中考午餐適合吃什么

時間：2017-05-05 15:48:35 玉蓮928由分享

　　我們吃午餐的時候，有沒有想過爸媽在我們中考時候的飲食做法有沒有改變呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考午餐食譜，供大家參閱!

　　中考午餐食譜：香菇燜雞

　　原料：

　　清遠雞500克;干香菇10朵;姜20克;蒜20克;

　　調(diào)料：

　　花雕酒1湯匙;豉油雞汁1湯匙;醬油1湯匙;老抽1/2湯匙;鹽1茶匙;清水600ml、油1湯匙;做法和步驟

　　1主料、輔料備好。清遠雞切塊洗凈瀝干水份，香菇用溫水泡發(fā)好瀝干水份，姜、蒜去皮切片備用。打開電源按“干鍋炒”鍵，然后下油爆香蒜、姜片。倒入瀝干水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。

　　2然后把泡發(fā)好的香菇，繼續(xù)翻炒。注入清水，然后倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。

　　3轉(zhuǎn)按“雞”鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘。煮至自動烹飪鍋自動關(guān)電即可(如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可)。

　　4小帖士：1、一定先要用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。2、沒有豉油雞汁可以不放。

　　5如果從雞肉來說，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發(fā)揮到了極致，雞肉里有香菇的特殊香味，香菇里又滲透著雞肉的鮮味，真是味覺的一大享受。

　　6現(xiàn)在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時還低于十度。寒冷會刺激甲狀腺，引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現(xiàn)在的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，還需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這道菜不但能補足能量，還能預(yù)防春季引發(fā)的疾病，可稱得上一道提高免疫力的春季養(yǎng)生菜。

　　7雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。雞肉也易于消化，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　8香菇的營養(yǎng)含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。香菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的極佳搭檔。

　　香菇燜雞飲食特點

　　香菇的營養(yǎng)含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。香菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的極佳搭檔。

　　香菇燜雞飲食禁忌

　　無

　　中考午餐食譜：蘆筍清蒸鱸魚

　　原料：

　　鱸魚500克;蘆筍150克;枸杞8粒;

　　調(diào)料：

　　大蔥;姜;蒜;鹽;醬油;香油;

　　做法和步驟

　　1主材料備好。鱸魚洗凈瀝干水份，將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發(fā)洗凈備用。蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。

　　2將魚放在蘆筍段上，魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。關(guān)火后，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

　　3【為什么鱸魚適合清蒸】鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。4【蒸魚的小竅門】1、在魚脊骨處切刀，可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，魚脊骨處魚肉較厚，這樣亦可使魚肉受熱均勻;2、蘆筍放在魚身下，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，肉質(zhì)更為滑嫩，蘆筍裹上魚汁也更美味;3、魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋，這樣蒸出的魚才更鮮嫩;5、魚出鍋后，另鍋燒明油，將燒熱的明油澆在魚身上，這樣魚味更香濃。

　　5孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化，對葉酸的需求量比正常人高4倍。此時葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形，另外還可引起早期的自然流產(chǎn)。蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不但含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，其含量均高于一般水果和蔬菜，還具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍含有豐富的葉酸，適宜準媽媽用于補充葉酸。6鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，DHA被稱為“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間，此時要及時足量地供給利于大腦細胞分裂的營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最為補腦，亦可供給胎兒腦分裂的營養(yǎng)物質(zhì)。鱸魚還可治胎動不安、妊娠水腫、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　7為孕媽咪量身定做的滋補養(yǎng)身菜“清蒸筍鱸魚”，魚肉細嫩，食之鮮美，蘆筍鮮嫩可口，裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁，饒有風(fēng)味。

　　蘆筍清蒸鱸魚飲食特點

　　為孕媽咪量身定做的滋補養(yǎng)身菜“清蒸筍鱸魚”，魚肉細嫩，食之鮮美，蘆筍鮮嫩可口，裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁，饒有風(fēng)味。

　　蘆筍清蒸鱸魚飲食禁忌

　　無

　　中考午餐食譜：金針菇拌黃瓜

　　原料：

　　金針菇150克;草黃瓜2根;紅椒半個;

　　調(diào)料：

　　大蒜4瓣;鹽;生抽;糖;陳醋;香油;

　　做法和步驟

　　1金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開;入開水中焯一下;撈出，迅速過涼，擠干水分;黃瓜切絲;紅椒切絲;2大蒜拍扁后剁成碎末;添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒;以上原料混合;淋上味汁兒拌勻即可。

　　3小帖士：1、食用未熟透的金針菇會中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用;2、金針菇?jīng)霭柚氨仨氺趟?，然后過涼，口感才會脆滑鮮嫩;3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。

　　4涼菜制作過程中，有些注意事項是必須遵循的：

　　1、所用食材新鮮度一定要高;

　　2、蔬菜瓜果一定要提前清洗徹底，干凈，并且瀝干水分，時間充足的話最好提前用鹽水浸泡;

　　3、所用刀具、盛器和案板需保持干凈衛(wèi)生，切生熟食品的刀和案板要分開;

　　4、調(diào)味時加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又能起殺菌消毒的作用;

　　5、有些食材需要提前焯水處理，焯水之后的食材最好是用冷開水拔涼或是自然攤涼，不要再與生水接觸;

　　6、冷熱食材不可混在一起，否則易串味，也會影響口感，熱的食材要徹底降溫后再和涼的食材充分混合;

　　7、涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃口感和味道最好;

　　8、涼拌菜要一次少做，一次性吃完，不可久存。5金針菇是大家常見和常用的涼拌食材，因其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。

　　6我給金針菇搭配了應(yīng)季的草黃瓜，紅椒是為了配色，可以省略。金針菇食用前需要去根焯水，沖涼之后，擠去多余的水分，才可以和其他的食材混搭。至于調(diào)味汁兒，可以只用鹽、生抽、香醋和香油，喜歡味道更豐富一點的，可以炸一點花椒油或是辣椒油拌上。7涼拌菜，因為清爽，因為涼快，因為激發(fā)食欲，因為免受煙熏火燎，所以夏季備受人們青睞。夏日涼拌菜，豐儉由人，濃淡由人。