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杭州旅游注意事項(xiàng)及安全須知(2)

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杭州旅游注意事項(xiàng)及安全須知

  杭州十大美食

  1、定勝糕

  北宋時,楊家將們出征在即,百姓希望楊家將們可以旗開得勝,特地準(zhǔn)備了這個糕點(diǎn)送行,并取名為定勝糕。楊家將們吃完,滿懷信心地出戰(zhàn)去了。宋室南遷后,定勝糕也跟著傳到了如今的杭州。

  2、蔥包檜兒

  古時望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名,王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又味道不佳。他想起對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜連同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里,用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發(fā)叫,王二方才解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。

  3、干炸響鈴

  干炸響鈴是杭州傳統(tǒng)名菜之一。用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的干炸響鈴,以鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列,受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。

  4、油墩兒

  油墩兒是我們學(xué)生時代的回憶,每天放學(xué)了,街頭巷尾總能買到熱氣騰騰的油墩兒,油墩兒是將調(diào)稀的面糊,少許倒入橢圓形鐵勺中,加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團(tuán),再覆以面糊入油鍋炸。外表呈黃褐色,吃起來香脆有味。

  5、桂花糖藕

  桂花風(fēng)味濃郁,以蓮藕、糯米、桂花為料制作。秋天是食用蓮藕的最佳季節(jié),此時桂花掛滿枝頭。

  6、貓耳朵

  據(jù)傳,清乾隆皇帝下江南,微服出門賞玩西湖。天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨于小舟內(nèi)。幾個時辰過去了,皇帝又饑又餓,問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖。正發(fā)愁之際,老漁翁的小孫女走來說:“沒有搟面杖,我來用手捻。”于是小姑娘動手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵。乾隆非常喜歡這道點(diǎn)心,回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點(diǎn) 。

  7、片兒川

  杭州的風(fēng)味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創(chuàng),其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

  8、杭州醬鴨

  杭州醬鴨是選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料,經(jīng)先腌后醬精心制作而成,其肉色棗紅,醬香油潤,富有回味。

  9、筍干老鴨煲

  杭州傳統(tǒng)名菜之一,湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨,即中華綠頭鴨,為保持肉質(zhì)鮮嫩,孵化出殼后,60天生長期內(nèi)為最佳,同時采用獨(dú)家配方以砂鍋煨制而成。

  10、油燜春筍

  “油燜春筍”也是杭州傳統(tǒng)菜。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。


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