杭州旅游注意事項(xiàng)及安全須知

　　杭州十大美食

　　1、定勝糕

　　北宋時(shí)，楊家將們出征在即，百姓希望楊家將們可以旗開(kāi)得勝，特地準(zhǔn)備了這個(gè)糕點(diǎn)送行，并取名為定勝糕。楊家將們吃完，滿(mǎn)懷信心地出戰(zhàn)去了。宋室南遷后，定勝糕也跟著傳到了如今的杭州。

　　2、蔥包檜兒

　　古時(shí)望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名，王二有時(shí)炸多了，一下子賣(mài)不出去，冷了又味道不佳。他想起對(duì)秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜連同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發(fā)叫，王二方才解恨，他拿起來(lái)一吃，覺(jué)蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。

　　3、干炸響鈴

　　干炸響鈴是杭州傳統(tǒng)名菜之一。用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的干炸響鈴，以鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時(shí)脆如響鈴，故名。

　　4、油墩兒

　　油墩兒是我們學(xué)生時(shí)代的回憶，每天放學(xué)了，街頭巷尾總能買(mǎi)到熱氣騰騰的油墩兒，油墩兒是將調(diào)稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團(tuán)，再覆以面糊入油鍋炸。外表呈黃褐色，吃起來(lái)香脆有味。

　　5、桂花糖藕

　　桂花風(fēng)味濃郁，以蓮藕、糯米、桂花為料制作。秋天是食用蓮藕的最佳季節(jié)，此時(shí)桂花掛滿(mǎn)枝頭。

　　6、貓耳朵

　　據(jù)傳，清乾隆皇帝下江南，微服出門(mén)賞玩西湖。天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟內(nèi)。幾個(gè)時(shí)辰過(guò)去了，皇帝又饑又餓，問(wèn)老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒(méi)有搟面杖。正發(fā)愁之際，老漁翁的小孫女走來(lái)說(shuō)：“沒(méi)有搟面杖，我來(lái)用手捻。”于是小姑娘動(dòng)手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵。乾隆非常喜歡這道點(diǎn)心，回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點(diǎn) 。

　　7、片兒川

　　杭州的風(fēng)味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，吃后回味無(wú)窮。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃之一。

　　8、杭州醬鴨

　　杭州醬鴨是選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤(rùn)，富有回味。

　　9、筍干老鴨煲

　　杭州傳統(tǒng)名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開(kāi)胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長(zhǎng)期內(nèi)為最佳，同時(shí)采用獨(dú)家配方以砂鍋煨制而成。

　　10、油燜春筍

　　“油燜春筍”也是杭州傳統(tǒng)菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。

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