中考午餐適合吃什么
我們吃午餐的時候,有沒有想過爸媽在我們中考時候的飲食做法有沒有改變呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考午餐食譜,供大家參閱!
中考午餐食譜:香菇燜雞
原料:
清遠雞500克;干香菇10朵;姜20克;蒜20克;
調(diào)料:
花雕酒1湯匙;豉油雞汁1湯匙;醬油1湯匙;老抽1/2湯匙;鹽1茶匙;清水600ml、油1湯匙;做法和步驟
1主料、輔料備好。清遠雞切塊洗凈瀝干水份,香菇用溫水泡發(fā)好瀝干水份,姜、蒜去皮切片備用。打開電源按“干鍋炒”鍵,然后下油爆香蒜、姜片。倒入瀝干水份的雞塊,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至雞變色。
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2然后把泡發(fā)好的香菇,繼續(xù)翻炒。注入清水,然后倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽,煮開。
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3轉(zhuǎn)按“雞”鍵,蓋上蓋子燜煮,整個過程為25分鐘。煮至自動烹飪鍋自動關(guān)電即可(如果是平常的炒鍋,燜至湯汁濃稠即可)。
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4小帖士:1、一定先要用花雕酒來爆香雞塊,味道才更濃郁,沒有花雕酒可以改為料酒。2、沒有豉油雞汁可以不放。
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5如果從雞肉來說,香菇與雞肉的組合,是我最喜歡的配搭。無論燜也好,清蒸也好,或是燉湯,兩種食物互相滲入,會使菜的香味發(fā)揮到了極致,雞肉里有香菇的特殊香味,香菇里又滲透著雞肉的鮮味,真是味覺的一大享受。
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6現(xiàn)在雖然是春天了,可初春乍暖還寒,廣州的氣溫有時還低于十度。寒冷會刺激甲狀腺,引起功能亢進,消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現(xiàn)在的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,還需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這道菜不但能補足能量,還能預(yù)防春季引發(fā)的疾病,可稱得上一道提高免疫力的春季養(yǎng)生菜。
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7雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。雞肉也易于消化,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
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8香菇的營養(yǎng)含量異常豐富,被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。香菇香氣濃郁,味道鮮美,是肉類的極佳搭檔。
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香菇燜雞飲食特點
香菇的營養(yǎng)含量異常豐富,被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。香菇香氣濃郁,味道鮮美,是肉類的極佳搭檔。
香菇燜雞飲食禁忌
無
中考午餐食譜:蘆筍清蒸鱸魚
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原料:
鱸魚500克;蘆筍150克;枸杞8粒;
調(diào)料:
大蔥;姜;蒜;鹽;醬油;香油;
做法和步驟
1主材料備好。鱸魚洗凈瀝干水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發(fā)洗凈備用。蘆筍切成適合的長段,碼入盤中。
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2將魚放在蘆筍段上,魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘。關(guān)火后,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
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3【為什么鱸魚適合清蒸】鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。4【蒸魚的小竅門】1、在魚脊骨處切刀,可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,魚脊骨處魚肉較厚,這樣亦可使魚肉受熱均勻;2、蘆筍放在魚身下,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,肉質(zhì)更為滑嫩,蘆筍裹上魚汁也更美味;3、魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;4、一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋,1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關(guān)火,關(guān)火后,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋,這樣蒸出的魚才更鮮嫩;5、魚出鍋后,另鍋燒明油,將燒熱的明油澆在魚身上,這樣魚味更香濃。
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5孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化,對葉酸的需求量比正常人高4倍。此時葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形,另外還可引起早期的自然流產(chǎn)。蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不但含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等,其含量均高于一般水果和蔬菜,還具有調(diào)節(jié)機體代謝,提高身體免疫力的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘆筍含有豐富的葉酸,適宜準媽媽用于補充葉酸。6鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量最高的,DHA被稱為“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間,此時要及時足量地供給利于大腦細胞分裂的營養(yǎng)物質(zhì),才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最為補腦,亦可供給胎兒腦分裂的營養(yǎng)物質(zhì)。鱸魚還可治胎動不安、妊娠水腫、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
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7為孕媽咪量身定做的滋補養(yǎng)身菜“清蒸筍鱸魚”,魚肉細嫩,食之鮮美,蘆筍鮮嫩可口,裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁,饒有風(fēng)味。
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蘆筍清蒸鱸魚飲食特點
為孕媽咪量身定做的滋補養(yǎng)身菜“清蒸筍鱸魚”,魚肉細嫩,食之鮮美,蘆筍鮮嫩可口,裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁,饒有風(fēng)味。
蘆筍清蒸鱸魚飲食禁忌
無
中考午餐食譜:金針菇拌黃瓜
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原料:
金針菇150克;草黃瓜2根;紅椒半個;
調(diào)料:
大蒜4瓣;鹽;生抽;糖;陳醋;香油;
做法和步驟
1金針菇剪去根部,洗凈,逐根分開;入開水中焯一下;撈出,迅速過涼,擠干水分;黃瓜切絲;紅椒切絲;2大蒜拍扁后剁成碎末;添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油,調(diào)成味汁兒;以上原料混合;淋上味汁兒拌勻即可。
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3小帖士:1、食用未熟透的金針菇會中毒,所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用;2、金針菇?jīng)霭柚氨仨氺趟?,然后過涼,口感才會脆滑鮮嫩;3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。
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4涼菜制作過程中,有些注意事項是必須遵循的:
1、所用食材新鮮度一定要高;
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗徹底,干凈,并且瀝干水分,時間充足的話最好提前用鹽水浸泡;
3、所用刀具、盛器和案板需保持干凈衛(wèi)生,切生熟食品的刀和案板要分開;
4、調(diào)味時加點蔥、蒜、姜末和醋,既可以調(diào)味,又能起殺菌消毒的作用;
5、有些食材需要提前焯水處理,焯水之后的食材最好是用冷開水拔涼或是自然攤涼,不要再與生水接觸;
6、冷熱食材不可混在一起,否則易串味,也會影響口感,熱的食材要徹底降溫后再和涼的食材充分混合;
7、涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃口感和味道最好;
8、涼拌菜要一次少做,一次性吃完,不可久存。5金針菇是大家常見和常用的涼拌食材,因其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。據(jù)測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。
6我給金針菇搭配了應(yīng)季的草黃瓜,紅椒是為了配色,可以省略。金針菇食用前需要去根焯水,沖涼之后,擠去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于調(diào)味汁兒,可以只用鹽、生抽、香醋和香油,喜歡味道更豐富一點的,可以炸一點花椒油或是辣椒油拌上。7涼拌菜,因為清爽,因為涼快,因為激發(fā)食欲,因為免受煙熏火燎,所以夏季備受人們青睞。夏日涼拌菜,豐儉由人,濃淡由人。
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金針菇拌黃瓜飲食特點涼拌菜,因為清爽,因為涼快,因為激發(fā)食欲,因為免受煙熏火燎,所以夏季備受人們青睞。夏日涼拌菜,豐儉由人,濃淡由人。
金針菇拌黃瓜飲食禁忌
無
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