春節(jié)包粽子的習(xí)俗哪里有
正月初一吃粽子的習(xí)俗,你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?其實(shí)粽子除了是端午的節(jié)氣食物外,在很多地方也是過(guò)春節(jié)的年貨之一!下面是小編為大家整理的春節(jié)包粽子的習(xí)俗,希望大家喜歡!
春節(jié)包粽子的習(xí)俗
1、信宜
端午節(jié)包粽子是很多地方的風(fēng)俗,但在信宜市的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)里,過(guò)年包粽子是古老的傳統(tǒng),寓意“包中”。信宜的粽子要用專(zhuān)門(mén)的粽葉和粽藤包裹,這兩樣物件取材自山溪邊或山上。每年重陽(yáng)節(jié)前后,居民們就會(huì)把粽葉采摘回來(lái)曬干,粽藤則需首先去掉身上的尖刺,再割成長(zhǎng)條狀。除夕晚上,婦女們把粽葉、粽藤拿出來(lái)泡上一夜,第二天放進(jìn)鍋里煮一次,完成消毒的準(zhǔn)備工作。年初一早上把摻了大米的糯米泡好,吃完午飯就到了包粽子的時(shí)間。
粽子的成型最關(guān)鍵的是綁?mèng)仗俚沫h(huán)節(jié),如果綁不好,粽子就會(huì)歪歪扭扭,煮的時(shí)候可能會(huì)進(jìn)水,影響口感。信宜粽子里通常包著豬耳、芝麻等,一口咬下去,清香撲鼻,純天然的粽葉和粽藤帶著絲絲植物的清香,讓人欲罷不能。
2、廣西
廣西人過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)要包粽子,那可是件大事。廣西人的粽子無(wú)論從外觀還是口感都非常獨(dú)特!每個(gè)粽子至少有兩斤重,像嬰兒的小枕頭,里面一層一層地裹著糯米、綠豆、豬肉,打開(kāi)棕葉,粽子的香味彌漫著整個(gè)屋子,讓人哈喇子直流。這種粽子,已經(jīng)完全沒(méi)有了紀(jì)念屈原的意思了。廣西人把粽子當(dāng)作是一種吉祥物,年年粽年年中,廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
粽子是廣西人最隆重的年貨了。每到年前,大街小巷的食品店、超市都出售粽子。奇怪的是關(guān)于粽子他們是有許多講究:如果哪一家當(dāng)年家里辦過(guò)喪事,哪一家就不能包粽子,也不能吃粽子,這是板上定釘?shù)氖?,絕不含糊。
3、溫嶺
我國(guó)不少地方都有端午吃粽子的風(fēng)俗,而浙江省溫嶺市當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗則是過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)包粽子做年糕,當(dāng)?shù)厝讼矚g用箬葉包成豆沙粽、肉粽、紅棗粽等各式各樣粽子。每年的農(nóng)歷8月,溫嶺人都會(huì)前往山里采摘,然后曬干,直到農(nóng)歷12月拿到市場(chǎng)上來(lái)賣(mài),粽箬上市了,也就寓意著,過(guò)年的日子越來(lái)越近。每年一到這個(gè)時(shí)候,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)上街買(mǎi)粽箬,以便過(guò)年時(shí)包粽子。
粽按餡料來(lái)分,有白米粽、豇豆粽、紅棗粽、番薯粽等。還有一種長(zhǎng)粽,包的時(shí)候,粽箬(箬葉)折起來(lái),在里面放一根筷子作骨架,這種長(zhǎng)粽可以吃到二月二,有一種說(shuō)法是,吃了這種粽,雨打兩點(diǎn)都沒(méi)問(wèn)題。過(guò)去包好粽子燒粽子都是用大鑊,用鑊灶用大柴爿燒,有時(shí)候用道(音)鍋,除夕,坐在鑊灶前燒粽子,同時(shí)兼有守歲的意思。
4、樂(lè)清
樂(lè)清的大荊地區(qū),選擇了過(guò)年吃粽子。大荊地處山區(qū),生活比較窮困,歷來(lái)百姓過(guò)大年時(shí),因沒(méi)有其它的食品可吃,只好利用本地貨的鮮番薯,摻點(diǎn)糯米,包扎番薯粽過(guò)大年祭祖,以表孝心。從此,隨著鄉(xiāng)土文化的逐漸凸現(xiàn),過(guò)年吃粽子的習(xí)俗,就在大荊人的心里扎根,演繹到今天。
大荊過(guò)年的粽子,是用竹箬葉包扎的。可分為番薯粽、米粽、豆粽等。大部分人家,以包扎番薯粽為主,少量包扎點(diǎn)米粽、豆粽。粽子的形狀,有尖角錐體、三角錐體、五角錐體或長(zhǎng)腳粽、螺絲粽等。燒煮時(shí),有用白滾湯,也有用早稻桿灰湯,稱(chēng)白地粽、淋灰粽。
春節(jié)包粽子的原因
過(guò)年吃粽子,一是冬天氣溫低,粽子容易保存
二是粽子寓意來(lái)年有吃有喝,也有寓意“包中”的含義。
春節(jié)吃粽子的禁忌
一、粽子在未熟時(shí)不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下,裊裊青煙,粽葉飄香,讓人忍不住想“趁熱吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不僅味道不佳,且極難消化,對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。
二、吃粽子時(shí)不能太快或太多
每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類(lèi)似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力較差的原因,極其容易 因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的傷害,家佳福食品公司提醒您,在吃粽子時(shí),最好是 一旁佐以茶,一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子,一邊喝茶,這樣有助于吞咽和消化,而且,每次少吃一點(diǎn),由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米,其極不易消化,建議可以吃迷你粽子。
三、不能吃?xún)?chǔ)存已久的粽子
自制的粽子未經(jīng)過(guò)真空處理,保質(zhì)期是極其短暫的,如是天氣炎熱,最好及時(shí)吃掉,萬(wàn) 一不行才存儲(chǔ)在冰箱中,但最好在4天內(nèi)吃完,且再次吃時(shí)一定要再次煮熟,要不會(huì)硬邦邦的,一點(diǎn)粽子的味道也沒(méi)有了。當(dāng)然,若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日,可以選擇真空包裝的粽子,其的保值期一般是180天。
四、以下3種人切忌吃粽子
1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、胃腸道病患者 :粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì),吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長(zhǎng), 吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
3、糖尿病患者 :粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等,吃時(shí)通常還要加糖拌和,如果不加節(jié)制,就會(huì)損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現(xiàn)昏迷、中毒,搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以,明祖食品提醒您以上人千萬(wàn)不可隨性而吃,實(shí)在想吃了,盡量少吃。
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