久傳統(tǒng)，輪流過(guò)端就是熱情好客的文化表露。
水族人民素以肝膽酒招待客人，表示陳肝膽相照，苦樂(lè)與共。他們?cè)跉⒇i時(shí)，一般都把豬膽留了下來(lái)。當(dāng)客人入席，酒過(guò)三巡，主人便取出豬膽，剪開(kāi)管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才輪到主人。喝酒高潮時(shí)，往往要喝交杯酒，即賓主聯(lián)臂舉杯，同時(shí)將對(duì)方遞來(lái)的酒飲下，表示心誠(chéng)。
同時(shí)，如多人一起飲酒，到高潮時(shí)，賓主之間手挽著手，即：每個(gè)人的左右手都和自己左邊和右邊的人的手握起來(lái)，先一起高聲叫喲(去聲)或秀(去聲，為干杯之意)，連續(xù)三次后，第四次開(kāi)始陳喝酒，一般從長(zhǎng)者(位尊者)開(kāi)始喝，然后順著下去(不必再有長(zhǎng)者之分)，輪到誰(shuí)喝，大家都要一起叫喲或秀，直到最后一位，喝時(shí)必須干杯。
水族相關(guān)歷史
水族的遠(yuǎn)祖是古代“百越”的一支。水族與古代“駱越”族有歷史淵源，是其中一只發(fā)展起來(lái)的。早在秦漢以前，嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落，公元前214年，秦朝統(tǒng)一了嶺南，水族先民逐漸向北往黔桂邊境遷移;隋唐時(shí)統(tǒng)稱(chēng)“溪峒蠻”;唐宋時(shí)與壯侗各民族一起被統(tǒng)稱(chēng)為“獠”;宋代在該處設(shè)置“撫水州”，被通稱(chēng)“撫水蠻”;州這一地名暗示以“水”為自稱(chēng)的人群已經(jīng)形成。13世紀(jì)中期，有大規(guī)模的漢族人移到此處;13-17世紀(jì)，又有大量的漢族士兵被調(diào)到此處戍守，設(shè)屯安家，他們的后代也逐漸融合于水族。
水族”族之稱(chēng)，最早見(jiàn)于明代史籍。清代，多稱(chēng)其為“水苗家”、“水家”等。新中國(guó)成立后，水族被正式定名。
在中國(guó)近代史上，水族人民譜寫(xiě)了光輝篇章。1855年10月，潘新簡(jiǎn)領(lǐng)導(dǎo)水族人民武裝起義，提出“不繳糧，不納稅，打倒清朝享太平”的響亮口號(hào)，堅(jiān)持斗爭(zhēng)16年之久，配合了太平天國(guó)斗爭(zhēng)。1909年吳朝俊領(lǐng)導(dǎo)水、布依、苗等民族起義，提出“滅洋興漢”，進(jìn)行反洋和反帝反封建斗爭(zhēng)，在全國(guó)產(chǎn)生重要影響。新民主主義革命時(shí)期，水族人民的優(yōu)秀兒子鄧恩銘是中共一大代表中唯一的少數(shù)民族同志。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，水族人民也積極參加了當(dāng)?shù)刂泄驳叵曼h組織所領(lǐng)導(dǎo)的斗爭(zhēng)。
水族服飾文化
水族男子穿大襟無(wú)領(lǐng)藍(lán)布衫，戴瓜皮小帽，老年人著長(zhǎng)衫，頭纏里布包頭，腳裹綁腿。婦女穿青黑藍(lán)色圓領(lǐng)立襟寬袖短衣，下著長(zhǎng)褲，結(jié)布圍腰，穿繡青布鞋。
水族男裝從20世紀(jì)40年代起就與周?chē)鷿h裝無(wú)大差別，倒是婦女服飾至今仍保留有鮮明的民族特征。水族婦女織的“水家布”(即九阡青布)紗質(zhì)精細(xì)均勻，所染青、藍(lán)、綠色皆深透耐洗，早在百年前就聞名遠(yuǎn)近。水族獨(dú)創(chuàng)的豆?jié){畫(huà)印染工藝技術(shù)，相傳已有700多年歷史，其印染品更是深受群眾喜愛(ài)。
水族女服多以水家布縫制，無(wú)領(lǐng)大襟半長(zhǎng)衫或長(zhǎng)衫。長(zhǎng)衫過(guò)膝，一般不繡花邊。而節(jié)日和婚嫁盛裝與平時(shí)截然不同?；槎Y服上裝的肩部一圈及袖口，褲子膝彎處皆鑲有刺繡花帶，包頭巾上也有色彩繽紛的圖案。頭戴銀冠，頸戴銀項(xiàng)圈。腕戴銀手鐲，胸佩銀雅領(lǐng)，耳垂銀耳環(huán)，腳穿繡花鞋。新娘子往往被打扮得花枝招展，風(fēng)采翩翩。此外婦女刺繡的背帶更有藝術(shù)性。說(shuō)是“帶”，實(shí)際上是一塊刺繡華麗的“T”形“簾子”，上端兩邊有帶，“簾子”的大小可包住幼兒。它是將白色馬尾纏繞上白絲線，再加上其它色彩絲線，先把各種圖案分別刺繡好，最后將繡好的圖案拼鑲到背帶布料上做成的。背帶美觀實(shí)用，是母親給出嫁的女兒最好的禮品。
水族婦女在婚前喜用淺藍(lán)、綠色或灰布做成便服長(zhǎng)衫，上衣多以綢緞為衣料。衣身衣袖都比過(guò)去收縮，顯得貼身利索有曲線美。胸佩繡花長(zhǎng)圍裙，頭包青白布長(zhǎng)條巾，素雅文靜。已婚婦女的袖口、環(huán)肩、褲腳口，都鑲一道藍(lán)桿花邊做裝飾。長(zhǎng)發(fā)梳成一把盤(pán)于頭頂，從右側(cè)插梳子固定。有的婦女在頭巾外又橫扎白巾，有的直接用花格方頭巾包頭，傳統(tǒng)而不失時(shí)髦。
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