牛蒡湯，是某著名的細(xì)胞學(xué)博士 立石和 先生發(fā)明的，以牛蒡?yàn)橹鳎滋}卜，白蘿卜葉，胡蘿卜，香菇等五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，而且這些材料都是可以食用的蔬菜，會(huì)出現(xiàn)很好的保健效果。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的牛蒡湯藥方的介紹，希望你喜歡。

　　牛蒡湯的菜品特色

　　牛蒡湯，是某著名的細(xì)胞學(xué)博士 立石和 先生發(fā)明的，以牛蒡(在日本、韓國(guó)等國(guó)家很久以前就把它視作一般的蔬菜，很容易就可以在蔬菜市場(chǎng)上購(gòu)買到。)為主，白蘿卜，白蘿卜葉，胡蘿卜，香菇等五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，而且這些材料都是可以食用的蔬菜，會(huì)出現(xiàn)很好的保健效果。

　　中國(guó)很早就把牛蒡的果實(shí)當(dāng)作中藥藥材，但根莖及其食用性卻并沒有被多少人注意。純天然的蔬菜湯長(zhǎng)期服用才健康!

　　牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜，東洋人參。國(guó)內(nèi)以前多

　　為藥用，而在日本，則是千家萬(wàn)戶的日常蔬菜之一。

　　牛蒡長(zhǎng)的挺特殊，呈細(xì)長(zhǎng)圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。

　　牛蒡早在李時(shí)珍的“本草綱目”中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說(shuō)，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡?qū)倬湛祁?，兩年生草?a href='http://www.rzpgrj.com/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。

　　據(jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質(zhì)，脂肪，醣類，維生素甲，乙，癟及礦物質(zhì)鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病，高血脂癥，動(dòng)脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。

　　它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

　　原理

　　五色，五味，五香食物，這樣才能五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，形成多種抗菌素，而蔬菜湯的處方正符合這個(gè)原理。

　　1 牛蒡(黃色)

　　原產(chǎn)地日本，又名 “ 東洋人參 ” ，在日本很早被視為日常蔬菜。中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進(jìn)生長(zhǎng)，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿卜素含量達(dá)胡蘿卜的 110 倍，蔬菜中排第二。在根類植物中，其蛋白質(zhì)和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助于體內(nèi)垃圾的清除，牛蒡中含有預(yù)防癌癥消除致癌物質(zhì)的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對(duì)高血脂，糖尿病，風(fēng)濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。

　　2 蘿卜(白色)

　　含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其中，蘿卜所含有的殺菌素對(duì)某些細(xì)菌和病毒有強(qiáng)烈的殺傷作用，并且有助于消化，防止衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還具有很強(qiáng)的解毒作用。

　　3 蘿卜葉(綠色)

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它所含有的維生素 A 的含量是綠色菜花的 3 倍，鈣含量是 4 倍，維生素 C 含量是檸檬的 10 倍以上。因此，在韓國(guó)很早就被人們當(dāng)作食用蔬菜。

　　4 胡蘿卜(紅色)

　　被人們稱作大自然的紅寶石。胡蘿卜素可以有效抵制癌細(xì)胞。含有豐富的維生素 A ，即可以明目，又可以改善皮膚，木質(zhì)纖維具有顯著的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，而且可以降低血壓，血脂，有恢復(fù)青春的功效。

　　5香菇 ( 黑色 )

　　具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抗病能力和抗腫瘤的能力，還能促進(jìn)人體免疫細(xì)胞的調(diào)節(jié)，含有抗癌的增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)。

　　因此，若能合理搭配上述五種蔬菜，并把它做成湯飲用，會(huì)出現(xiàn)很好的保健效果，也因人而異。

　　配方

　　牛蒡五行蔬菜湯的配方：

　　蔬菜湯的做法比較簡(jiǎn)單，是以蘿卜為主要原料。

　　原料與使用量：每次做1日份，白蘿卜約400克(8兩)，蘿卜葉約200克(4兩)，胡蘿卜約200克(4兩)，干香菇3個(gè)，鮮牛蒡根約200克(4兩)或干牛蒡約25克(以上原料誤差20%左右無(wú)妨)。

　　牛蒡湯的做法

　　1、蘿卜洗凈后要連皮切用，因?yàn)槠?nèi)含有豐富的生物質(zhì)。

　　2、燒煮菜湯，用鋁鍋或耐熱的玻璃器皿;保存湯汁的容器請(qǐng)用玻璃瓶。

　　3、蘿卜連皮切成大塊，不要切細(xì)。

　　4、加蔬菜總量三倍的水。大火燒開后，用小火煮1～2小時(shí)，?；鹨院缶涂梢院攘?燒煮時(shí)不要掀蓋看，湯內(nèi)不要再作任何加工，也不可放入其他藥草或用料)。

　　5、平日可當(dāng)茶喝，一日可飲數(shù)次，分早、中、晚飲用“蔬菜湯”200ml以上。每天飲用總量為600ml，需飯前空腹飲用。多喝更好，冷熱皆宜。

　　6、喝不完的湯可作做菜或者下面條食用，或倒入容器，存放冰箱。若菜湯出現(xiàn)混濁或酸味，則不可再喝。湯渣澆在枯萎的盆栽花草周圍，會(huì)使花草恢復(fù)原氣

　　7、香菇要買用日光干燥的，或?qū)⑹袌?chǎng)買的香菇，再曬曬太陽(yáng)，增加維他命D。

　　8、并不是蔬菜量放的越多效果越好，請(qǐng)按本方所示分量配制。

　　9、食用菜湯所引起的好轉(zhuǎn)反應(yīng)，是暫時(shí)性“排毒”好轉(zhuǎn)反應(yīng)。吃菜湯不能吃牛奶、奶制品、肉類與肉燒的菜(注：肉類含豬牛羊及家禽，不含魚蝦)。

　　10、做湯小技術(shù)

　　牛蒡湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　服用蔬菜湯一年多的陳女士經(jīng)常自己下廚做湯給丈夫、孩子飲用。她以長(zhǎng)年的經(jīng)驗(yàn)提醒我們：“材料準(zhǔn)備完備，切塊水煮時(shí)要注意，蔬菜中有兩大類成分在萃取時(shí)是對(duì)立的，一是維生素、葉酸、葉綠素煮得越久，流失得越嚴(yán)重，而礦物質(zhì)不怕煮，而且是煮得越久溶出的成分越多。如果自己選購(gòu)蔬菜材料熬煮，必須以小火熬煮1～2個(gè)小時(shí)，才能完全溶出。所以在煮湯的過(guò)程中一定要掌握好不同蔬菜的入鍋時(shí)間。”

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